奶白鯽魚(yú)湯的做法材料：鯽魚(yú)兩條(每條重約200克)配料：蔥切斷，姜切片，花椒幾粒，香蔥或香菜切小段調(diào)料：食用油，料酒，食鹽，香油鯽魚(yú)湯的具體做法：1、從市場(chǎng)買鮮鯽魚(yú)，讓小販清理好內(nèi)臟和魚(yú)鱗，回家后用清水沖洗干凈，除去鯽魚(yú)腹中的黑膜，用料酒在魚(yú)身和魚(yú)肚抹均勻，去除腥味。2、起鍋，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再將花椒撈出，放入鯽魚(yú)，兩面煎至金黃。PS：這道工序可以去除鯽魚(yú)腥味，保持魚(yú)湯鮮美，更是魚(yú)湯變白的關(guān)鍵。3、在鍋中加冷水，水量以沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)一些為宜，放入蔥段。大火煮沸，不要蓋鍋蓋。4、待湯變白后改中火繼續(xù)燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚(yú)湯看起來(lái)又白又濃。5、關(guān)火，將魚(yú)湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香蔥末調(diào)色。6、端上飯桌，可以開(kāi)吃啦!鯽魚(yú)湯怎么做好吃：溫馨提醒1、鯽魚(yú)要挑選顏色青黑的，個(gè)頭不要太大，越小的鯽魚(yú)做湯越鮮美;2、鯽魚(yú)肚里的黑膜一定要去干凈，否則會(huì)又腥又苦哦;提前用料酒或者鹽稍微腌一會(huì)，也能有效去除腥味;3、做鯽魚(yú)湯要更白更鮮，用油煎一下再加水燉，比直接清燉效果要好得多;4、鯽魚(yú)本身就很鮮了，所以不用太多調(diào)料，除了姜蔥外，只需加鹽即可。香油也只用一點(diǎn)點(diǎn)，而香菜是為了配色，讓湯看起來(lái)更好看更有食欲。

清蒸白鯽魚(yú) 家常菜的做法 先燒水將魚(yú)內(nèi)臟、里外洗干凈，然后把姜切成絲，鋪在與面上放點(diǎn)鹽在魚(yú)身上和肚子里面（保持魚(yú)的鮮味）水沸后把魚(yú)入鍋蒸10分鐘蒸魚(yú)的過(guò)程中就把蔥和香菜準(zhǔn)備好把蔥切成段再切幼 怎樣切看個(gè)人習(xí)慣吧出鍋后將蒸出來(lái)的水倒掉放上蔥和香菜倒入醬油燒熱調(diào)和油 澆上蔥面上，完成✅

奶白鯽魚(yú)湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 奶白鯽魚(yú)湯的制作材料： 主料：鯽魚(yú)一條,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小蔥一棵(切碎),油,鹽,雞精。教您奶白鯽魚(yú)湯怎么做，如何做奶白鯽魚(yú)湯才好吃1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開(kāi),放鯽魚(yú)略煎一下! 2、煎到魚(yú)肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚(yú)湯的碗。放入姜和大蒜。3、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚(yú)肉都溶到湯里了，更美！ 4、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊！ 奶白鯽魚(yú)粉絲湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 奶白鯽魚(yú)粉絲湯的制作材料： 主料：鯽魚(yú)教您奶白鯽魚(yú)粉絲湯怎么做，如何做奶白鯽魚(yú)粉絲湯才好吃 1、將殺好的鯽魚(yú)，打好花刀，用生姜，鹽少許，白酒碼一下味，腌制10分鐘。2、將粉絲用溫水泡好！3、準(zhǔn)備生姜、大蒜、八角、香蔥段、香菜。4、加油燒熱，將魚(yú)梭一下鍋，去除腥味。使湯更香。5、用梭過(guò)魚(yú)的油底，將準(zhǔn)備生姜、大蒜、八角（我是重慶人，準(zhǔn)備了幾顆花辣）炒香。炒香后加高湯或水。6、加入大油（豬油）。這個(gè)比較重要，可以使湯更粘稠。7、湯滾后。將梭好的魚(yú)下鍋。8、熬煮大概五分鐘后，加入粉絲，再熬三分鐘的樣子。放入香蔥段。加入鹽和味精少許。加入白糖和雞精。10、起鍋入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。魚(yú)肉鮮嫩。

食材主料鯽魚(yú)一條姜兩片蔥兩條香菜五條輔料生油適量醬油適量步驟1.鯽魚(yú)洗干凈2.加入適量生姜3.鍋里水開(kāi)之后放里面去蒸,大概蒸10分鐘就可以了4.看到魚(yú)皮開(kāi)始裂開(kāi)就可以拿起來(lái)了

鯽魚(yú)湯材料：鯽魚(yú)、豆腐、姜、蒜、油；1、切好姜、蒜，把油倒入鍋中，燒到八成專熱；2、下姜蒜爆香，把鯽屬魚(yú)下到油鍋中，煎到兩面泛黃，撈出鯽魚(yú)；3、湯鍋加水煮沸，下入煎好的鯽魚(yú)，重新切點(diǎn)姜，再加點(diǎn)蔥頭兩個(gè)，大火煮3分鐘，改小火褒30分鐘，加入豆腐，下入鹽和雞精就好了。

蘿卜絲鯽魚(yú)湯材料：鯽魚(yú)2條（共約500g），白蘿卜半根。鹽適量，姜幾片，香蔥幾根。做法：1.鯽魚(yú)去魚(yú)鰓，去魚(yú)腹內(nèi)雜物，把魚(yú)腹內(nèi)黑膜徹底洗凈。2.蘿卜切成絲。鍋里熱油。3.放入姜稍炸，放入鯽魚(yú)，一面煎黃后翻面煎。4.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身2-3cm的開(kāi)水（水要多加些，因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局螅苊庵型舅粔蛱硭湃胧[結(jié)。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。加入蘿卜絲，烹入鹽，繼續(xù)燉5分鐘即可。最后可放香蔥或者香菜調(diào)味。喜歡稍刺激的口感，也可以調(diào)入胡椒粉。TIPS：鯽魚(yú)湯濃白的方法很簡(jiǎn)單：大火熬煮。我分別試過(guò)加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問(wèn)題在于要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。

總結(jié)

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