－ 準備食材 －普通面粉 100g鹽 0.5g水 55g抹茶粉 適量－ 步驟 －1.面粉，水，鹽混合揉成光滑面團，醒發30分鐘2.切成取出一小塊面團加抹茶粉揉光滑3.白色面團均分成包餃子用的小劑子，綠色面團搓成細長條4.白色劑子分別按扁，用綠色長條圍住，如圖所示5.分別搟成餃子皮6.放入餡料7.如圖均等捏成五邊形8.用大拇指同食指推搓的手法，將一個邊推出褶子9.同相鄰的一個邊捏起來10.繼續如上手法11.以此類推，全部做好12.美美噠13.全部白色面團做的哈

步驟翠綠白菜餃子的做法步驟11.和兩樣面，一種是用涼水和面，一種是用菠菜汁和面。醒15分鐘后在包翠綠白菜餃子的做法步驟22.面和餡都準備好，（餡就是把備料都放肉餡里攪拌，成餡）翠綠白菜餃子的做法步驟33.包的時候要用綠面包住白面翠綠白菜餃子的做法步驟44.包好的面，外綠里白。翠綠白菜餃子的做法步驟55.下劑子，翠綠白菜餃子的做法步驟66.把劑子按圓翠綠白菜餃子的做法步驟77.捍好的皮，中間放餡。翠綠白菜餃子的做法步驟88.一和翠綠白菜餃子的做法步驟99.做形翠綠白菜餃子的做法步驟1010.包好的餃子翠綠白菜餃子的做法步驟1111.下鍋煮翠綠白菜餃子的做法步驟1212.煮好裝盤，翠綠白菜餃子的做法步驟1313.配上小米粥，和牛肉頓柿子。完成

白菜不要切太碎，最好切成小丁，不要用水抄，也不要把白菜里面的水擠掉，之后先用油把菜餡拌一下，這樣做是為了加鹽時白菜不會出水，之后加你喜歡的各種調料，如花椒粉，香油，鹽，蠔油，雞精，等等。但是調料不要太復雜，以免口味太重掩蓋了白菜本身的味道，調好之后就可以包了。這樣的白菜餡中感好，汁多。

－ 準備食材 －普通面粉 100g鹽 0.5g水 55g抹茶粉 適量－ 步驟 －1.面粉，水，鹽混合揉成光滑面團，醒發30分鐘2.切成取出一小塊面團加抹茶粉揉光滑3.白色面團均分成包餃子用的小劑子，綠色面團搓成細長條4.白色劑子分別按扁，用綠色長條圍住，如圖所示5.分別搟成餃子皮6.放入餡料7.如圖均等捏成五邊形8.用大拇指同食指推搓的手法，將一個邊推出褶子9.同相鄰的一個邊捏起來10.繼續如上手法11.以此類推，全部做好12.美美噠13.全部白色面團做的哈

白菜不要切太碎，最好切成小丁，不要用水抄，也不要把白菜里面的水擠掉，之后先用油把菜餡拌一下，這樣做是為了加鹽時白菜不會出水，之后加你喜歡的各種調料，如花椒粉，香油，鹽，蠔油，雞精，等等。但是調料不要太復雜，以免口味太重掩蓋了白菜本身的味道，調好之后就可以包了。這樣的白菜餡中感好，汁多。

北方餃子的做法： 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。 四人份 原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減） 佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量） 做法： 1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘. 2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。 3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。 4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。 5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。 6.煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。 ※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。 以下是包餃子的訣竅。 包餃子省時省力妙法 餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的制作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。 一是和的面要“醒”好，這樣才好搟皮、好包，而且不破。 二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。 巧做餃子餡 1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。 2．據測定，大白菜去汁后維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的白菜饺子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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