干煎小黃花魚材料小黃花魚2磅，鹽，料酒，一個雞蛋青，一點面粉做法將小花魚收拾干凈，加用料混合，放入冰箱，2小時之后。再混合一下，平鍋內放入一大勺蔬菜油，放入小魚，煎熟為止，出鍋，上盤。突一賊啦。

香煎.最好用不粘的平底鍋,這樣可以減少油的用量.而且腌制的東西少吃,里邊有亞硝酸鹽.還有它已經是腌制的了,就不要再放鹽了.小火煎別糊了.

第一種清淡的做法：放入水中浸泡兩個小時除去部分鹽分后放入生姜和蔥段隔水蒸熟即可食用，蒸熟后也可以再加點麻油。第二種：將除去鹽分的黃魚放入鍋中兩面煎一下，再放入青椒、黃酒燒熟后食用，這種做法用的青椒要辣的才好吃。

目前大家見到的腌制小黃魚，是需要些方法和技巧。首先要選用新鮮黃花魚，去鱗、鰓、洗凈，片開，接著將魚從頭部到尾在背部上洗凈黃花魚然后處理內臟，再將它倒入清水中淘洗1-2遍，瀝干水分后再將它裝入容器中。再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、十三香、白酒、調料油等，然后將它們抓拌均勻即可。然后一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽；將涂抹好的魚放置于容器中腌制1-3天后,拿出黃花魚晾曬到無水分即可食用。Tips:自制曬黃花魚注意鹽度控制在2%左右，才是健康食品。

第一種清淡的做法：放入水中浸泡兩個小時除去部分鹽分后放入生姜和蔥段隔水蒸熟即可食用，蒸熟后也可以再加點麻油。第二種：將除去鹽分的黃魚放入鍋中兩面煎一下，再放入青椒、黃酒燒熟后食用，這種做法用的青椒要辣的才好吃。

魚打花刀后放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鐘即可。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：黃花魚 1條，瘦肉 50g，老抽 10ml，料酒 30ml，糖 10g，鹽 8g，油 30ml，炸蒜用油 50ml，蔥 2段，姜 3片，大蒜 15瓣。1、收拾干凈的魚打花刀后放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鐘。2、準備好蔥段和姜片。3、將瘦肉切片。4、大蒜放入涼油中，開小火加熱。5、煸至大蒜顏色金黃即可。6、將煸好的蒜（含油）和其他所有調味料及香料一起倒入鍋中，加水攪勻。7、倒入腌制好的魚和腌料。8、蓋好蓋子，啟動【收汁·紅燒魚】功能，程序自動開始烹制。9、待程序結束后，蜂鳴器報警，液晶屏顯示【OK】。10、打開鍋蓋將魚小心盛入碟子中，然后將余下的湯汁等淋到魚身上即可。

總結

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