每個人喜歡的蘑菇品種都不一樣，有的人認為很好吃，有的人認為不好吃，關鍵是看做的。調料下的是什么配菜怎么樣

先要熱水燙一下去掉異味再燒菜

雞腿三大只，水發香菇五朵，九層塔嫩葉少許。姜10片，小蒜頭10個，色拉油兩大匙，醬油、紹酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油兩大匙。做法步驟①雞腿洗凈后去肥油切塊，水發香菇去蒂。②深盤中放兩大匙色拉油，高火2分鐘，放入雞腿塊，再高火4分鐘，將油瀝出。③芝麻油放入器皿中，高火2分鐘，再將香菇及姜片、蒜頭放入，高火1分鐘。④雞腿塊、醬油、紹酒、白糖、水與加熱過的香菇、姜片、蒜頭攪拌均勻，高火10分鐘，取出后放入九層塔嫩葉拌勻。做法二編輯食材準備干木耳40g / 金針菜50克 / 香菇10個、雞高湯40g / 食用油1勺 / 麻油1/4勺 / 耗油1勺、白砂糖1/4茶匙 / 食鹽3/4茶匙 / 胡椒粉1/4茶匙、姜末1/2茶匙 / 蔥花1小撮 / 玉米粉1勺 / 雞腿肉1斤。 [1] 做法步驟1.打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇，確保洗凈后，將金針菜尾部最硬的一截切掉。再將香菇莖切掉，以加快泡發的速度。 [1] 2.然后分別放到三個碗中浸泡1-2小時。再如圖將木耳和香菇切小塊。3.用一個大碗裝雞肉，將木耳、香菇、金針菜、水、食用油、麻油、蠔油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌，至雞肉充分吸收液體即可，腌2小時以上。4.然后將浸泡后的香菇、金針菜、木耳倒入雞肉中，加入玉米粉，攪拌均勻，此時汁水應已被雞肉充分吸收。5.倒入菜盤中，撒上蔥花、姜末，待蒸鍋將水燒開，即可入鍋。6.中火蒸12-5分鐘即可。 食鹽適量、蔥8克、姜5克、料酒5克做法1.雞腿洗凈，入沸水鍋中焯水，撈出過涼2.鮮香菇洗凈，去蒂，對半切開3.蔥、生姜分別切成片4.紅棗、枸杞子分別洗凈5.鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生姜、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫6.放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸7.改用文火煮1小時，加鹽調味即可香菇雞腿湯的好處編輯夏季減肥美容湯香菇雞腿湯；減肥、美容、消腫、清暑。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，可用于消化不良、便秘、減肥等。中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。玉米須味甘、淡，性平；歸腎、肝、膽經；質輕滲降；具有利尿消腫，平肝利膽的功效

我覺得跟豆瓣醬炒著吃比較好！

雞腿肉質肥美，受到很多人的喜愛，通過雞腿可以制作很多出色的菜品。通過雞腿和不同食材的搭配，有不同的口感，而且有不同的養生效果。香菇和土豆都是很好的食材，它們可以搭配雞腿兒。這樣可以讓雞腿的美味，讓更多人品嘗到菜品本身的味道。那么，燉香菇土豆的做法是怎樣的呢？一、燉雞腿加什么配料？香菇、人參、洋蔥、土豆等。這是常見的搭配雞肉美味的配料哦，如果還想添加其他口味，自己動手搭配一下吧。用香菇燉雞腿是最常見的菜式，也是最受歡迎的雞腿的吃法，而且還能加入黑木耳。將雞腿去骨取肉，放入燉鍋里面，加入泡發后的香菇以及木耳，蓋上鍋蓋燉1小時，之后開蓋調味就OK了。用人參燉雞腿的話，一看就知道是大補的吃法了。將雞腿切碎后焯水，人參和紅棗、枸杞洗干凈，全部材料一起放入燉盅，隔水燉2小時，隨后加入食鹽調味就可以吃了，而且這樣燉雞腿的湯汁也很香濃。如果是喜歡吃土豆的朋友們，也可以嘗試一下土豆燉雞腿哦，土豆滾刀塊備用，雞腿留原只，炒鍋熱油后放入雞腿煎到金黃，倒入啤酒、生抽、老抽，加入姜、蔥、糖和調味料，還有土豆，煮沸后改中火煮15分鐘直到土豆變軟，開大火收濃湯汁就可以了。二、食用須知馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。

大腿菇又叫牛肝菌 做法如下　　紅油牛肝菌　　1.主料：牛肝菌1000 克。　　2.調料：花椒粒、干辣椒、精鹽、醬油、素油。　　制法：　　1.將牛肝菌削去泥土洗干凈，切厚片，放入盆內用精鹽腌20 分鐘。干辣　　椒切為小段。　　2.鍋內放油，燒至油抽青煙時，將牛肝菌放入炸于水氣但不能焦，撈出　　瀝油。　　3.鍋內留少量底油，放入花椒粒炸焦，撈起不用。然后放入干椒段炸呈　　深紅色，再放入牛肝菌炸拌均勻，起鍋倒入盆內，倒入醬油拌勻后，用蓋蓋　　好，使牛肝菌逐漸回軟，盛入盤肉淋上花椒油即成。　　按：紅油牛肝菌可為人體提供豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、　　多種維生素等營養成分，具有祛風散寒、舒筋活絡的功效，常可作為腰腿疼　　痛、筋絡不舒、四肢伸展不利等病癥患者的食療菜食用。　　牛肝菌蒸飯　　原料：牛肝菌15克，金華火腿10克，泰國香米150克。　　調料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。　　做法：　　1.牛肝菌用溫水泡發后切成小片。金華火腿切丁。　　2.米洗凈加適量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽。上鍋蒸熟。出鍋撒上蔥花即可。　　特點與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養血補氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。　　提示：　　1.泡過菌類的水里留存菌類很多營養，建議不要丟棄，蒸飯時當水用又營養，菌香味也更濃。　　2.蒸飯中放少許橄欖油，可增加米飯的香味和色澤。　　3.如果適逢荷葉或粽葉上市，可用它們包上原料同蒸，效果更佳。　　牛肝菌燒雞　　　【所屬菜系】 浙菜　　　【特 點】 味道香美,內含豐富營養.　　【原 料】　　嫩公雞半只約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。　　【制作過程】　　1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；牛肝菌按說明泡發洗凈；姜塊拍破。 2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉，轉入中小火獎雞肉燒熟爛，放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤。　　鳳翅牛肝菌　　〖主料〗：干牛肝菌30克，雞翅8只　　〖輔料〗：a：青辣椒2只，紅辣椒2只，青菜8根。b：蔥2根，水發香菇4只，云腿40克，鮮筍40克，胡蘿卜40克。　　〖調料/腌料〗：a：姜2片，紹酒1茶匙，鹽1茶匙，白胡椒粉少許。b：鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/3茶匙，高湯1/2碗，淀粉1茶匙。c：麻油1/2茶匙，沙拉油1碗。　　【制作過程】　　(1) 將牛肝菌浸泡水中約12小時后洗凈，入籠蒸20分鐘備用；　　(2) 青、紅辣椒去蒂、去籽后切成小菱形，蔥切成3.5厘米長段；　　(3) 配料b切成3.5厘米長段。雞翅膀取出骨頭，將配料b塞入雞翅中間，以調料a腌半小時后，入籠蒸15分鐘取出，排在盤邊。　　(4) 炒鍋加1碗沙拉油，燒至五分熱時把牛肝菌過油撈出，瀝干。鍋中留1匙沙拉油把青、紅辣椒炒香后，加調味料b炒勻勾芡，加少許麻油即可盛盤，再以青菜圍盤邊。　　牛肝菌熘雞片　　原料：牛肝菌、雞片、紅辣椒、馬耳蔥、鹽、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鮮湯、色拉油各適量。　　制作程序：　　1、將牛肝菌洗凈改片；雞脯肉洗凈改成片；辣椒切菱形塊；取一小碗放入鹽、味精、胡椒、水豆粉，鮮湯兌成滋汁。　　2、鍋置火上，放油燒至四成熱時，用鹽、水豆粉將雞片碼勻入鍋中滑散斷生，下牛肝菌、紅辣椒、下姜、蒜、烹入料酒、下馬耳蔥，烹入滋汗汁簸勻起鍋即成。　　操作要領：　　1、下鍋時油溫不宜過高。　　2、碼味時要吃足鹽和水分，以免成菜質地老綿。

總結

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