古代是使用石磨盤、石磨棒對(duì)干燥后的谷物進(jìn)行碾壓脫殼。古代是用石臼和臼杵把大量稻谷加工成白米的，這個(gè)方法叫做舂米。 舂米是將糙米加工成白米的一道工序。加工工具主要是石臼。石臼分杵臼和斗臼兩種。杵臼，即小石臼，加上一根臼杵就可操作。臼杵為木質(zhì)，手腕粗細(xì)，長一米左右，上端裝上兩三公斤重扁圓形石頭，以增加臼杵搗下去的重量。舂米的人手握杵往下?lián)v，直到米糠完全從糙米上剝落，然后用竹篩子篩去米糠，白米就呈現(xiàn)在眼前。

竹米　　竹子極少開花，因?yàn)橹窕ㄟ^后，竹林就會(huì)成片死亡。它的花小而潔白，近前去聞，還有點(diǎn)淡淡的清香。竹花開過后，便結(jié)成竹米，即竹子的種子，這是竹子延續(xù)后代的最傳統(tǒng)的方式。 　　竹子一般要在50—100年時(shí)才會(huì)有開花現(xiàn)象。竹子開花，也就意味著它生命的枯竭，只有留下種子再度繁殖，但并不是所有竹子開花都可結(jié)出竹米。竹子開花結(jié)實(shí)是較為罕見的現(xiàn)象，因此史書常將此記載。因竹米不易得到，所以被抹上一層神秘色彩，傳說中竹米是鳳凰之食，古代有鳳凰“非梧桐不棲，非竹實(shí)不食”之說。　　《本草綱目》中載：“竹米，通神明，輕身益氣。”竹米顏質(zhì)正如《太平廣記》描載：“其子粗，顏色紅，其味尤馨香。”珍貴勝過粳糯米。煮了當(dāng)飯吃，既為稀奇食物又為保健膳品，尊之為“綠色食品之貴族”。　　科學(xué)研究證明，竹米營養(yǎng)價(jià)值和藥用功效較高，味清香可口，富含淀粉和各種微量元素，既可食用又可入藥。據(jù)分析含有18種蛋白質(zhì)水解的氨基酸，含量比竹筍的更高，平均達(dá)11.588g／100g。更具有清熱解毒之功效，可作清涼飲料或煲粥食用，還可治肝病和癌病，是難得的養(yǎng)胃護(hù)胃之佳品。　　▲竹營養(yǎng)米(竹米&竹香米)－有機(jī)營養(yǎng)保健米（西雙版納竹筒飯）　　Bamboo Nutrition Rice ：Organic nutrition & health rice　　■竹營養(yǎng)米：金色盆地從海拔1000米處的次原始森林中取高山野生楠竹竹葉、竹青、竹實(shí)等，按GMP標(biāo)準(zhǔn)萃取活性功能因子，與有機(jī)稻米活性滲透富化而成。竹營養(yǎng)米富含竹葉多糖、竹葉黃酮、膳食纖維、葉綠素、有機(jī)鋅、硒、鐵、鈣、碘、鎂、6種維生素和18種氨基酸等近60種功能因子。竹葉中含有的“竹葉黃酮、竹葉多酚”等是首屈一指的天然抗氧化物，可媲美“靈芝”和“花旗參”的養(yǎng)生功效。金色盆地還開發(fā)了胡蘿卜素米、荷營養(yǎng)米、棗營養(yǎng)米等系列保健大米。　　■特點(diǎn)：1、竹營養(yǎng)米(竹香米)呈天然竹子綠色，有獨(dú)特的西雙版納傣族竹筒飯香、粽子香味，清爽細(xì)膩，老少皆宜；2、營養(yǎng)豐富均衡、搭配合理，蒸煮時(shí)竹香四處飄溢，香味怡人，增強(qiáng)食欲，抗饑餓感強(qiáng)；3、經(jīng)常食用，平衡營養(yǎng)，清火去熱、清理腸胃；健胃潤肺，養(yǎng)血益氣；并對(duì)疲勞綜合癥、腸胃不適、肥胖、便秘、婦女經(jīng)前綜合癥等有很好的舒緩作用和膳食療效。

原料淡竹瀝30克，小米100克。（淡竹瀝為禾本科植物淡竹的莖用火烤灼而流出的液汁。是一種無毒無副作用，集藥、食兩用的天然飲品。化痰止咳平喘藥。）步驟鍋里燒水適量（大約500毫升到1升）。取小米100克。淘洗干凈。不要留下許多水，把米直接剎到鍋里。注意，這時(shí)可是繼續(xù)燒的。剎完米，鍋也開了。用勺子撇去浮沫。加入食用堿1克左右。小米粥就熟了，從取米到煮熟，一共4分鐘。如果不是爭取時(shí)間，可以不放食用堿，多加一些水，小火煮10分鐘，這樣的粥更香。注意看，每一粒米，都必須煮開花（需要長時(shí)間燜煮），這樣的粥才好吃。功效：清涼；潤腸通便。一般人均可食用。

樓主你好煮粥比較好綠豆紅棗粥藥膳配方：綠豆100克、紅棗（臨澤小棗）15枚、紅糖、竹香米適量。 制作方法：將綠豆、紅棗洗凈入鍋，加水適量，煮至豆?fàn)€入紅糖即成。 用法：隨意食用。 食用功效：有清熱解暑，健脾護(hù)肝的功效。適用于中暑、貧血、疲勞綜合癥等。

就跟普通的大米一樣吃啊，可以放紅棗，洗米，下鍋，煮五分鐘，放入紅棗，把核去掉，再煮

黑香米華夫餅食材用料：黑米75g面粉75g水150g粗砂糖20g酵母1.5g菜譜做法：1.黑米粉面粉水酵母，攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏發(fā)酵一夜2.第二天從冰箱取出，加入粗砂糖攪拌均勻3.模子預(yù)熱一下，兩面都刷好油4.舀入面糊，蓋上模子5.烙至水汽漸盡，餅不粘模，打開模子，餅?zāi)芎芎玫拿撃＃褪鞘炝?

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的竹米怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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