盤龍肉魽魚的做法步驟1準備食材2蒜頭去皮，洗凈，磨成蒜蓉3姜去皮，洗凈切成姜絲4魽魚洗凈，切，段，加油，鹽，糖，姜絲，蒜蓉以及豆豉腌制5分鐘5大火把水燒開6轉成中火，放入腌制好的魚，隔水蒸10分鐘

你開心就好

名稱：盤龍鱔低階版――瘋狂的泥鰍口味：麻辣主料：泥鰍輔料：干椒，花椒，八角，大蒜，面粉，雞蛋，蔥姜，鹽，雞精回老家時，發現家對面開了一家新飯館，店名很是霸氣――盤龍膳。聽人說里面拿手菜就是盤龍鱔這道菜，試吃后覺得非常不錯。當時覺得很驚奇，原來黃鱔還有這種吃法。碩大的盤子中堆滿了干椒段和花椒柆，一條條黃鱔盤若隱若現。那黃鱔是沒經過開膛的，吃的時候要把里面的腸子剔除。口味麻辣，吃著很是過癮。　　一直以為這應該是川菜，可這次想試著做這道菜，這么一查才發現這種做法竟然是河南項城的地方特色菜。也許別的地方也有盤龍鱔這個名稱，例如廣東，但做法是不同的。黃鱔和泥鰍一樣，表面有層粘液，當它們被燙死后，這層粘液在開水里泡個一兩分鐘后，你用手就能把粘液刮去。之所以要去掉粘液，是因為馬上要上漿進油鍋炸，不粘液不容易掛漿。取適量面粉，打個雞蛋，加些鹽雞精調味，再加少量的水。這個糊要調成和漿糊差不多，不能太稀，畢竟雖然粘液去掉了，可還是要比肉類難掛漿。掛漿的標準就是，拎起黃鱔，粘在它身上的面糊非常不容易落下。起油鍋，油六七成熱后，用中小火，把掛好漿的黃鱔一個一個依次放入油鍋，相互間不要粘連。很容易熟的，大概也就四五分鐘就可以出鍋了。干椒事先剪成段，用量很大，但菜吃完后還是可以繼續利用的，我想飯館里更是如此了。借著炸黃鱔的油鍋，把干椒段，花椒和八角一起下鍋滾一下，這樣味道才能出來。翻幾下就把干椒花椒八角取出，鍋里一點點油就可以了，把蔥姜蒜干椒花椒八角再一起下鍋煸香，隨即就把炸好的黃鱔放入，加適量鹽，雞精再煸一會兒，出鍋前可以放些蒜苗，香蔥等。　當然也可以放些類似酒鬼花生米那樣辛辣味的花生米拌下，這道菜就完成了。這次沒買到黃鱔，但用泥鰍試了一下，還是蠻成功的，期待下次用黃鱔再試一下。以下是低階泥鰍版盤龍鱔的詳細做法。做法：1．材料2．70攝氏度的開水燙死泥鰍，后把粘液去掉，說實話，這粘液弄在手上像極了一種東西。我開始試圖把每個泥鰍都開膛，但后來發現不是很現實，只好快刀斬亂麻，咔嚓一下把頭剪去了事。3．面粉加雞蛋，加鹽，雞精，糊先調好，然后把泥鰍倒入攪拌均勻。面糊稀稠前面有提到，這里就不多說了。4．中火炸，一個一個依次放入，不要互相粘連。四五分鐘后取出控油。

主料牛肉餡適量 淀粉適量紅辣椒2個 芹菜少許番茄醬適量 生抽適量鹽適量 胡蘿卜半根大蒜白適量 陳醋少許白糖少許盤龍茄子的做法步驟1. 茄子的兩邊各放一根筷子，以免切斷了，斜著45度切成片，注意別切斷了！2. 里面摸上干淀粉。3. 胡蘿卜、芹菜、辣椒、蒜白、肉餡（放淀粉拌勻），備用。4. 將肉餡塞入茄子片中。5. 上面再抹上淀粉。6. 下油鍋炸至兩面金黃。7. 鍋中放油，先下辣椒、番茄醬炒至紅色的茄汁再下蒜白、胡蘿卜、翻炒片刻。8. 放入芹菜、生抽、芹菜。9. 放入調好的淀粉水、陳醋、白糖、鹽、淋在茄子上即可。小貼士注意里面的肉不要塞太多，不然口感不太好。

名稱：盤龍鱔低階版――瘋狂的泥鰍口味：麻辣主料：泥鰍輔料：干椒，花椒，八角，大蒜，面粉，雞蛋，蔥姜，鹽，雞精回老家時，發現家對面開了一家新飯館，店名很是霸氣――盤龍膳。聽人說里面拿手菜就是盤龍鱔這道菜，試吃后覺得非常不錯。當時覺得很驚奇，原來黃鱔還有這種吃法。碩大的盤子中堆滿了干椒段和花椒柆，一條條黃鱔盤若隱若現。那黃鱔是沒經過開膛的，吃的時候要把里面的腸子剔除。口味麻辣，吃著很是過癮。　　一直以為這應該是川菜，可這次想試著做這道菜，這么一查才發現這種做法竟然是河南項城的地方特色菜。也許別的地方也有盤龍鱔這個名稱，例如廣東，但做法是不同的。黃鱔和泥鰍一樣，表面有層粘液，當它們被燙死后，這層粘液在開水里泡個一兩分鐘后，你用手就能把粘液刮去。之所以要去掉粘液，是因為馬上要上漿進油鍋炸，不粘液不容易掛漿。取適量面粉，打個雞蛋，加些鹽雞精調味，再加少量的水。這個糊要調成和漿糊差不多，不能太稀，畢竟雖然粘液去掉了，可還是要比肉類難掛漿。掛漿的標準就是，拎起黃鱔，粘在它身上的面糊非常不容易落下。起油鍋，油六七成熱后，用中小火，把掛好漿的黃鱔一個一個依次放入油鍋，相互間不要粘連。很容易熟的，大概也就四五分鐘就可以出鍋了。干椒事先剪成段，用量很大，但菜吃完后還是可以繼續利用的，我想飯館里更是如此了。借著炸黃鱔的油鍋，把干椒段，花椒和八角一起下鍋滾一下，這樣味道才能出來。翻幾下就把干椒花椒八角取出，鍋里一點點油就可以了，把蔥姜蒜干椒花椒八角再一起下鍋煸香，隨即就把炸好的黃鱔放入，加適量鹽，雞精再煸一會兒，出鍋前可以放些蒜苗，香蔥等。　當然也可以放些類似酒鬼花生米那樣辛辣味的花生米拌下，這道菜就完成了。這次沒買到黃鱔，但用泥鰍試了一下，還是蠻成功的，期待下次用黃鱔再試一下。以下是低階泥鰍版盤龍鱔的詳細做法。做法：1．材料2．70攝氏度的開水燙死泥鰍，后把粘液去掉，說實話，這粘液弄在手上像極了一種東西。我開始試圖把每個泥鰍都開膛，但后來發現不是很現實，只好快刀斬亂麻，咔嚓一下把頭剪去了事。3．面粉加雞蛋，加鹽，雞精，糊先調好，然后把泥鰍倒入攪拌均勻。面糊稀稠前面有提到，這里就不多說了。4．中火炸，一個一個依次放入，不要互相粘連。四五分鐘后取出控油。

鱸魚1條黑豆豉適量食用油適量精鹽適量生抽適量咖喱粉適量調味鮮適量雞精適量孜然粉適量魚香口味蒸工藝半小時耗時神級難度盤龍的做法步驟1鱸魚1條。2將鱸魚切花刀，取出魚腸，用清水沖冼干凈。3切好的魚加入調料拌勻放罷2小時。4腌好的魚擺盤。5備好黑豆豉。6碼上黑豆豉，撒上蔥花，淋上食用油。7放進蒸鍋里隔水蒸熟即成。8盤龍魚即成。

總結

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