農(nóng)村河溝里弄的這種大螺絲是可以吃的嗎？是可以吃的，而且是純野生的。

準(zhǔn)備材料：食用鹽、牙刷、清水適量清洗方法：1、將田螺放在盆中，加入清水。2、倒入適量的食用鹽到水中攪拌均勻，浸泡田螺。3、浸泡的過程中不斷的揉搓田螺，促使它吐出肚中的泥沙。4、如果水變的混濁，將水倒出，重新裝水、撒鹽、揉搓。5、直至水不再變的混濁（表示已經(jīng)吐沙完畢），取一把牙刷，將每個田螺刷洗干凈。6、最后放在清水中沖洗干凈田螺表面的灰塵。7、放在一邊控水準(zhǔn)備制作即可。

清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油（適量），攪拌均勻后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質(zhì)倒凈后重新倒入清水，每次重新注水后需補(bǔ)充食鹽和香油。基本上泡兩日即可進(jìn)一步加工。第二步：目測田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理干凈，清理干凈田螺殼表面后用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排泄物大部分清除，二來可以炒制時(shí)螺肉更加入味，清理好尾部后用清水沖洗田螺至水內(nèi)無明顯雜物，沖洗干凈后瀝干水分即可準(zhǔn)備炒制。炒制前準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、十三香均適量準(zhǔn)備，花椒（20粒）、大料（3~5瓣）香菜（可根據(jù)個人喜好準(zhǔn)備），切蔥花、姜片、蒜片、干辣椒段備炒，鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒勻、放入醬油（適當(dāng)多放）、食鹽（適當(dāng)多放）、十三香（適當(dāng)少放）改大火炒勻，最后放入蒜片和雞精翻炒均勻后加蓋燜三分鐘即可，出鍋裝盤后撒上香菜即可上桌（不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用會不太入味）。提示：此菜由于不易入味，建議炒制后連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處腌制五小時(shí)以上在食用，食用前最好加熱至湯汁燒開，裝盤后放入香菜，如腌制過程中湯汁不過田螺需經(jīng)常翻動。（最好炒制時(shí)適當(dāng)多加入些油或炒制過程中加入適當(dāng)熱水）注：由于此菜食用需特別掌握火候，時(shí)間短細(xì)菌和寄生蟲殺不死，時(shí)間長螺肉會炒老影響口感，所以大家在用料上盡可能食用有殺菌效果的大蒜！有好吃這口的朋友也不用太過于擔(dān)心田螺中的細(xì)菌和寄生蟲，在炒制和食用時(shí)可配合大蒜一同食用。特別提示：田螺必須用活田螺，死田螺體內(nèi)會有比活田螺更多細(xì)菌與寄生蟲滋生繁殖嚴(yán)重不建議食用。

應(yīng)該是先洗干凈，然后養(yǎng)兩天，每天都要換水，洗幾次切除屁股，再洗兩次，就可以開始炒了準(zhǔn)備好生姜末，大蒜子，辣椒等等油爆炒幾分鐘，放生姜，辣椒下去，放料酒，加水煮過一會兒翻炒幾下，放鹽，醬油，繼續(xù)煮幾分鐘，放大蒜子下去，放味精，翻炒幾下，就可以出鍋了

撈回來放水里滴上幾滴香油等田螺吐了泥沙，剪掉尾巴，用蔥姜蒜炒香加入螺絲翻炒加入開水沒過螺絲大火燒開，改小火收湯。記得要多燉些時(shí)間才好輕松嘬出來啦。火候不夠嘬不出來。

清洗田螺方法：1、將螺絲放入盛滿清水的碗中，挑去表面漂浮的臟物；2、在泡水的螺絲中倒入些許食用油，攪拌均勻，使食用油油均勻浮于水面（食用油的作用是隔離空氣，使螺絲開殼）；3、取一小塊生姜，將生姜切薄片，然后放置盆中浸泡兩個小時(shí)（生姜片的作用是刺激螺絲吐沙）；4、浸泡兩個小時(shí)后，重新取一干凈容器盛清水然后將浸泡的螺絲撈出放進(jìn)干凈的容器中；5、在新的容器中放如兩勺食用小蘇打，再反復(fù)搓洗幾遍就可以了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的河螺丝怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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