芹菜切小段，切洋蔥絲、番茄丁，燴面放開水鍋中煮熟，撈出過涼水，起鍋燒油，放肉片、蔥、蒜、干辣椒炒香，放豆瓣醬、老抽炒勻，放芹菜、洋蔥絲、番茄、菠菜炒勻，放入燴面、雞粉、少許味精、鹽、白糖、老抽、孜然、辣椒，炒勻出鍋。

材料鮮抻面(或寬面條)適量，海帶絲30克，豬肉(切片)100克，濃縮湯料(豬骨濃湯口味)1塊，水500毫升。做法海帶絲洗凈，豬肉片用沸水氽燙至熟，寬面條煮熟撈出瀝干水分。鍋中放入二碗水(500毫升)，煮沸后加入一個豬骨濃湯口味濃縮湯料，加入面條、肉片和海帶絲，大火煮開后調入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分鐘，盛出后撒上香蔥絲即可。燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一。燴面的精華全在于湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。河南面食多有所長，燴面是代表之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有"插肉面、大奧面"的供應，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為:羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶最典型的風味小吃。

堅信許多 家中絕大多數的時間全是在家里吃的而不是去外邊。因而很多人都是學者在家做美味的。自己在家做出去的飯都要比外邊的更爽口。有一些人要學著自己在家做羊肉燴面吃。家常燴面做起來非常簡單，聞著熱騰騰的吃起來也很爽口。下邊就教大伙兒家常燴面非常簡單的作法。space家常燴面最簡單的做法羊肉饸饹一：小麥面粉500g、牛肉100g、豆油皮20g、粉絲20g、紅花20g、黑木耳20g、香萊20g，姜片10g、小蔥10g、麻椒1小勺、八角2個、八角茴香一根、茴香5g、砂仁1個、良姜2片、川芎5g、枸杞子5g、丁香花5g、芝麻油1小勺、川芎、枸杞子各5g、味精、鹽各少量。將小麥面粉與鹽和勻，放水揉面，餳30分鐘上下預留。將牛肉切成小丁，用開水焯一下，去除血沫。將姜片拍破、小蔥段、麻椒、八角、八角茴香、茴香、砂仁、良姜、丁香花、川芎、枸杞子用沙布包起來，做成香辛料包。煮一鍋沸水，放進香辛料包和牛肉，煮半小時以上做成羊湯。豆油皮清洗切條，粉絲泡開再切長段，金針菜用小水泡發，黑木耳用小水泡發后撕掉，香萊清洗切條預留。將面糊揉發展條，隨后用刀割成小劑子，再搟成約3cm寬的正方形面片，再用力上下抻拉成薄鮮面條，就可以入鍋煮。羊湯煮沸后，放入鮮面條，輕輕地撥散，待鍋中料汁再開后，放入豆油皮絲、粉絲、紅花、黑木耳，煮至鮮面條、調料均熟后，放進少量米酒、鹽、味精，淋少量芝麻油，撒上香萊，就總算大獲全勝啦。space家常燴面最簡單的做法羊肉饸饹二：全麥面粉500克，牛肉瘦200克，粉絲150克，黃花菜干15克，香萊10克，黑木耳干15克，鹽6克，雞精4克，生抽25克，辣椒面15克，堿1克，玉脂20克，八角5克，芝麻油30克，食用油20克。將牛肉清洗，剔骨后放進火鍋，放入玉脂、八角，煮開撈起來，切成約1公分厚為的塊。將紅薯粉條放進開水中煮透，放進冷水清洗至涼；黑木耳、金針菜用溫開水侵泡發，黑木耳根硬部除掉，金針菜的花莖除掉，切成約4公分長的段；香萊擇洗干凈，除掉根，切成約1公分長的段；辣椒粉，用熱煎炸一下，做成油辣子，預留。space家常燴面最簡單的做法將小麥面粉倒進盆中，先把食鹽、堿自來水融化開，摻加小麥面粉內，由硬揉軟，將面糊和勻和透，隨后搓發展條，做成約100重量的包子皮，涂上油，齊整地排在砧板上，用濕抹布蓋著餳15分鐘。將餳好的面劑揉成圓柱型，隨后按扁，再用搟面棍搟成正中間薄，兩側厚的面片，兩手捏著面的兩邊漸漸地變長，邊拉旁邊下顫動，待拉至大概2公分長的條時，用力從條的正中間撕掉，順手放進燒開的火鍋內小量的羊湯對入適當的冷水，添加熟牛肉、黑木耳、金針菜、紅薯粉條、生抽、食鹽、雞精，鮮面條熟后淋入色拉油，盛入碗內，放上香萊、油辣子，就可以服用。

說到鮮面條，很多人都了解它針對東北人而言是正餐，北方人盡管以白米飯主導食，可是鮮面條在南方地區這兒也是算作更為普遍的副食品了。北方人大多數不容易自身搟面條，因此鮮面條大多數還是在外面買回來的。面條做法有各種各樣，今日我們要跟大伙兒詳細介紹的是有關炒燴面這類口味小吃做法，下邊就一起來瞧瞧吧。調料便是牛肉，一點姜，圓蔥一個，西紅柿一個，辣椒2個。起先做羊肉燴面，小麥面粉適當，鹽少量，放水和到硬軟適度。蓋濕抹布醒兩個小時，再揉一會，切割成條，包起油，再醒上一個多小時，搟開，正中間壓個印。上鍋燒開，水開過，把面坯打開，抻長，出外吃羊肉燴面常常見到別人拉的，學習模樣，面和好啦非常好拉的。等面煮熟了，撈出來放進冷水里濾下，保證面涼了。燒菜，加點油，炒羊肉，天賦加點姜，不用也行的，肉粒熟透，放蔬菜水果進來，天賦加點鹽，少量胡椒粉，生抽，菜熟透就把面加進煸炒兩下，再天賦加點鹽，放些五香粉，雞精，滴少量芝麻油，起鍋~幾個小竅門，刻意提一下，揉面時放鹽很重要，量不可以多也不得不加，我與的面大約有夠兩人吃，搞好有七兩的量，用小鐵湯勺加了大約三分之一勺吧，覺得量恰好。第一次活面得多揉一會，要不然拉不動。燒菜時要的蔬菜水果能看自身愛好，天賦加點長豆角，萵筍啥的味兒都非常好，喜歡酸的或是西紅柿沒味的，起鍋錢滴點醋。根據以上對這道炒燴面做法的詳解，我們能夠 見到它是一道葷素搭配緊密結合的面點，羊肉燴面的制做流程還是簡易的，關鍵還取決于炒羊肉時要下點姜除掉腥味兒這些這種。你看懂如何做了沒有？尋個空余的時間去試試看吧。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常烩面怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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