主料風(fēng)干牛肉200克青椒200克輔料油適量鹽適量糖適量味極鮮適量香蒜120克紅椒50克蒜子10克步驟1.風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤(pán)子里。2.再入蒸鍋蒸至熟透。3.香蒜是我自己在陽(yáng)臺(tái)種的，還不錯(cuò)，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。4.青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。5.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香。6.然后放入青紅椒炒香。7.接著放入牛肉片翻炒。8.然后放入適量的鹽與糖。9.少來(lái)一點(diǎn)味極鮮提味。10.再把香蒜葉放入鍋內(nèi)翻炒。11.大火翻炒均勻。12.歐了，可以開(kāi)吃。小貼士牛肉在曬制的時(shí)候會(huì)比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，并且吃起來(lái)也是有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。

用料主料牛肉適量調(diào)料食鹽適量風(fēng)干牛肉的做法1.牛肉順著纖維的走線切條，別太細(xì)了。2.放入適當(dāng)?shù)柠}揉勻。3.找個(gè)干凈的簾子碼好，放在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干兩天，一定要翻一翻。4.放入烤箱，上下火210°，預(yù)熱五分鐘，烤15分鐘就行了。

用料主料牛肉300克輔料青蒜3根調(diào)料醋1/4小勺雞精2克姜5克花椒適量干辣椒適量料酒2大勺生抽1大勺香油適量豆瓣醬2大勺植物油2大勺白糖1大勺辣椒粉1小勺牛肉干怎么炒的做法材料集合圖：1.牛肉洗凈在室溫下半解凍，橫紋切成薄片2.再切成細(xì)絲，放在碗中3.鍋入油燒熱，入牛肉絲翻炒4.翻炒會(huì)出來(lái)一些水分，可以將水分從鍋中瀝出，再接著干炒5.一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉絲6.干紅椒切段，蒜苗切段，姜切絲7.鍋洗凈再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣醬和姜絲炒香8.再加入牛肉絲和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺繼續(xù)中火煸炒至牛肉酥香9.最后加入蒜苗和香油適量、雞精適量炒勻即可烹飪技巧1、想要牛肉絲切得細(xì)，牛肉就不要化凍得太厲害，趁有點(diǎn)硬的時(shí)候切相當(dāng)省事喲！切牛肉片是要橫紋切，牛肉含結(jié)締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結(jié)締組織，吃時(shí)不會(huì)感覺(jué)嚼不爛。2、牛肉一定要將水分炒干再加入調(diào)料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火將牛肉絲炒酥香才行，否則牛肉發(fā)硬不好吃，也嚼不爛。3、豆瓣醬已經(jīng)很咸了，不用加鹽了。

牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過(guò)高)，撈出瀝油。鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤(pán)上桌。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的家常牛肉干怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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