吓怎么做好吃呢？
以下兩種是我喜歡吃的蝦的做法：一、油燜大蝦原料：對蝦2只剛好一對。調料：紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、姜片、蒜、香蔥、清湯適量。做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿；2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味；4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；5、炒勺上火，放入花生油，燒熱；6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味；7、放入大蝦煸炒出蝦油；8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色；9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透；10、加入精鹽、白糖、調味；11、再將鍋開大火，收汁；12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。二、香辣蝦材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。做法：1、材料。2、土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。7、放入香芹段和紅椒段炒勻。8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
油燜大蝦，麻辣小龍蝦
以下兩種是我喜歡吃的蝦的做法：一、油燜大蝦原料：對蝦2只剛好一對。調料：紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、姜片、蒜、香蔥、清湯適量。做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿；2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味；4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；5、炒勺上火，放入花生油，燒熱；6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味；7、放入大蝦煸炒出蝦油；8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色；9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透；10、加入精鹽、白糖、調味；11、再將鍋開大火，收汁；12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。二、香辣蝦材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。做法：1、材料。2、土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。7、放入香芹段和紅椒段炒勻。8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
油燜大蝦 【所屬菜系】 湖北菜（出于湖北潛江江漢平原） 【特點】 滋味清淡，鮮咸宜人 【原料】 主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 【制作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 鳳尾大蝦 【所屬菜系】 全部 【特點】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。 【原料】 主料:大蝦13個,配料:面包渣100克,調料:料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。 【制作過程】 將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味后。粘上面粉、雞蛋清, 用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉至微火炸透再轉至旺火略炸后撈出，改刀后放入盤中即可。 鹽水蝦 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。 【原料】 主料 新鮮河蝦500克。調料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。 【制作過程】 將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內即可。 落葉琵琶蝦 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 外型美觀，鮮香味美。 【原料】 鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。 【制作過程】 將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤內，鍋內湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。 吉利大蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。 【原料】 主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。調料 植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。 【制作過程】 (1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。 (3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。 酒蒸活蝦 【所屬菜系】 全部 【特點】 【原料】 材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調味料：*酒1杯*鹽、味精各少許 【制作過程】 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調味料及枸杞、 川芎、當歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。 芒果泡菜鮮蝦球 準備時間：2 分鐘； 操作時間：45 分鐘； 主料：鮮蝦80g ； 輔料：芒果50g 、四川泡菜15g ；調料：甜辣醬50g 白蘭地5g 香草碎2g ； 制作方法： （1）將鮮蝦洗凈，去蝦線，入沸水焯熟； （2）將泡菜、芒果切丁，與調味料、輔料拌勻； （3）將焯熟的蝦肉放入泡菜芒果調味汁中浸泡35 分鐘，碼盤即成。 創意：新鮮的水果與傳統的四川泡菜組合，與用“熗煙”的烹飪方法烹制的鮮蝦相結合，使蝦肉除了鮮美之外，還有酸辣的口感。 烹飪訣竅：需控制火候，把握好鮮蝦的脆爽質感。 玉蘭明蝦 材料：大蝦12只，芥蘭菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。 制法：1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘，備用。 2、鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。 3、芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。是否可以解決您的問題？
油燜大蝦，麻辣小龍蝦
以下兩種是我喜歡吃的蝦的做法：一、油燜大蝦原料：對蝦2只剛好一對。調料：紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、姜片、蒜、香蔥、清湯適量。做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿；2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味；4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；5、炒勺上火，放入花生油，燒熱；6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味；7、放入大蝦煸炒出蝦油；8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色；9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透；10、加入精鹽、白糖、調味；11、再將鍋開大火，收汁；12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。二、香辣蝦材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。做法：1、材料。2、土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。7、放入香芹段和紅椒段炒勻。8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
油燜大蝦 【所屬菜系】 湖北菜（出于湖北潛江江漢平原） 【特點】 滋味清淡，鮮咸宜人 【原料】 主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 【制作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 鳳尾大蝦 【所屬菜系】 全部 【特點】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。 【原料】 主料:大蝦13個,配料:面包渣100克,調料:料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。 【制作過程】 將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味后。粘上面粉、雞蛋清, 用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉至微火炸透再轉至旺火略炸后撈出，改刀后放入盤中即可。 鹽水蝦 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。 【原料】 主料 新鮮河蝦500克。調料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。 【制作過程】 將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內即可。 落葉琵琶蝦 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 外型美觀，鮮香味美。 【原料】 鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。 【制作過程】 將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤內，鍋內湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。 吉利大蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。 【原料】 主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。調料 植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。 【制作過程】 (1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。 (3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。 酒蒸活蝦 【所屬菜系】 全部 【特點】 【原料】 材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調味料：*酒1杯*鹽、味精各少許 【制作過程】 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調味料及枸杞、 川芎、當歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。 芒果泡菜鮮蝦球 準備時間：2 分鐘； 操作時間：45 分鐘； 主料：鮮蝦80g ； 輔料：芒果50g 、四川泡菜15g ；調料：甜辣醬50g 白蘭地5g 香草碎2g ； 制作方法： （1）將鮮蝦洗凈，去蝦線，入沸水焯熟； （2）將泡菜、芒果切丁，與調味料、輔料拌勻； （3）將焯熟的蝦肉放入泡菜芒果調味汁中浸泡35 分鐘，碼盤即成。 創意：新鮮的水果與傳統的四川泡菜組合，與用“熗煙”的烹飪方法烹制的鮮蝦相結合，使蝦肉除了鮮美之外，還有酸辣的口感。 烹飪訣竅：需控制火候，把握好鮮蝦的脆爽質感。 玉蘭明蝦 材料：大蝦12只，芥蘭菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。 制法：1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘，備用。 2、鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。 3、芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。是否可以解決您的問題？
總結
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