牛楠汤怎么做好吃呢?
生活随笔
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牛楠汤怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
牛腩肉清洗干凈,放入涼水鍋中加料酒酸燙一下,撈出后放入砂鍋中加清水燉煮
你好笨,牛腩燉一湯,只要把牛腩清洗干凈。放入鍋中加水加調料,大火燒開,轉小火慢燉。,這樣的牛脯湯比較熟,嫩鮮燉湯是非常好喝的。
煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧有人認為“燉牛肉,好吃不好做”。其實并不難,有人概括為:“選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食,其肉質則發緊發柴。適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當,成熟之后則肉質膨松,既暄且爛,鮮香適口。肉選好后,先整塊沖洗,去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時,去除向中的污血雜質,撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質變老,不易燉爛。調湯:鍋內添足溫水(以沒過肉為準,鍋種不限),放適量黃醬,俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可),用筷子攪開,此時醬渣沉底,醬沫上浮,用俄籬撈凈渣撤去沫,以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油,因醬油內含有味苦的糖色,加入湯內煮后,會使肉湯也略帶苦味,燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好后,再放適量鹽。放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、蔥寸長 3~4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個小時左右就可燉熟,牛肉質地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經20分鐘即可。PS:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多,可在下鍋頭一天,往牛肉上涂一層干芥末,煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉,不但易熟,而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。2.煮牛肉時,先縫一個紗布袋,放進少量菜葉,將袋扎好,放入鍋內同牛肉一起燉,這樣牛肉熟得快,味道清香。3.煮牛(羊)肉時,放二三個帶殼核桃和或幾個山楂,不僅熟得快,而且去膻味。4.紅燒牛肉時,加少量雪里蕻,可使肉味鮮美。
主料:牛腩400g、番茄200g、蘋果1個 輔料:鹽適量、生姜適量、姜片適量、桂皮適量、香葉適量 步驟: 1.新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的肉丁。 2.鍋里加涼水,放姜片、桂皮、香葉。 3.放入切好的牛腩丁,大火煮開后,燒煮30分鐘。 4.土豆去皮切大塊。 5.砂鍋里放入切成大塊的蘋果塊。 6.放入土豆塊,把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。 7.放入1/2份西紅柿塊,土豆塊添入足夠的清水。大火煮開,小火煮50分鐘后放入另1/2的西紅柿,少許精鹽再煮30分鐘即可。 小貼士 西紅柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。
把牛腩洗凈,切成塊鍋中放油,放入牛腩進行翻炒,然后加入調料,加入水,再放兩顆山楂,大火燒開改小火慢燉辦半個小時即可
牛腩洗干凈放到鍋里面,加上清水,放上蔥姜蒜,自己喜歡吃的調料。燉至熟,出鍋即可。
你好笨,牛腩燉一湯,只要把牛腩清洗干凈。放入鍋中加水加調料,大火燒開,轉小火慢燉。,這樣的牛脯湯比較熟,嫩鮮燉湯是非常好喝的。
煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧有人認為“燉牛肉,好吃不好做”。其實并不難,有人概括為:“選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食,其肉質則發緊發柴。適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當,成熟之后則肉質膨松,既暄且爛,鮮香適口。肉選好后,先整塊沖洗,去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時,去除向中的污血雜質,撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質變老,不易燉爛。調湯:鍋內添足溫水(以沒過肉為準,鍋種不限),放適量黃醬,俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可),用筷子攪開,此時醬渣沉底,醬沫上浮,用俄籬撈凈渣撤去沫,以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油,因醬油內含有味苦的糖色,加入湯內煮后,會使肉湯也略帶苦味,燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好后,再放適量鹽。放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、蔥寸長 3~4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個小時左右就可燉熟,牛肉質地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經20分鐘即可。PS:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多,可在下鍋頭一天,往牛肉上涂一層干芥末,煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉,不但易熟,而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。2.煮牛肉時,先縫一個紗布袋,放進少量菜葉,將袋扎好,放入鍋內同牛肉一起燉,這樣牛肉熟得快,味道清香。3.煮牛(羊)肉時,放二三個帶殼核桃和或幾個山楂,不僅熟得快,而且去膻味。4.紅燒牛肉時,加少量雪里蕻,可使肉味鮮美。
主料:牛腩400g、番茄200g、蘋果1個 輔料:鹽適量、生姜適量、姜片適量、桂皮適量、香葉適量 步驟: 1.新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的肉丁。 2.鍋里加涼水,放姜片、桂皮、香葉。 3.放入切好的牛腩丁,大火煮開后,燒煮30分鐘。 4.土豆去皮切大塊。 5.砂鍋里放入切成大塊的蘋果塊。 6.放入土豆塊,把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。 7.放入1/2份西紅柿塊,土豆塊添入足夠的清水。大火煮開,小火煮50分鐘后放入另1/2的西紅柿,少許精鹽再煮30分鐘即可。 小貼士 西紅柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。
把牛腩洗凈,切成塊鍋中放油,放入牛腩進行翻炒,然后加入調料,加入水,再放兩顆山楂,大火燒開改小火慢燉辦半個小時即可
牛腩洗干凈放到鍋里面,加上清水,放上蔥姜蒜,自己喜歡吃的調料。燉至熟,出鍋即可。
總結
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