1、將辣椒面倒入耐高溫不銹鋼盆中，姜塊剁成姜末放入辣椒面中，接著放入蔥、蒜、八角、草果、桂皮。2、鍋中熱油，油盡可能的多倒一些，將油大概熱到八成至九成熟時，直接將油倒入裝有辣椒面的不銹鋼盆中，倒油速度快一些，人站于相對不銹鋼盆稍遠一點的地方，因為油會沸騰得很厲害，站遠點防止油濺起傷人。3、油會沸騰幾分鐘的樣子，此時在旁觀察，當油沸騰得不那么厲害時，倒入炒熟的白芝麻。4、這是倒入芝麻后的樣子，此時可能還在繼續沸騰，將熟油置于一旁，直到油停止沸騰，撈出蔥節即可。5、這是熟油辣椒制作好的成品圖。

1、在炒鍋里加熱清油加熱至油滾開冒煙（色拉油也可以）　　2、將油放涼至8成熱版　　3、放需要制作的1/3的辣椒權面在罐子里（最好是陶瓷的）　　4、將1/3熱油舀到罐子里，然后攪拌油和辣椒面（此時會將辣椒面燙煳，辣椒面的顏色不好看，辣度也不夠，但能完全釋放出辣椒的香味）　　5、等罐子和油鍋內的油都降溫到5、6成熱的時候，再將1/3辣椒面倒進罐子內　　6、將全部的熱油加入罐內，攪拌（此時是燙出辣椒的辣味）　　7、攪拌均勻后再加入剩下的1/3辣椒面，攪拌（此時是為辣椒油提色，低溫加熱的辣椒面才有紅亮的顏色）　　8、最后加一把白芝麻，OK！

1、在炒鍋里加熱清油加熱至油滾開冒煙（色拉油也可以）　　2、將油放涼至8成熱　　3、放需要制作的1/3的辣椒面在罐子里（最好是陶瓷的）　　4、將1/3熱油舀到罐子里，然后攪拌油和辣椒面（此時會將辣椒面燙煳，辣椒面的顏色不好看，辣度也不夠，但能完全釋放出辣椒的香味）　　5、等罐子和油鍋內的油都降溫到5、6成熱的時候，再將1/3辣椒面倒進罐子內　　6、將全部的熱油加入罐內，攪拌（此時是燙出辣椒的辣味）　　7、攪拌均勻后再加入剩下的1/3辣椒面，攪拌（此時是為辣椒油提色，低溫加熱的辣椒面才有紅亮的顏色）　　8、最后加一把白芝麻，OK！

看是辣椒干還是辣椒面。辣椒干100度油溫，油多一點，炸一二十秒就可以了，不要等到變褐色再撈起，變褐色撈起來之后高溫的油還在繼續起作用，很容易變黑糊掉。辣椒面100度油溫，油量必須要足夠浸沒辣椒面，不能完全浸沒辣椒面就會炸不透，就夠不香了。辣椒面中間挖一個窩，油澆進去，迅速攪拌均勻。注意事項：1、如果菜籽油之類的喜歡燒到熟才用，必須晾到130度以下才可以，不然會把辣椒炸糊。2、必須等辣椒油徹底晾涼之后再放入鹽、糖、醬油、味精、雞精等其它調料！！！否則辣椒很容易吸濕變潮，就不好吃，也不香了。（如果你按樓上說的先加調味料醬油之類的再炸，我保證你怎么炸也炸不出真正的四川香辣油辣椒！）

1、將辣椒面倒入來耐高溫不銹鋼源盆中，姜塊剁成姜末放入辣椒面中，接著放入蔥、蒜、八角、草果、桂皮。2、鍋中熱油，油盡可能的多倒一些，將油大概熱到八成至九成熟時，直接將油倒入裝有辣椒面的不銹鋼盆中，倒油速度快一些，人站于相對不銹鋼盆稍遠一點的地方，因為油會沸騰得很厲害，站遠點防止油濺起傷人。3、油會沸騰幾分鐘的樣子，此時在旁觀察，當油沸騰得不那么厲害時，倒入炒熟的白芝麻。4、這是倒入芝麻后的樣子，此時可能還在繼續沸騰，將熟油置于一旁，直到油停止沸騰，撈出蔥節即可。5、這是熟油辣椒制作好的成品圖。

食材明細植物油500克辣椒粉50克熟芝麻適量八角2個香葉5片桂皮1塊花椒適量微辣口味技巧工藝廿分鐘耗時簡單難度自制五香辣椒油的做法步驟1準備好需要的油。2油倒入鍋里，加入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。3辣椒粉倒入耐熱容器里。4倒入熟芝麻。5拌勻。6油在出鍋前，小火轉大火，到油冒煙，時間千萬不要久，要不很容易把香料炸糊，關火，靜置兩分鐘，將油倒入辣椒粉里，快速攪拌。7攪拌好的熱油完全晾涼。8入密封瓶保存。小竅門原料：植物油500克辣椒粉50克熟芝麻配料：八角2個香葉5片桂皮1塊花椒1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。2、香料炸好后，可以將香料撈出來不要，只留油，但我個人覺得泡在油里也沒什么影響，就一起倒進油里了。3、今天做的辣椒粉的量比較少，因為家里只有這么多了，其實用100克辣椒粉和500克油來做也不錯，也不會很辣的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的油辣椒怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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