材料：五花肉500克、干筍35克、香蔥2棵、生姜1小塊。調料：醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。步驟：1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5分鐘撈出，洗凈，蔥、姜洗凈備用；2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開后，改小火燜燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中；3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中；4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。特點：味鮮肉爛，油而不膩。廚師一點通：干筍一定要浸軟，否則口感不好。 材料：豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。調料：生抽、老抽、糖、雞精。步驟：1、筍干用溫水泡發后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）；2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色；3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒；4、加入生抽、老抽，煸炒；5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色；7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可 。

前言材料主料：肋排500克、筍干100克；輔料：鹽適量、胡椒粉適量、花椒適量、桂皮適量筍干燒肉1筍干用溫水泡半小時2肋排下水焯一下3肋排焯好重新加水再加花椒、桂皮、姜煮10分鐘。4再把肋排取出，放清水加入泡好的筍干煮開。煮開后放鹽、胡椒粉開小火繼續煮。30分左右可以開吃啦！

紅燒肉燉筍干，首先這個紅燒肉要把它炒香了，以后再把筍干倒下去，一起燉一下

菜式：農家梅菜燒肉　　材料：上等梅干菜，五花肉，姜片，大料　　做法：1）將梅干菜反復笊水淘凈，揀去雜物，控干水分。（注意，一定要上等的干菜；從浙江鄉村帶來的更好！）2）將五花肉帶皮切段或厚片。鍋放少許油，油溫時放少許糖，中火不停地劃開，直到全部溶解，馬上將肉塊一塊一塊地碼入油中（皮在下，易上色），中火，等皮較黃時（不粘鍋了時），用鏟慢慢翻動；待鍋中沒有了水分（千萬不要使肉焦了），放入洗凈的干菜，放姜片、大料、少量料酒、水與肉塊平齊，改旺火煮沸后，轉微火燜至肉六七成熟，用筷子夾起肉塊，放盤待用。3）鍋中繼續燜煮干菜，即將收汁濃時，將干菜與盤中的肉塊分層盛入大碗中壓實，潷出濃汁于碗中，（最好在碗上加小蓋，以防進入水蒸氣淡化肉味），大火隔水蒸40~50分后大功告成啦~~！（可用筷子戳一下肉皮，酥透即成，包你入口即化，肥而不膩）。成品圖　　過去我只是將肉和梅菜直接放碗中猛蒸，沒有這樣做肉入味，濃郁啊~各位廚廚動人的朋友——不妨試試？（切記，梅干菜一定要來自浙江產地的上等貨）

首先你得會燉肉！第一步，首先把肉切好，冷水下鍋，水開后撇出血沫，瀝水備用！第二步，準備蔥姜蒜香料等！第三步，起鍋燒油，油熱后下入蔥姜蒜，爆香后，下肉，煸炒肉變色后，就加冷水香料，加鹽等調料！（根據自己的口味）第四步，水開后下干筍！小火慢煮！帶肉軟爛后（一般半個小時左右）！轉大火！收汁兒！（喜歡湯汁多的可以跳過這部！第五部，閉火裝盤！準備開飯

我以前吃過一次筍干，我以前沒有吃過這種食品，吃過一次之后真的覺得太好吃了，但是我們在東北這邊沒有賣的，就正常了，你燉紅燒肉的時候，那把筍干洗干凈，泡好了之后放進去一起燉就好，我覺得蹲出來的筍干比肉還要好吃

總結

以上是生活随笔為你收集整理的笋干烧肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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