紫甘藍(lán)是蔬菜。我覺得紫甘藍(lán)涼拌加黃瓜絲再加一點(diǎn)辣椒絲好吃。可以先用鹽水腌制一下，這樣吃上去會(huì)非常脆。

紫甘藍(lán)又叫紫色包菜，葉片為紫紅色，并且葉面一有層蠟粉，長相似圓球體，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜之一。含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中有維生素A和E都是很好的抗氧化劑，可以讓人體細(xì)胞再生，讓體內(nèi)細(xì)胞充滿活力。紫色包菜有很多做法，有炒著吃、配菜用，涼拌菜等等。其做法也十分的簡單好學(xué)，只要看過都可學(xué)會(huì)。但在眾多做法中，為了保證它的營養(yǎng)不被流失，建議還是生拌為好。今天東哥地里的紫甘藍(lán)是最后一批了。就此。分享一道生拌紫色包菜的大眾做法，供大家參考！用時(shí)：12分鐘???廚房經(jīng)驗(yàn)：零基礎(chǔ)???分量：4人份???成本：7元操作如下：一、所需食材注：紫色包菜一個(gè)（小）????元蔥一個(gè)（小） ??香菜二根 ??大蒜3粒 ??炸花生米50克 ???香醋5克 ???小米椒幾個(gè)食鹽3克白糖10克注：根據(jù)個(gè)好愛好，調(diào)料和家庭成員情況適當(dāng)增減?????二、食材準(zhǔn)備：1、將買回來的紫色包菜一個(gè)，先用清水把表面沖洗干凈，然后把它切開去掉根莖，再改刀切成細(xì)絲。在這道菜中，看你的刀法怎么樣了，把它切的越細(xì)越好，這樣會(huì)更加的入味。最后把切好的細(xì)絲放到盆中用淡鹽水浸泡幾分鐘。如果時(shí)間充許的話，最好半小時(shí)以上，這樣可以泡出紫色包菜內(nèi)部的農(nóng)藥殘留物。之后把泡好的紫色包菜撈出，徹底控干水分，裝到到拌菜盤中備用。2.取元蔥一個(gè)，也切成和紫色包菜一樣的細(xì)絲，香菜二根切段一同放入盤中備用。3.小米椒幾個(gè)切成小小的圈、大蒜3粒用力拍碎后剁成末，裝同一個(gè)碗中備用。二、料汁調(diào)制過程：將裝有小米椒和蒜末的碗中，加入食用鹽3克、白糖10克、香醋5克攪拌均勻后放在一旁備用。三、涼拌紫色包菜過程：取來裝有紫色包菜的拌菜盆，把元蔥和香菜一起倒入盆中，然后把剛調(diào)好的料汁也倒入盆中，顛盆攪拌勻，最后我們將買回來炸好的花生米也倒入其中，再一下顛幾次就可以裝盤了。一道簡單爽口的紫甘藍(lán)拌花生米，幾分鐘就拌好了。喜歡的您也可以拌出同樣的小菜，一起與家人享用。了解更多，請點(diǎn)擊頭像關(guān)注，東哥每日與大家分享，農(nóng)家美食的制作方法。當(dāng)然，如果您還有更好地做法和建議，歡迎留言評論區(qū)，謝謝大家。明天見！小貼士選購上好紫色包菜需要注意以下幾點(diǎn)：1、在購買紫色包菜前，首先我們應(yīng)看看它的外形。在紫色包菜中，一般分尖頭型、平頭型和圓頭型三

用料主料；紫甘藍(lán)400克輔料；大拌菜醬汁25毫升油醋汁25毫升精鹽3克涼拌紫甘藍(lán)的做法1、紫甘藍(lán)和醬汁備用。2、紫甘藍(lán)，用手撕大片，用過濾的純凈水浸泡10分鐘。3、浸泡好的紫甘藍(lán)，洗凈后撈出，瀝水。4、切成絲后倒入深碗中，加精鹽拌勻后腌3分鐘。5、倒掉腌出的水分后加入大拌菜醬料。6、加入油醋汁。7、充分拌勻后靜置10分鐘。裝盤即可美美的享用啦。擴(kuò)展資料紫甘藍(lán)的主要特點(diǎn)是葉片中花青素含量或比例較高。它起源于地中海沿岸，適應(yīng)能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，在我國大部分地區(qū)都有種植。紫甘藍(lán)價(jià)格低廉，保質(zhì)期長、不易腐敗，已經(jīng)成為餐桌上的常見菜之一。

紫甘藍(lán)就是紫色的包菜，營養(yǎng)豐富，紫甘藍(lán)可以生吃，可以做成蔬菜沙拉。將紫甘藍(lán)洗凈切絲，放入生菜絲、西紅柿片，再擠入適量的沙拉醬拌勻即可。

準(zhǔn)備材料：紫色卷心菜 350克、小米椒 10克、蒜 30克、細(xì)香蔥 10克、食鹽 3克、醋 10克、香油 5克、生抽 2克、蠔油 2克、味精 2克。一、第一步將紫色卷心菜剝下清洗，備蒜瓣、米椒、香蔥，如下圖所示。二、然后將紫色卷心菜切絲，蒜、米椒、香蔥切碎，如下圖所示。三、將切碎的紫色卷心菜絲裝碗里，留著備用，如下圖所示。四、放點(diǎn)食鹽拌勻腌制半小時(shí)腌入味，靜置等待，如下圖所示。五、再調(diào)進(jìn)準(zhǔn)備好的醋、生抽、蠔油和味精拌勻，如下圖所示。六、淋上準(zhǔn)備好的香油，用筷子攪拌均勻，如下圖所示。七、放進(jìn)蒜、米椒和香蔥拌勻，靜置15分鐘可以吃，涼拌紫色卷心菜就已經(jīng)完成了。

不加一滴油，也能做出好吃的涼拌菜，方便、營養(yǎng)、開胃、脆爽舌尖上的古早味今天與大家分享一道涼拌菜，沒有一滴油，酸甜口味，炎熱的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食欲再不振看到它也想吃哦，而且做法超級簡單，閉上眼睛也能成功，屬于快手家常菜，它就是糖醋紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)，俗稱紫包菜，和紫薯一樣，顏色是迷人的紫色，是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種蔬菜，譽(yù)為天然保健品，含有豐富的維生素C、E、B及豐富的花青素和纖維素。含有豐富的硫元素，對于維護(hù)皮膚健康十分有益。【糖醋紫甘藍(lán)】【食材】紫甘藍(lán)3-4片葉子，鹽少許，糖適量，白醋適量。【具體做法】1/紫甘藍(lán)一個(gè)剝掉3-4片葉子，用淡鹽水或者小蘇打水泡一會(huì)兒，清洗干凈。這個(gè)量就可以做一盤。2/每次剝掉幾片葉子，剩余的比較好保存，紫甘藍(lán)很耐吃，一個(gè)紫甘藍(lán)放冰箱里能吃好幾頓，記得一定用保鮮袋密封，防止水分流失，是很好儲(chǔ)存的一種菜，幾乎一年四季在超市都能看到。3/切成細(xì)絲，能切多細(xì)切多細(xì)越細(xì)越入味。好的紫甘藍(lán)葉片肉質(zhì)比較厚實(shí)，盡量切細(xì)，切出來看著也不是太細(xì)。4/加入少許的鹽攪拌一下，再加入適量的白糖、白醋攪拌均勻。5/靜置5-10分鐘入味，即可裝盤食用，酸酸甜甜非常爽口，非常開胃喲。6/紫甘藍(lán)要不要焯水？我的經(jīng)驗(yàn)是不焯水。原因有二：一是它所含的大多數(shù)營養(yǎng)成分是水溶性的，焯水會(huì)損失很多，直接涼拌營養(yǎng)流失最少。二是焯水之后顏色變得相當(dāng)難看，藍(lán)不藍(lán)紫不紫的，原本脆爽的口感也變得不脆不軟，相當(dāng)難吃。7/記得我第一次做就是焯水了，浪費(fèi)了幾片葉子，后來做都是直接涼拌，全家人都喜歡。8/不只是在夏天，尤其是在離不了大魚大肉的春節(jié)，做上一盤，不論是自己家人吃，還是招待親朋好友，都是相當(dāng)受歡迎的，說不定一盤還不夠吃呢。平時(shí)趕緊練練吧，節(jié)日來客露一手，普通的一道菜，卻讓你倍有面兒。

總結(jié)

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