做成酸菜凍豆腐湯主料：酸菜500克、凍豆腐250克、豬肉100克輔料：調和油15毫升、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、蒜20克、鹽適量1、將酸菜絲放入水中沖洗干凈2、準備好其它食材：凍豆腐提前從冰箱中拿出自然解凍，提前醬好的豬肉切片，酸菜攥干水分后放入小碗中，蔥、姜、大蒜、花椒和八角一起準備好3、鍋中放入適量調和油，油熱后放入蔥、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味4、放入醬豬肉片，你也可以放入五花肉，一定要將肥肉中的油㸆出來才好吃5、翻炒幾下后放入酸菜絲6、將酸菜和肉炒勻后放入凍豆腐和適量水，水要沒過食材7、蓋上鍋蓋燉一段時間，水沸騰后要轉為小火慢慢燉8、燉至酸菜軟爛時放入少量鹽9、將鹽和食材混合均勻即可10、將燉好的菜盛入湯碗中，開胃、爽口

材料：北豆腐一塊、水適量。注意事項：凍豆腐最好解凍以后再煮這樣不容易碎，凍豆腐可以燉菜或者煮火鍋，都很好吃。凍豆腐的做法如下：1、北豆腐一塊，就是鹵水豆腐，也叫老豆腐，一般用這種豆腐做凍豆腐。2、切成厚一點的片。3、放在淡鹽水中泡一下，然后裝袋凍起來，凍成淺黃色就好了，一般凍一晚上就可以了。4、吃的時候要解凍以后再煮。凍豆腐可以做燉菜也可以煮火鍋，都很好吃。5、凍豆腐成品圖。

你好！凍豆腐的吃法太多啦，介紹幾個好做，又好吃的方法：一：燒凍豆腐：主料：凍豆腐250克輔料：腌雪里蕻50克,豬肉(肥瘦)100克調料：植物油25克,鹽1克,味精2克,醬油5克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克做法：1.凍豆腐放清水解凍后洗凈，擠去水，切成1厘米寬長條；2.豬肉洗凈切末；3.雪里蕻用水多洗幾遍，去其咸味，再切成末；4.將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對好成調味汁；5.旺火坐勺，打底油，蔥絲、姜絲、蒜片滄勺；6.加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐條，雪里蕻末煸炒，隨即倒入調味汁；7.等燒到湯汁不多時，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出鍋吃啦！二：海帶燉豆腐：主料：凍豆腐250克輔料：海帶(鮮)100克調料：豬油（煉制）50克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜2克特色：松軟酥爛、鮮香可口。做法：1.將凍豆腐化開，洗凈，擠干水分，分成長4厘米，寬3厘米，厚1.5厘米的塊；2.海帶洗凈，切成長3厘米，寬2厘米的象眼片；3.鍋放火上，放油燒到七八成熱，放入蔥花、姜絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉用小火燉半小時左右（海帶不易酥爛，燉時可加少許小蘇打）燉到海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，就可以出鍋吃啦。三：白菜頓燉凍豆腐：主料：凍豆腐250克,白菜300克調料：花生油50克,鹽6克,味精2克,姜2克,大蔥5克,香油10克特色：白菜酥爛，豆腐軟嫩，汁白鮮香，清淡可口。做法：1.將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3厘米長，2厘米寬，1厘米厚的塊備用；2.白菜心洗凈，切成4厘米長，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分；3.鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油就好了。謝謝~~

酸菜燉凍豆腐材料：酸菜300克，凍豆腐200克，鴨血100克，紅薯粉80克，蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。做法：1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、姜切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片。2.鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。3.加入凍豆腐、鴨血，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，再倒入紅薯粉，加少許鹽，煮至紅薯粉熟透。4.然后加入大蒜葉，撒上胡椒粉，滴入適量麻油提鮮味。白菜粉條燉凍豆腐材料：大白菜500克，凍豆腐2塊，紅薯粉條50克，雞精少許，油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。做法：1.粉條浸泡至軟備用，凍豆腐清水化凍備用。2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入白菜翻炒至軟關火。3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水，加少許料酒，再加一些鹽大火燉煮10分鐘。4.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鐘。5.加入粉條燉煮至粉條透明。6.加少許雞精。7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火。羊肉凍豆腐材料：羊肉（肥瘦）500克，凍豆腐1500克，菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克。做法：1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊。2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫。3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛。4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊。5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒制。6.燒開后撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。魚頭凍豆腐材料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜、水發木耳各適量，油6大匙，青蒜苗、紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥、姜適量，醬油3大匙，糖12小匙，味精，鹽，米酒各適量。做法：1.先將魚頭對剖洗凈，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。2.熱油3大匙爆香輔料，再加入調味料與水調好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸后，再以小火煮15分鐘，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。

凍豆腐的做法有很多，不同的做法所需要的用料也不一樣，下面是五花肉燉白菜凍豆腐的操作方法。準備工作前的用料：白菜(半棵)，凍豆腐(1小塊)，粉條(1把)，五花肉(1小塊) ，醬油(1大勺) ，鹽(少許)，八角(2個)，大蔥(1小段) ，生姜(3片) 粉條放入容器，用溫水浸泡一會。2. 凍豆腐取出解凍，我是用北豆腐放冰箱里自己凍的。3. 白菜切成大片。4. 五花肉洗凈，切成薄片。5. 姜切片6. 蔥切成蔥花。7. 鍋內熱油先放五花肉。用中小火煸炒。8. 將五花肉炒出油。9. 繼續炒，炒至邊緣微焦10. 加入蔥花11. 姜片12.八角13. 翻炒均勻后加入醬油，將肉片翻炒上色。14. 加入白菜，翻炒至微微見軟。15. 加入適量水，沒過白菜即可。16.鍋內水開后，加入凍豆腐。17. 加入少許鹽，蓋上鍋蓋燉煮一會。18. 加入粉條。不用翻動，就讓他浮在表面就可以了。用鍋鏟壓一下，讓粉條完全浸泡在湯中。蓋上蓋子將所有材料煮熟。19. 最后打開鍋蓋，將粉條與其他食材拌勻。轉大火稍微收一下湯汁即可。

總結

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