长江鱼怎么做好吃啊?
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
长江鱼怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
紅燒長江雜魚的做法步驟1將魚打理干凈。2姜切絲,蔥、紅尖椒切碎備用。3鍋內入油爆香姜絲,加入醬油、鹽、糖、料酒、少許醋,再放入魚,加水。4大火燒開,改小火慢煮,半個小時左右,大火收鹵。5撒上蔥花、紅尖椒裝盤即可。
主料:長江肥魚1500克 輔料: 冬筍 70克 、香菇(鮮) 25克 調料: 豬油(煉制) 100克、 料酒 50克 、鹽 10克、 醋 15克 、豆瓣辣醬 50克 、白砂糖 10克、 醬油 15克、 味精 2克 、大蔥 15克、 姜 15克 、大蒜 15克、 淀粉(豌豆) 13克、 香油 15克 各適量 豆瓣醬燒肥魚的做法: 1. 肥魚刮去涎液,去掉鰓和鰭,開膛去內臟,洗凈;2. 從魚身的中間剁斷成頭尾兩段,將腹內脊骨稍剁開,用鹽、料酒腌一下后洗凈;3. 水發香菇去蒂洗凈,和去殼洗凈的冬筍都切成絲;4. 蔥、姜、蒜切成末;5. 將油燒沸,把肥魚抹干水分,下入油鍋炸到五成熟時撈出;6. 再將豬油燒沸,下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬,炒出香辣味,再放入肥魚、湯、醬油、糖和味精;7. 燒開后移用小火燜熟,用濕淀粉25克(淀粉13克加水12克)調稀勾芡;8. 裝入魚盤,撒上蔥花,淋香油即成。
當然好吃,口感細膩,清蒸好
鮰魚魚肉天生爽口,所以煎、炒、石烹、撈起做冷盤皆可。煎的時候,配的是黑椒汁醬,魚腩微焦的表面為的是封住魚汁,外焦內嫩。小炒則是搭配一些蔬菜來吃,爽而不散。撈起的配料簡單如蒸煮,豉油的調配顯得很重要,太濃會蓋過魚之鮮,太淡又令配料鮮味搶閘,微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。 紅燒鮰魚原料:鮰魚600克。 調料:食油,醬油,精鹽,味精,紹酒,糖。 制作:鮰魚切成6厘米大小的瓦塊狀,烹調前先瀝干水,鍋置旺火上,下油100克,倒進魚塊,加料酒30克,蔥段10克和姜3克,同炒一會兒即下湯水500克,加蓋,在中火上燜煮7分鐘,待魚塊松軟,速下精鹽、醬油,移鍋至小火煨,使魚肉入味,湯汁濃縮,最后加味精少許,勾芡,淋油,起鍋裝盆即成。 如果你是一個愛美食的朋友我可以給你推薦更多美的做法、望采納
懷孕建議鮮蒸長江肥魚、奶湯肥魚 鮮蒸長江肥魚原料:長江肥魚;西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉制作:1.西蘭花洗凈,焯水(加油和食鹽),撈出備用2.長江肥魚用食鹽和料酒腌漬片刻,上籠蒸15分鐘,取出待用; 3.鍋燒熱,入油,下蔥末、姜末、豆豉煸香,加鹽、天添鮮、胡椒粉,待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上,旁邊用西蘭花圍邊,裝盤即成。 4.江長江肥魚高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料,以水溶液的形式貯存于人體組織中,易于吸收,對改善組織營養狀態和加速新陳代謝,抗衰老和美容又療效。其他做法:一,肥魚經初步處理,砍塊后,一般都要焯一次水,有的不當之處在焯水的水中添加料酒和姜片,焯水的水要開,時間不要長。這道工序主要是將肥魚表面的粘液去掉,(肥魚上的粘液主要成分雖是蛋折蛋白質,但三甲胺之類的致腥物質也比較多),目的是為了減輕腥味。 二,將焯水的魚塊在流水中清洗干凈,要把皮上面的那層白色的膜沖凈。 三,過油,將油燒至六成左右,也不要太高的油溫油鍋,將焯水瀝干的魚塊放入油鍋中,過一下油,時間表也不要長。(如果在家里做要注意安全,此時油極易爆出油星) 經過以上的處理后,肥魚便可用于做紅燒肥魚、水晶肥魚、白質肥魚、奶湯肥魚等菜了 奶湯肥魚 經過以上的處理后,鍋中放油生姜將肥魚炒一下,然后加三倍于魚塊的水,煮沸至湯色發白時,再放入鹽調味,待煮沸到水減少至一半時,撒蔥花和白胡椒面即可出鍋裝碗。
不錯,這是在中國公認的第一美食原料
主料:長江肥魚1500克 輔料: 冬筍 70克 、香菇(鮮) 25克 調料: 豬油(煉制) 100克、 料酒 50克 、鹽 10克、 醋 15克 、豆瓣辣醬 50克 、白砂糖 10克、 醬油 15克、 味精 2克 、大蔥 15克、 姜 15克 、大蒜 15克、 淀粉(豌豆) 13克、 香油 15克 各適量 豆瓣醬燒肥魚的做法: 1. 肥魚刮去涎液,去掉鰓和鰭,開膛去內臟,洗凈;2. 從魚身的中間剁斷成頭尾兩段,將腹內脊骨稍剁開,用鹽、料酒腌一下后洗凈;3. 水發香菇去蒂洗凈,和去殼洗凈的冬筍都切成絲;4. 蔥、姜、蒜切成末;5. 將油燒沸,把肥魚抹干水分,下入油鍋炸到五成熟時撈出;6. 再將豬油燒沸,下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬,炒出香辣味,再放入肥魚、湯、醬油、糖和味精;7. 燒開后移用小火燜熟,用濕淀粉25克(淀粉13克加水12克)調稀勾芡;8. 裝入魚盤,撒上蔥花,淋香油即成。
當然好吃,口感細膩,清蒸好
鮰魚魚肉天生爽口,所以煎、炒、石烹、撈起做冷盤皆可。煎的時候,配的是黑椒汁醬,魚腩微焦的表面為的是封住魚汁,外焦內嫩。小炒則是搭配一些蔬菜來吃,爽而不散。撈起的配料簡單如蒸煮,豉油的調配顯得很重要,太濃會蓋過魚之鮮,太淡又令配料鮮味搶閘,微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。 紅燒鮰魚原料:鮰魚600克。 調料:食油,醬油,精鹽,味精,紹酒,糖。 制作:鮰魚切成6厘米大小的瓦塊狀,烹調前先瀝干水,鍋置旺火上,下油100克,倒進魚塊,加料酒30克,蔥段10克和姜3克,同炒一會兒即下湯水500克,加蓋,在中火上燜煮7分鐘,待魚塊松軟,速下精鹽、醬油,移鍋至小火煨,使魚肉入味,湯汁濃縮,最后加味精少許,勾芡,淋油,起鍋裝盆即成。 如果你是一個愛美食的朋友我可以給你推薦更多美的做法、望采納
懷孕建議鮮蒸長江肥魚、奶湯肥魚 鮮蒸長江肥魚原料:長江肥魚;西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉制作:1.西蘭花洗凈,焯水(加油和食鹽),撈出備用2.長江肥魚用食鹽和料酒腌漬片刻,上籠蒸15分鐘,取出待用; 3.鍋燒熱,入油,下蔥末、姜末、豆豉煸香,加鹽、天添鮮、胡椒粉,待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上,旁邊用西蘭花圍邊,裝盤即成。 4.江長江肥魚高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料,以水溶液的形式貯存于人體組織中,易于吸收,對改善組織營養狀態和加速新陳代謝,抗衰老和美容又療效。其他做法:一,肥魚經初步處理,砍塊后,一般都要焯一次水,有的不當之處在焯水的水中添加料酒和姜片,焯水的水要開,時間不要長。這道工序主要是將肥魚表面的粘液去掉,(肥魚上的粘液主要成分雖是蛋折蛋白質,但三甲胺之類的致腥物質也比較多),目的是為了減輕腥味。 二,將焯水的魚塊在流水中清洗干凈,要把皮上面的那層白色的膜沖凈。 三,過油,將油燒至六成左右,也不要太高的油溫油鍋,將焯水瀝干的魚塊放入油鍋中,過一下油,時間表也不要長。(如果在家里做要注意安全,此時油極易爆出油星) 經過以上的處理后,肥魚便可用于做紅燒肥魚、水晶肥魚、白質肥魚、奶湯肥魚等菜了 奶湯肥魚 經過以上的處理后,鍋中放油生姜將肥魚炒一下,然后加三倍于魚塊的水,煮沸至湯色發白時,再放入鹽調味,待煮沸到水減少至一半時,撒蔥花和白胡椒面即可出鍋裝碗。
不錯,這是在中國公認的第一美食原料
總結
以上是生活随笔為你收集整理的长江鱼怎么做好吃啊?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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