當(dāng)然是做成川菜味型，吃個(gè)家常菜嗎？就是那個(gè)味

雙蛋魚籽 原料:魚籽50克、生雞蛋、3個(gè)皮蛋1個(gè)。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。 做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。 2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。 3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。 炒魚籽 原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) 做法:炒鍋下底油5-6成熱時(shí)加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可. 香辣干燒魚子 (這個(gè)是辣的)材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調(diào)味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、辣椒,胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。 （2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 （3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，辣椒,注放調(diào)味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。

主料：花鰱魚頭２０００克，蓮子５０克，肉絲２５克，雞絲２５克，火腿２５克，冬筍２５克，鮮蘑菇５０克，菜心５棵 　　輔料：鱔骨５００克，螺螄５００克，魚頭骨１只，香菜末２０克 　　調(diào)料：豬油２５０克，鹽２５克，家樂(lè)牌雞粉１５克，胡椒粉１０克。 　　制法： 魚頭洗凈，一剖兩片，放入冷水中燒開，拆下全部骨頭，待用。 蓮子浸軟，蒸透，用螺螄、鱔骨、魚頭骨吊成奶湯。 火腿、精肉、雞脯肉、冬筍切成細(xì)絲，蘑菇切片，菜心一剖二，掉水，香菜切末。 鍋中加入豬油，放入魚骨、鱔骨、螺螄煸炒。加火，大火燒，燒至成奶湯，把吊好的奶湯放入鍋內(nèi)燒開，投入火腿絲、雞絲、肉絲、冬筍絲，燒出香味，然后加入蘑菇、蓮子，燒至入味，放入定型的魚頭，投入調(diào)料家樂(lè)牌雞粉、鹽、胡椒粉，燒開。菜心圍入鍋邊一圈，中間撒上香菜末。 　　特點(diǎn)：色奶白，口味鮮咸醇濃，質(zhì)感鮮嫩爽滑。無(wú)骨的魚頭，不加味精，味精多吃，易口干。用家樂(lè)牌雞粉代替，湯質(zhì)濃厚，產(chǎn)生復(fù)合滋味。

加上你的肉做的就最好吃

主料：花鰱魚頭2000克，蓮子50克，肉絲25克，雞絲25克，火腿25克，冬筍25克，鮮蘑菇50克，菜心5棵 輔料：鱔骨500克，螺螄500克，魚頭骨1只，香菜末20克 調(diào)料：豬油250克，鹽25克，家樂(lè)牌雞粉15克，胡椒粉10克。 制法： 魚頭洗凈，一剖兩片，放入冷水中燒開，拆下全部骨頭，待用。 蓮子浸軟，蒸透，用螺螄、鱔骨、魚頭骨吊成奶湯。 火腿、精肉、雞脯肉、冬筍切成細(xì)絲，蘑菇切片，菜心一剖二，掉水，香菜切末。 鍋中加入豬油，放入魚骨、鱔骨、螺螄煸炒。加火，大火燒，燒至成奶湯，把吊好的奶湯放入鍋內(nèi)燒開，投入火腿絲、雞絲、肉絲、冬筍絲，燒出香味，然后加入蘑菇、蓮子，燒至入味，放入定型的魚頭，投入調(diào)料家樂(lè)牌雞粉、鹽、胡椒粉，燒開。菜心圍入鍋邊一圈，中間撒上香菜末。 　　特點(diǎn)：色奶白，口味鮮咸醇濃，質(zhì)感鮮嫩爽滑。無(wú)骨的魚頭，不加味精，味精多吃，易口干。用家樂(lè)牌雞粉代替，湯質(zhì)濃厚，產(chǎn)生復(fù)合滋味。

原料：花鰱魚頭2個(gè)（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上 海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發(fā)海帶175克，番茄片、蔥白節(jié)、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥 油碟、雞精各適量。 　　制法： 　 　　1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內(nèi)芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 　　2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發(fā)海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條 ，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗 干凈、裝盤。 　　3、取大沙鍋置火鍋?zhàn)乐醒?，加入川鹽、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點(diǎn)火 燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 　　特點(diǎn)：湯純回甜，細(xì)嫩可口，有補(bǔ)氣血，益心腎之效。 　　功效分析：現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為：紅棗有補(bǔ)氣、健脾、補(bǔ)血、養(yǎng)心安神、防癌的功用。《本草經(jīng)》認(rèn)為 紅棗可“安中養(yǎng)神，助十二經(jīng)，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的 功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補(bǔ)氣血、益腎等功效。適應(yīng)于心脾陽(yáng)虛所致心悸胸悶、神瘦乏 力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。 　　注意事項(xiàng)：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時(shí)將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋 內(nèi)。

總結(jié)

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