茄子350克油適量鹽適量蒜蓉適量蒜苗適量蔥段適量制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1蒜苗切粒、蒜頭剁碎、蔥切段2茄子加鹽搓洗干凈3茄子切長條4切好的茄子洗干凈，還沒煮的話泡在水中以免變黑5鍋里下油爆香蒜蓉和蒜苗6加入茄子煸炒均勻，鋪排再鍋里7蓋蓋小火干煸茄子變軟8期間要注意翻炒均勻，再繼續(xù)蓋蓋干煸9茄子變得有點(diǎn)焦黃后下一茶匙糖10適量的生抽翻炒均勻11最后下蔥段炒均勻即可上碟

干煸茄子的做法茄子去蒂切滾刀后馬上放到水里浸泡大約20-30分鐘，加一點(diǎn)兒鹽，這樣做出來的茄子不吃油鍋里油燒熱，放入姜蒜辣椒爆炒出香味，辣椒不容易進(jìn)味，這個(gè)時(shí)候可以加一點(diǎn)兒鹽等鍋里炒出香味后，把茄子瀝干水分，馬上倒入鍋里翻炒，加入醬油，甜醬油翻炒至茄子倒角最后加入雞粉和蔥段起鍋裝盤。喜歡的話還可以加點(diǎn)香油

干煸茄子的做法來1、菜市場(chǎng)想買源嫩茄子要注意兩點(diǎn)：第一茄子新鮮但表皮不光滑第二手掂感覺較輕，捏著的感覺柔軟干煸茄子步驟12、茄子洗凈后切片（切片不能太薄）干煸茄子步驟23、小青椒切成馬耳朵形（怕辣可以換成大青椒或甜椒）干煸茄子步驟34、炒鍋燒燙以后下入茄子（現(xiàn)在不加油）干煸茄子步驟45、再加入青椒干煸茄子步驟56、下鍋以后中火快速翻鍋煸炒至茄子和辣椒熟軟干煸茄子步驟67、將茄子和辣椒置于鍋邊中間加少許色拉油干煸茄子步驟78、下入姜蒜片炒香干煸茄子步驟89、將茄子和辣椒與炒香的姜蒜片混合并炒勻干煸茄子步驟910、加鹽（加鹽需均勻）干煸茄子步驟1011、最后加入馬耳朵蔥炒勻即可起鍋干煸茄子步驟11干煸茄子的做法小提示茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風(fēng)、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風(fēng)、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

干煸茄子片的家常做法材料主料：茄子，輔料：青椒，調(diào)料：蔥，鹽，姜，雞精做法1、將茄子洗凈切成片，青椒洗凈切成絲；2、坐鍋點(diǎn)火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒干出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用；3、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油7―8成熱時(shí)，放入姜絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。

干煸茄主料：茄350克輔料：油、鹽、蒜蓉、蒜苗、蔥段適量步驟蒜苗切粒、蒜切碎、蔥切段茄加鹽洗干凈茄切條切茄洗干凈鍋油爆香蒜蓉蒜苗加入茄煸炒均勻鋪排再鍋蓋蓋火干煸茄變軟期間注意翻炒均勻再繼續(xù)蓋蓋干煸茄變焦黃茶匙糖、適量抽翻炒均勻蔥段炒均勻即

做法：1,茄子洗凈切成大片 2,用清水泡十分鐘，這樣炒出來的茄子不會(huì)發(fā)黑 3,泡好的茄子瀝干備用 4,青紅椒與大蒜（青椒切絲，大蒜切片） 5,鍋內(nèi)倒油燒熱，下入茄子片煸炒2至3分鐘 6,等茄子片的水分炒干時(shí)盛出 7,鍋內(nèi)再倒油燒熱，下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味 8,隨后倒入茄子一起翻炒，加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋

總結(jié)

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