你好！介紹“墨魚湯”做法：http://info.cookgod.com/UploadFiles/200709/20070927114647683.jpg特點：鮮咸酸辣 主料：鮮墨魚 輔料：韭菜、鮮姜絲 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉做法：1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀； 2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調(diào)味，湯燒開后放入墨魚絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。 提示：也可將醋和胡椒粉一同攪拌好后放入湯中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的過程中揮發(fā)。謝謝！！

新鮮墨魚與干墨魚的做法。 發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。 備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。

主料：墨魚500克、青椒2個輔料：油30ml、鹽3g、大蒜適量、生姜適量、黑胡椒粒適量、料酒20ml步驟：1、青紅椒和墨魚摘選干凈2、把墨魚切十字花刀3、青紅椒切斜片，墨魚切塊4、準備生姜片和蒜片5、鍋內(nèi)水開后把墨魚倒入等卷曲后撈起洗凈6、熱鍋倒油，溫油下入姜蒜爆香7、再把青紅椒倒入煸炒出香味8、倒入墨魚9、加入料酒10、加入鹽煸炒均勻11、磨入黑胡椒粒后熄火出鍋12、盛出就可以享用啦

主料：墨魚700g、五花肉100g輔料：鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量步驟一：準備食材。步驟二：五花肉洗凈切片。步驟三：墨魚去內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄ぃ谢ǖ秹K。步驟四：取燒鍋，放適量水，加姜片，蔥絲。步驟五：放入五花肉，加料酒。步驟六：大火煮開，小火15分鐘。步驟七：放入墨魚，大火煮開。步驟八：撇去浮末，小火燉15分鐘。步驟九：加鹽煮2分鐘。步驟十：加胡椒粉，蔥花即可。步驟十一：盛出就可以享用啦。

用料 新鮮墨魚 2只 老抽 2勺 生抽 4勺 五香粉 1勺 白砂糖 2勺 水 3勺 紅燒墨魚的做法 1.墨魚頭部去除眼睛和口器，軀干部分除去內(nèi)臟和墨囊，洗干凈備用，皮可剝可不剝，燒完之后口感上并無太大區(qū)別2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調(diào)成紅燒汁備用3.取不粘鍋一只，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油4.倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面5.待墨魚肉質(zhì)收緊、軀體膨脹后撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子

主料：墨魚500克、青椒2個輔料：油30ml、鹽3g、大蒜適量、生姜適量、黑胡椒粒適量、料酒20ml1、青紅椒和墨魚摘選干凈。2、把墨魚切十字花刀。3、青紅椒切斜片，墨魚切塊。4、準備生姜片和蒜片。5、鍋內(nèi)水開后把墨魚倒入等卷曲后撈起洗凈。6、熱鍋倒油，溫油下入姜蒜爆香。7、再把青紅椒倒入煸炒出香味。8、倒入墨魚。9、加入料酒。10、加入鹽煸炒均勻。11、磨入黑胡椒粒后熄火出鍋。12、上桌。

總結(jié)

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