大骨燉酸菜的做法1.買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗凈切成絲2.砂鍋內加足水，開火加熱3.另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘4.這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和八角5.加入1湯匙的白醋6.待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒烹飪技巧1、滑湯加醋有利于骨頭游離出鈣質。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。2、酸菜是很耐煮的，煮的時間越久越有味道。3、煲內的水一定要一次加足，不要中途添水，營養湯的口感。

主料：烏洋芋、酸菜（圓根蘿卜葉子所做），木姜子。　　輔料：蔥，姜，紅辣椒，花椒。　　做法：　　1、烏洋芋切條備用。　　2、洗酸菜（圓根蘿卜葉子所做）。 3、倒清水，開火，下菜，煮10分鐘左右。 4、蔥姜切末，紅辣椒中間攔腰切斷，最后放點花椒提味兒，拌勻。 5、倒入鍋中，煮30秒，關火。 6、木姜子刮皮，作味精使用，倒入高腳盆中。

用料 酸菜 適量 花椒油（或花椒） 少量 鹽 少量 蘑菇精 少量 辣椒面 少量 【圓滿素食】助消化小秘方丨酸菜湯的做法 材料：酸菜，花椒油（或花椒），鹽，蘑菇精，辣椒面等。如果有花椒油，就直接放水到鍋里。沒有花椒油，就放點油到鍋里，一點點就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒撈出來扔了，加水。后面做法一樣了酸菜切細絲，不用等水開了，直接放下去。酸菜要稍微多點。燒開后放鹽、蘑菇精等，如果能吃辣，再來點辣椒面。繼續熬幾分鐘，不用太久，酸味出來，很鮮就可以了。酸菜幫助消化，辣椒幫助腸蠕動，輕度消化不良，吃下去幾分鐘就舒服了。

用料 酸菜 適量 花椒油（或花椒） 少量 鹽 少量 蘑菇精 少量 辣椒面 少量 【圓滿素食】助消化小秘方丨酸菜湯的做法 材料：酸菜，花椒油（或花椒），鹽，蘑菇精，辣椒面等。如果有花椒油，就直接放水到鍋里。沒有花椒油，就放點油到鍋里，一點點就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒撈出來扔了，加水。后面做法一樣了酸菜切細絲，不用等水開了，直接放下去。酸菜要稍微多點。燒開后放鹽、蘑菇精等，如果能吃辣，再來點辣椒面。繼續熬幾分鐘，不用太久，酸味出來，很鮮就可以了。酸菜幫助消化，辣椒幫助腸蠕動，輕度消化不良，吃下去幾分鐘就舒服了。

材料洋姜，鹽，醬油，醋，糖做法1.買回來的洋姜，洗干凈后（不用削皮），晾干水專。2.切片，用適屬量的鹽腌一下，放過夜，倒掉腌出來的水。3.醬油、醋、糖、水以自己的口味混合燒開后晾涼，倒如裝洋姜片的瓶子里，液體要蓋過固體，用保鮮膜封口蓋緊，放冰箱3天后以開始食用了，但我覺得1周后味道更好。

彝族酸菜最地道的當然是農村的那種撒！做法超簡單：1.把圓根葉子冼干凈-煮熟-撈出來把水（大概的）脫掉（放著自然脫就行了哈）！2.把脫好水的圓根葉子放入壇子里（隨便放進去就是了，沒有講究哈）！3.倒入煮沸的酸菜湯（這湯要得從別人家倒來，它相當于陳年老酸菜湯了哈，拿回來煮沸倒入，這湯自己是調不出的哈）！4.倒入煮沸的酸菜湯就蓋上蓋子(不必加如何調味品）等半周或者一周左右就可以撈出來曬干享用了哈，你可以嘗哈酸味夠你要求再撈，不夠要求就讓它再泡一兩天吧（嗯！泡出來酸與不酸，跟你找的酸菜湯的好壞有很大的關系哈，所以找酸菜湯的時候最好要到那些會做彝族正宗酸菜的娘娘那去找哈，這樣做出來才正宗了，喝起來老解渴了）！5.煮的時候，我一般會煮沸十分鐘以上，我覺得這樣煮出來的湯，酸味才膿厚，好喝！煮的時間短，個人覺得味道很淡，沒有那么爽。這個就看你自己的喜好了哈！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的酸菜汤怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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