芹菜炒香干主料芹菜 (300克)香干 (120克)輔料紅椒片 (40克)鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然后揀出花椒不要。用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯過水的芹菜片炒勻。炒勻后用少許鹽和味精調(diào)味。調(diào)好味后倒入紅椒片大火炒勻。炒勻后紅椒片斷生便可出鍋碼盤。小竅門：小菜特點(diǎn)；色澤艷麗、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、營養(yǎng)健康、簡單快捷。溫馨提示；1、芹菜要事先焯水迅速過涼，這樣炒出的芹菜色澤美觀口感好。2、制作這道菜不需要其它調(diào)料，只用鹽和味精或雞精等就可以。.肉末芹菜主料肉末 (約半磅)芹菜 (凈重約2/3磅)辣椒 (2-3只)先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均勻，辣椒切成小片、芹菜切丁；開鍋放肉末，在鍋里平均的攤開；將肉末煸到比較干，盛起；另起鍋，中火，放油，放鹽1/2小匙，才把辣椒片倒入鍋，據(jù)說這樣做可減少辣椒的辣味；倒入芹菜粒，快速兜幾下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；倒入肉末，撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙，兜幾下可上碟。小竅門：一、肉要預(yù)先腌過；二、臨出鍋前放些料酒或白蘭地，菜會更香芹菜炒豬肝--春日養(yǎng)肝主料豬肝 (300克)芹菜 (500克)輔料紅椒 (15克)準(zhǔn)備好所有的食材。豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，醬油抓拌均勻。芹菜用淡鹽水焯燙過涼。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝。倒入豬肝翻炒至變色堅(jiān)挺盛出備用。在稍倒一點(diǎn)油倒入芹菜翻炒。加入鹽和糖。加入醬油。翻炒后加入紅椒絲。再加入炒過的豬肝翻炒均勻。淋入香油翻炒均勻·加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。小竅門：豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅(jiān)挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。芹菜用淡鹽水焯燙后要用冷水浸泡，才不會變色。腰果炒芹菜主料芹菜 (適量)腰果 (適量)輔料紅椒 (適量)大蒜 (適量)紅椒、大蒜切好備用。芹菜切小段，備好生腰果。鍋中放入食用油、腰果小火炒至腰果表面微黃盛出。留底油下入大蒜炒出香味。放入芹菜、紅椒炒至芹菜斷生。加入腰果。放適量鹽調(diào)味。放蔬之鮮炒勻即可出鍋。芹菜炒腰花主料芹菜 (250克)豬腰 (2個)泡發(fā)的木耳 (適量)輔料蔥 (適量)姜 (適量)準(zhǔn)備好所有的食材。豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。然后在正面橫著劃上均勻的數(shù)刀。不要劃到底。然后再豎著切成小條。把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，鹽，糖，生抽腌制10分鐘。然后把腰花沖洗干凈。瀝干水分后再次加入鹽，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均勻腌制備用。芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點(diǎn)鹽。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入腰花翻炒均勻。翻炒至腰花變色堅(jiān)挺盛出備用。原鍋洗凈再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關(guān)火。小竅門：豬腰的腰騷要去除干凈，才能保證豬腰的口感。用調(diào)味料腌制第一遍，洗干凈，再腌制第二遍，這樣做的豬腰可以減少腥臊味。腰花炒至變色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會嫩滑鮮美。炒過豬腰的油，要倒掉原鍋洗凈，然后再炒其他配菜，這樣才能保證成菜的口感。

素炒芹菜 0清淡爽口，去腥解膩。材料主料：芹菜500克， 調(diào)料：植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克做法1.將芹菜去須，去葉，用水洗凈，切成3.3厘米長的段。 2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。現(xiàn)在市場上的芹菜太多了，有粗枝的也有非常細(xì)枝的，一般炒菜用，建議以稍大點(diǎn)的枝做為炒菜的主材料。食材食譜熱量：320(大卡)主料芹菜 適量香干 3-4塊方法/步驟家常口味各不相同，可以按照自己的家庭口味去調(diào)試。把之前備好的肉，切成小薄片備用。把姜、蒜小火或中火爆香，倒入肉片進(jìn)行翻炒；炒至7-8層熟的時候，倒入芹菜、香干、菜椒、鹽等相關(guān)的著料，小炒5-6分鐘即可。這個類似清炒，不防先把：姜、蔥、蒜先炒，爆香；倒入芹菜，進(jìn)行翻炒2-3分鐘；下相關(guān)的配菜：香腸、黑木耳、菜椒、相關(guān)的著料等，進(jìn)行翻炒，3-4分鐘即可。這個是一個比較清雅的一道瘦肉清炒芹菜；可以先把著料爆香，倒入瘦肉或細(xì)條肉皮進(jìn)行翻炒，3分鐘左右，依次倒入香干、小菜等相關(guān)的配菜與著料就可以了。【原料】芹菜750克（一斤半），豆油25克（五錢），醬油、精鹽、花椒、蔥花各適量。【做法】1.先把芹菜去掉根須，摘去葉片，用水洗凈，切成寸段。2.勺內(nèi)放油，燒熱，放入花椒，炸出香味，取出花椒扔掉，放入蔥花熗鍋，隨即放入芹菜，翻炒均勻，加入醬油及味精，再炒拌均勻，略煮一下，即可出勺。【特點(diǎn)】清淡爽口。可去腥解膩。【制作提示】此菜可配食白米飯。

芹菜用水焯下 拌著吃特別好吃可以放花生豆 胡蘿卜一起 芹菜葉也可以拌干豆腐 胡蘿卜 干豆腐最好切菱形塊 能想到的作料都放點(diǎn) 真的很好吃食堂有 我每天都吃 還吃不膩

1、將芹菜切段，海米溫水泡發(fā)，枸杞洗凈泡開，香蔥、姜切末。2、鍋里放少許油，煸香蔥花、姜末，放入海米炒出香味，放入芹菜翻炒。3、放入鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾薄欠，出鍋灑上紅色的枸杞點(diǎn)綴。

西芹百合　　原料：西芹300克，鮮百合一個，鹽、雞精少許。　　做法：西芹洗凈切段，百合洗凈掰開，炒鍋放油少量，油熱后放入西芹翻炒，然后放入百合翻炒幾下后加鹽、雞精調(diào)味即可出　　簡單又美味，色澤宜人，清淡養(yǎng)脾，還有很高的營養(yǎng)價值和美容功效　　西芹炒腰果　　主料：西芹、要果　　輔料：胡羅卜　　調(diào)料：食鹽、白糖、雞精、淀粉　　做法：　　1、西芹切成菱形狀，胡羅卜切成小片。　　2、鍋內(nèi)入適量清水，食鹽和少量的油，煮沸后，將西芹與胡羅卜倒入，焯水后，取出。　　3、鍋燒熱，入油，將油溫升至2~3成熱時，立即將要果放入鍋中，炸至顏色淡黃色時取出　　放在一邊冷卻。　　4、鍋燒熱，入少許油，下西芹、胡羅卜，用大火快炒，加食鹽、雞精、白糖，用水淀粉勾芡，　　淋油，放入要果略炒，即可出鍋。　　特點(diǎn)：清爽松脆　　木耳炒西芹　　1、鮮木耳、紅椒洗凈切條，嫩西芹去皮切條，蒜拍爛。　　2、燒鍋加水，待水開時，投入木耳、西芹，用大火稍煮，倒出待用。　　3、另燒鍋下油，放入蒜泥和紅椒條煸鍋，加入鮮木耳條、西芹條，調(diào)入鹽、味精和白糖，用中火炒透入味，下濕淀粉勾芡，翻炒幾次即可入碟　　涼拌西芹　　一、原材料：彩椒1個、西芹300克、紅蘿卜10克、紅椒1個　　二、調(diào)味料：蒜3瓣、鹽、雞精各2克、陳醋、麻油各3克　　三、制作過程：　　1． 西芹洗凈，切菱形片；紅蘿卜去皮，洗凈，切菱開片；彩椒、紅椒去蒂、去籽、切菱開片；蒜去皮切末；　　2． 鍋上火，注入適量清水，燒沸后，下入備好的原材料，焯一下，撈出瀝干水分，裝入碗中；　　3． 調(diào)入蒜蓉、陳醋、鹽、雞精粉、麻油拌勻，裝盤即可。

食材五花肉250g餃子皮500g小芹菜500g油適量鹽適量醬油適量料酒適量十三香適量花椒粉適量蔥適量姜適量香油少許制作時間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1準(zhǔn)備好食材2先把肉餡用料酒 姜 蔥 醬油 鹽 先腌制一會3在把小芹菜用水焯一下這樣餡里水少4焯水出來的芹菜用涼水過一下這樣菜顏色好5把芹菜盡可能的切小丁6切完之后用蒸鍋布把水捏干7摩納哥好的芹菜放到肉餡里8在加少許鹽 雞精 花椒粉 拌勻餡料就好了9準(zhǔn)備好所以東西準(zhǔn)備開始包餃子10左手拿皮把餡放進(jìn)去11用右手來回捏褶子用左手拇指把餡往里面擠這樣餡就不會出來了12一個成型13包完了餡皮剛好14水開后加點(diǎn)鹽下餃子15餃子煮好了用熗好的辣椒油醋調(diào)制蘸料就行了開吃呵

總結(jié)

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