食材食譜熱量：852.5(大卡)主料鯔魚500g方法/步驟1將鯔魚去鱗，取內臟后，去頭和尾，切成等長的段，鯔魚的做法？2熱鍋炒鯔魚段，鯔魚的做法？3等鯔魚肉泛白了，放適量的清水，鯔魚的做法？4放入生姜片和蔥段，去腥，鯔魚的做法？5放紅糖，上色，鯔魚的做法？6放適量的紅燒醬油或者是老抽，上色鯔魚的做法？7放適量的生抽，增味，鯔魚的做法？8放適量的料酒，去腥，鯔魚的做法？9放適量的鹽，收干一些汁，就可以裝盤了

酥榨烏頭魚　原料：　　烏頭魚一條、姜、蔥、生抽、油適量。　　做法：　　1、將魚去鱗,內臟洗凈；　　2、燒開水，將魚入鍋，立即將火關到最小，浸泡10分鐘，然后將魚撈起，淋上生抽；　　3、起油鍋，用姜絲、蔥花做個香油，淋在魚上面就好。　　檸檬清蒸烏頭魚的原料：新鮮海水烏頭魚一條，1斤2兩左右最好吃、檸檬一個　　檸檬清蒸烏頭魚的配料：姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩　　檸檬清蒸烏頭魚的調料：紹酒少許　　檸檬清蒸烏頭魚的做法：　　1、香芹菜莖切段，半葉莖切絲，塞進魚肚子。2、姜切絲，塞點進魚肚子。　　3、蔥切絲，魚蒸到快熟撒魚身上4、蒜拍碎，塞魚肚子。　　5、檸檬切塊塞魚肚子里，留一塊等蒸熟后捏汁澆魚身。　　6、紹酒洗魚肚子。　　7、大火把乘水的鍋燒開　再放魚進去　密蓋鍋蓋蒸8分鐘　　吃出健康：　　檸檬：　　1、檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；　　2、檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；　　3、吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；　　4、鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。　　烏頭魚：　　1、烏頭魚味甘性平，無毒。　　2、開胃。　　　　3、延年益壽。　　美食禁忌：　　患有齲齒的人和糖尿病患者應忌食檸檬。

黃豆醬燜烏頭魚的做法步驟黃豆醬燜烏頭魚的做法步驟：1 1材料一覽：劏好的烏頭魚、黃豆醬、姜塊黃豆醬燜烏頭魚的做法步驟：2 2姜去皮切片。平底鍋下油，放入姜片，小火慢慢爆出香味黃豆醬燜烏頭魚的做法步驟：3 3烏頭魚用廚房紙吸干身上的水分，再放進平底鍋里煎至一面焦黃，再翻另一面煎。黃豆醬燜烏頭魚的做法步驟：4 4煎魚期間用一碗，加入一大勺黃豆醬，適量水，一點點鹽，少許糖調成豆醬汁黃豆醬燜烏頭魚的做法步驟：5 5煎好的魚連姜片移至炒鍋內，倒入豆醬汁，中火燜10分鐘就可以了。期間要給魚翻一次身，使其兩面都能吸收汁液，翻身動作要輕，以免弄碎魚身。黃豆醬燜烏頭魚的做法步驟：6 6出鍋時先把魚鏟出來，再把汁液淋在魚身上

原料：　　烏頭魚一條、姜、蔥、生抽、油適量。　　做法：　　1、將魚去鱗,內臟洗凈；　　2、燒開水，將魚入鍋，立即將火關到最小，浸泡10分鐘，然后將魚撈起，淋上生抽；　　3、起油鍋，用姜絲、蔥花做個香油，淋在魚上面就好。　　檸檬清蒸烏頭魚的原料：新鮮海水烏頭魚一條，1斤2兩左右最好吃、檸檬一個　　檸檬清蒸烏頭魚的配料：姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩　　檸檬清蒸烏頭魚的調料：紹酒少許　　檸檬清蒸烏頭魚的做法：　　1、香芹菜莖切段，半葉莖切絲，塞進魚肚子。2、姜切絲，塞點進魚肚子。　　3、蔥切絲，魚蒸到快熟撒魚身上4、蒜拍碎，塞魚肚子。　　5、檸檬切塊塞魚肚子里，留一塊等蒸熟后捏汁澆魚身。　　6、紹酒洗魚肚子。　　7、大火把乘水的鍋燒開　再放魚進去　密蓋鍋蓋蒸8分鐘　　吃出健康：　　檸檬：　　1、檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；　　2、檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；　　3、吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；　　4、鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。　　烏頭魚：　　1、烏頭魚味甘性平，無毒。　　2、開胃。　　　　3、延年益壽。　　美食禁忌：　　患有齲齒的人和糖尿病患者應忌食檸檬。

1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

材料主料：鯔魚1條；輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量清蒸鯔魚1鯔魚收拾干凈2切段，下鹽上底味3倒入料酒，放上姜片；上鍋蒸熟4裝盤倒入鮮醬油5蔥花6撒上蔥花7素油熬熱8淋在蔥花上9點綴一下即可上桌。特點：菜式漂亮，香氣飄飄，刺少肉厚，細嫩美味小貼士不可蒸煮的時間過長，在水開后蒸八分鐘，斷火燜鍋2分鐘即可。

總結

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