紅燒或者茄條都可以 記住 要油大 做茄子 油必須大

切滾刀塊，做紅燒茄子好吃

這個品種的節日，只要把它切成塊，用油炸熟，加一些肉沫炒熟攪拌均勻，放到一起就可以了。這樣的肉末燒茄子很好吃。

這場紫色的茄子，如果是那種細的話，炒蒜米味道特別的好，再加一點辣椒

家常做法是肉末燴茄子把茄子洗凈，切成拇指粗的條狀，稍拌上一些淀粉，然后放油鍋里過油炸，撈出控油，然后準備肉末，蔥姜蒜花椒爆香，放入肉沫翻炒，另用小碗準備一勺醬油、一勺生抽、一點兒糖、鹽、淀粉，適量水攪拌均勻后倒入炒鍋，和肉沫一起燉炒片刻，最后放入炸好的茄子條，收汁就好

意大利燜茄子材料茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋蔥50克 蒜瓣25克、橄欖油70克、鹽少許做法1、將洋蔥切絲；茄子、番茄、青椒都切丁。 2、鍋內放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃后撈出。 3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味，加蓋燜熟即可乳酪烤茄子材料茄子500克，橄欖油5—10湯匙，意大利乳酪125克，羅勒或牛至1小束，意大利番茄調味汁200毫升，鹽、黑胡椒適量，巴馬乳酪25克做法1.茄子切去兩端洗凈，切成圓片待用。2.橄欖油一湯匙，放入大煎鍋或兩個小煎鍋加熱，以中高火分批煎茄子，中間翻轉一次，煎至兩面呈金黃色。煎時按需要添加橄欖油。3.同時高溫預熱烤箱。意大利乳酪切成薄片。羅勒或牛至洗凈瀝干，切成兩湯匙末，備用。4.將煎好的茄子排放在寬淺的耐火盤中，每層茄子上撒一層意大利乳酪以及番茄調味汁、羅勒或牛至、鹽、黑胡椒。5.撒上碎巴馬乳酪，烤4—5分鐘至金黃色及冒泡即成。冰汁茄子材料茄了2個，調料：淀粉，蔥，紅辣椒，蒜，鹽，糖，雞精做法1、茄子切均勻半圓片，用鹽略腌一刻鐘后，潷掉水，拌少許淀粉，不要放太多，薄一點。 2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。 3、平底鍋內放少許色拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子里，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。

總結

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