1.剝皮魚洗凈，放在盤子里，鋪上姜絲。2.小蔥，蒜頭，小辣椒切好。3.水燒開放魚蒸5分鐘，再虛蒸3分鐘（燜）。 4.開蓋拿出魚，撿出姜絲，倒掉蒸出來的水分，鋪上蔥。5.起鍋倒油爆香蒜頭，辣椒。6.乘熱淋到魚身上，再倒入一些蒸魚豉油，一盤美味的蒸魚就好了。

主料：豆瓣醬30克、泡姜一塊、泡椒30克、小米椒5個(gè)。輔料：蔥2根、料酒10克、鹽5克、植物調(diào)料粉3克、白糖3克、蠔油5克。1、準(zhǔn)備材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小米辣椒，蔥，扒皮魚。2、泡椒和泡姜分別切碎。3、小蔥切末，尖椒切末，大蒜切片。4、扒皮魚去內(nèi)臟后洗凈用料酒腌制片刻。5、鍋里加入油 ，燒熱以后加入1.5勺豆瓣醬炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，繼續(xù)炒出泡菜味。6、然后加入一丟丟水煮開。7、放入洗凈腌制候后的扒皮魚，輕輕推動(dòng)炒均，調(diào)入蠔油，白糖，自制植物調(diào)粉，醋。8、燒開以后轉(zhuǎn)中小火燒到扒皮魚入味，起鍋撒上蔥花和小米辣椒圈即可。

食材明細(xì)剝皮魚5條姜蔥蒜辣椒適量蒸魚豉油適量折疊編輯本段制作步驟1. 剝皮魚洗凈，皮已經(jīng)叫魚販幫忙剝掉了，放在盤子里，鋪上姜絲2. 小蔥，蒜頭，小辣椒切好3. 水燒開放魚蒸5分鐘，再虛蒸3分鐘(燜)4. 開蓋拿出魚，撿出姜絲不要，倒掉蒸出來的水分，鋪上蔥5. 起鍋倒油爆香蒜頭，辣椒6. 乘熱淋到魚身上，再倒入一些蒸魚豉油，一盤美味的蒸魚就好了，沒想到啊，兒子和LG都說好吃，這人不可貌相，這魚也是不可貌相啊

蔥油扒皮魚好吃。主料：扒皮魚4條。輔料：蔥1勺、姜2片、蒜2瓣、花椒粉2克、生抽醬油少許、植物油1勺、鹽4克、糖1勺、醋幾滴、八角少許、料酒少許。1、剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內(nèi)臟和腮部，淤血要洗干凈才不會(huì)腥。小心頭部上方的尖刺。2、在魚身兩面劃幾刀。魚肉比較緊致，這樣容易入味。3、熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角。4、加適量冷水，將調(diào)料在水中調(diào)勻。因?yàn)槲乙酎c(diǎn)兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些。5、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。6、湯汁沸騰后，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉即可。蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產(chǎn)生一定的壓力，有助于魚入味。扒皮魚的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。

魚香肉絲，大魚大肉。

把魚洗干凈，順著切，劃幾道口子，深不到骨即可，然后拿在魚身上，特別是口子里面抹鹽，抹均勻，像給魚做massage一樣的！等5分鐘。然后將魚放在盤子上，澆上大量料酒和少量生抽，在口子里面塞上大片的蔥段和姜片，隔水蒸，然后翻過來，再繼續(xù)蒸，關(guān)火，用余溫加熱，待肉塊硬了出香味為止，注意是魚的香味，而不是酒的香味，因?yàn)楹笳吆芸炀陀辛?，最后淋上麻油，出席！香?。。?

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的去皮鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。