原料：鮮鴨半只、啤酒一瓶、醬油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、雞精、蔥。做法： 1．將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片，蔥切成段。 2．放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個碗里，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許 (看個人口味)。蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油(用加加的較美味)、蔥段、雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲）。 菠蘿鴨 　　 材料:光鴨半只,新鮮菠蘿一個,姜片適量 　　非常簡單!菠蘿也不宜太早放進去,要等鴨子煮得有八成熟了才加入,快炒.而且做這個菜不需放太多的調(diào)味品,只放了鹽和花生油,這樣才能將菠蘿和鴨最原始的味道釋放出來,酸酸甜甜的健康又好味~~~　　做法：1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。

中山的特產(chǎn)有好幾種，其中以中山咀香園及豬油糕最出名，還有脆肉鯇干，黃圃的臘味及神灣的菠蘿。

紅燒肉的做法 1、把買回的五花肉切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

家常小菜 如燉五花肉 燉豬腳 涼拌豬腳 酸菜牛肉 香菇雞 酸菜魚 菠蘿鴨 青椒/酸筍牛肉 清蒸肉餅 春卷 酸筍炒肉片 酸筍大腸 酸菜大腸 爆炒豬肝 清蒸魚 還有好多 南方的 家里常常做這些吃

啤酒鴨，爆炒加啤酒燉，再放點胡蘿卜塊燉，好吃不膩

海南雞飯海口新華南一代有很多雞飯店，大家可以走走看看，用雞油和蒜頭煮的米飯，真的超級香。推薦的一家海南雞飯，是新華南的肥婆蘭雞飯店。據(jù)說有40年了，傳承三代人，一直紅旗飄飄不倒！那真是得到了海口吃貨的肯定！40年來，一直默默的在新華南老街里！一家三代人默默的經(jīng)營著。【地址】海口龍華區(qū)新華南路與新民西路交叉口東南50米【營業(yè)時間】12：00 - 20：00海南粉海南粉種類很多，有后安粉，海南腌粉，抱羅粉，陵水酸粉，炒粉。。。個人感覺路邊很多小店就很正宗，最好找大排檔那種或者老爸茶店，炒粉，腌粉一定要加海南特有的黃燈籠辣椒醬一起吃。南大橋正宗海南粉老店【地址】龍昆北路椰樹集團對面天之緣鮮花店旁的小巷子里小廟粉店（大路街店）【地址】府城鎮(zhèn)大路街126號亞妹正宗海南粉店【地址】海南省海口市龍華區(qū)新民西路64號

總結(jié)

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