紅椒炒大豆 材料：新鮮大豆、鮮紅椒粒、蒜苗粒、鹽、老抽、糖、雞精、食用油 做法：1、將新鮮大豆用清水浸泡，將皮剝去，紅椒和蒜苗切碎，備用。 2、將剝好的大豆用開水氽燙。撈出，放涼。 3、熱鍋倒油，蒜苗熗鍋，放入紅椒炒香，再放入大豆片，翻炒，用鹽、老抽、糖、雞精調味，即可。 大豆燜豬腳的做法 做法: 1.豬腳飛水后放到瓦鍋里 2.煮至用筷子可以插入撈出 3.煮好的豬腳和大豆 4.大豆筋先用水泡10分鐘,抓干水備用 5.鍋放油,先放蒜頭和姜片炒香,再放入生抽煉香 6.放入豬腳,酒,糖,鹽,翻炒 7.放入大豆筋合炒,加些水燜一下 8.撒入蒜苗炒勻出鍋

步驟1準備新鮮黃豆，因為是放冰箱里凍著的，所以先散凍。2洗凈黃豆，瀝干備用。3準備肉，因為是冰凍住了的肉，所以先稍微散凍，這樣也容易切一點。4切成肉泥！5熱鍋，少量的油，把新鮮黃豆放進去翻炒，然后把肉泥也放進去。6繼續炒，放上剁辣椒、其他調料。翻炒至變色。7做好了！

材料干香菇30公克，豆皮30公克，胡蘿卜30公克，黑木耳30公克，臺灣芹菜55公克，豆芽55公克，姜絲8公克，鹽5公克，糖5公克，香油5㏄，黑醋10㏄，素蠔油10㏄做法1.干香菇洗凈后以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭并切成絲狀備用。2.把豆皮、胡蘿卜、黑木耳洗凈后皆切成粗絲狀；臺灣芹菜切成段狀；豆芽洗凈后備用。3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入姜絲與作法1的香菇絲炒香，熄火后加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。

主料：新鮮大豆75克、糖30克輔料：新良吉利丁片10克1、75克黃豆提前二小時泡清水；2、把黃豆放入破壁機，加入800毫升清水四檔打1分鐘；3、豆漿過濾，加糖，放入奶鍋煮熟；4、取500ml豆漿晾至溫熱，吉利丁片提前用冷水泡軟，放入晾至溫熱的豆漿里融化；5、把豆漿吉利丁液倒入杯子，放冰箱冷藏2小時。吃的時候搭配喜歡的水果即可。

步驟1準備新鮮黃豆，因為是放冰箱里凍著的，所以先散凍。2洗凈黃豆，瀝干備用。3準備肉，因為是冰凍住了的肉，所以先稍微散凍，這樣也容易切一點。4切成肉泥！5熱鍋，少量的油，把新鮮黃豆放進去翻炒，然后把肉泥也放進去。6繼續炒，放上剁辣椒、其他調料。翻炒至變色。7做好了！

豆瓣醬及豆瓣辣子醬的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：醬豆瓣醬及豆瓣辣子醬的制作材料： 主料：大豆5000克輔料：小麥面粉1000克調料：鹽750克,八角100克,花椒50克,草果25克,陳皮50克教您豆瓣醬及豆瓣辣子醬怎么做，如何做豆瓣醬及豆瓣辣子醬才好吃1.將大料100克、花椒50克、草果25克、陳皮50克調制成7500克調料水。2.黃豆用水泡漲煮熟，面粉蒸熟，趁熱將黃豆和熟面粉拌勻，待料溫降至40度左右時拌入黃曲種；將料堆放在25-30度的室內8-12小時，使料溫升到40度，翻拌均勻，平攤在發酵架上，厚2厘米，上面加蓋潮濕物，并注意地面常灑水，保持室內溫度。 3.上架6小時后開始升溫，料溫保持在38-43度之間(防止溫度過高造成變質)，逐漸結塊長出白毛，變成黃白色菌絲，以后料溫下降，黃白菌絲變成黃綠色菌絲；從架上取下半成品，加鹽放入40度左右的調料水中攪勻，裝入缸內，室內溫度保持在30度，繼續發酵7-10天，每天攪動幾次，當料發出醬香味和甜香味時，發酵成熟；發酵成熟的半成品，放入烤缸內加入調料袋(內裝用過的調料)烤4-5天，每天攪動幾次，缸內溫度保持在65度左右，直至烤成醬紅色取出，即可食用。 4.如要制作豆瓣辣子醬，則可把經過稍炒的辣椒切碎，和將要烤好的豆瓣醬拌勻，烘烤1天即成。

總結

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