花干洗干凈，鍋里放水加入鹽，雞精，老抽，生抽，草果，香葉，腐版乳汁，和花干。權大火煮開轉小火煮20分鐘左右，就能吃了。1、將豆腐干洗凈，焯水一分鐘晾干或者擦干。2、取一塊豆腐干，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置停下。切完后翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處。3、切完后將拉開后的豆腐干風干1小時，可以用竹簽撐開，也可以放漏籃中晾干。4、起油鍋，油熱后放豆腐干，炸至兩面金黃撈出瀝干，再用廚房紙吸去多余的油分。5、鹵鍋坐水，水開后放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽。6、放入豆腐干，再次燒開后轉小火鹵約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味。

自曬干槐花：1.新鮮槐花清洗干凈，曬干的一定要選沒有完全開放的槐花，都是小袋子狀的，這樣曬好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味2.開水快速焯燙，變色即拉出3.放入篩子上控干水分4.放太陽下篩5.基本上曬三天就非常干了。可以收起來了6.曬干的槐花，用保鮮袋收藏起來，隨時可以吃啦。

主料：炸豆干6片輔料：鹵料1袋、鹽適量、生抽20ml、冰糖15g、蔥姜適量、八角3個、內干容辣椒3個、鮮辣粉1勺、料酒15ml1、準備好食材。2、鍋中加水，加入炸豆干，鹵料袋，蔥姜，大料，干辣椒。3、加入15毫升料酒。4、加入20毫升生抽。5、加入鮮辣粉。6、再加一塊冰糖。7、加蓋大火鹵煮15分鐘。8、然后加鹽調味關火。9、加蓋燜至30分鐘讓其入味，吃的是在加熱就好。10、成品。

干槐花用來包餃子，蒸包子，炒雞蛋比較好吃。干槐花香味濃郁有嚼勁，干槐花可以清火美容降血壓。盡管是干貨，但是還保留著一股槐花的清香。常吃槐花可以保持毛細血管正常的抵抗力，減少血管的通透性，改善血管壁的彈性，清熱瀉火，涼血止血等功效，還可以提高皮膚代謝活力。下面給大家介紹好吃的三道好吃的干槐花菜肴。1、干槐花炒雞蛋材料：干槐花、雞蛋、鹽、油、十三香、蔥、香油，各適量。做法：（1）干槐花先用熱水泡開，大概要泡半小時，炒一盤菜用干槐花一兩多點，然后用漏勺控干水份。（2）往碗里里打入雞蛋 攪拌均勻 ，加入調料：食鹽 十三香 ，最后再滴一滴香油，這樣更加入味攪拌均勻。（3）開火熱鍋，倒入花生油，油熱后倒入攪拌好的槐花餡，用勺子多翻動幾次，就跟炒蔥花雞蛋一樣，很容易做的一道菜，不一會就出鍋裝盤了。2、干槐花雞蛋湯材料：干槐花、雞蛋、玉米粒、胡蘿卜、青菜、高湯、水淀粉、胡椒粉、香油做法：（1）將胡蘿卜切丁備用，干槐花先用熱水泡開，大概要泡半小時，然后用漏勺控干水份。（2）在鍋中燒開高湯，加入玉米粒和胡蘿卜丁先煮。（3）將槐花、胡椒粉放入鍋中一起煮。（4）在鍋中加入水淀粉，打入雞蛋。（5）煮的間隙將青菜洗凈下到鍋中，出鍋前加入香油即可。3、干槐花肉末餅材料：干槐花、豬肉、胡蘿卜、面粉、雞蛋、蔥、姜、食鹽、胡椒粉、香油做法：（1）干槐花先用熱水泡開，大概要泡半小時，然后用漏勺控干水份，胡蘿卜洗凈切丁備用。（2）將豬肉洗凈后切碎，加入姜末攪拌。（3）在豬肉碎中加入槐花、胡蘿卜丁、胡椒粉、香油和食鹽攪拌均勻。（4）在3中繼續加入面粉、清水和雞蛋液攪拌。（5）將4攪成糊狀，在鍋中擦油，倒入糊糊煎至成餅即可。槐花，又名洋槐花，廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。常植于屋邊、路邊，中國各地普遍栽培，主要在北方，以黃土高原和華北平原為多，一般在每年4、5月開花，花期一般為10-15天左右。洋槐花具有良好的觀賞價值，每到花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

主料花干2塊青菜100克輔料油適量鹽適量醬油適量醋適量辣椒粉適量雞精適量姜粒適量步驟1.鍋中倒入適量的清水，煮開放入花干。2.將花干用鏟子斷開幾截進行熬煮。松軟后即撈出備用。3.另起鍋。倒油燒熱爆辣椒粉和姜粒至出香味。4.放入青菜煸炒一下。5.再放入煮松軟的花干同炒，并添加適量的鹽，醬油，醋，雞精等調味，煸炒至青菜斷生即可。小貼士花干不要用水泡。

花蛤干加入熱水燙至發松回軟，在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。 花蛤豆腐 原料： 　　蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水淀粉各適量。 制作： 　　① 將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈。 　　② 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。 特點： 　　鮮嫩味美 姜蔥炒花蛤做法 材料： 花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。 調味料： 醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。 做法： 1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。 2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。 3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。 小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。 2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。 3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。 綠茵羹做法 ：花蛤半斤燙熟起肉（湯留用）；杏菜一把（或其它綠葉嫩蔬菜）切細；甜椒切末；青豆仁少許；紅辣椒一條切片。 燙花蛤湯汁兩飯碗燒開，加杏菜／甜椒／青豆仁，蠔油／生抽各一大匙，料酒／味精少許，煮１５分鐘后加太白粉水勾嵌，淋上少許熟油／香醋即可。 這道菜魚鮮美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送飯佳肴！ 油爆大蛤 主料輔料：鮮大蛤肉 200克 熟豬油 500克 蒜片 .3克 （約耗50克） 水發玉蘭片 10克 清湯 150克 精鹽 .5克 濕淀粉 30克 青菜 .10克 蔥段 .5克 紹酒 .3克 芝麻油 2克 菜系：山東菜，魯菜 烹制方法： 1.大蛤肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略氽，撈出控凈水分。清湯、精鹽、濕淀粉對成熒汁；王蘭片、青菜分別切成片，備用。 2.炒鍋內加入熟豬油，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控凈油。 3.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、青菜略炒，用紹酒一烹，倒人蛤肉及熒汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工藝關鍵]蛤片水燙斷生，爆前調好碗熒，旺火烈油，瞬時即成，要求汁鹵緊抱，脆嫩爽口。 風味特點： 1.煙臺沿海所產大蛤素以質細嫩，制肴脆爽鮮美著稱。唐宋以前曾為貢品，據《萊州府志物產》載：“考宋以前萊有大蛤、牛黃之貢 ”，足見其珍。大蛤用以制肴，是將其腹肌采下，或炒或爆，宜于旺火速烹，風味色佳。 2.“油爆大蛤”，在山東沿海歷史已久，宋朝時已有所制，沈括《夢溪筆談》中就記載有用油烹制蛤的方法。此法經歷代廚師改進，于清朝年間形成現在的“油爆大蛤”，成為山東傳統菜品，1912年8月中華民國政府臨時大總統孫中山到煙臺視察，在張裕葡萄酒公司的宴會上，曾品嘗過此肴，食后極為贊賞。 如果一次買的量要很久才能用完的話,最好將它放到冰箱中冷藏,可以延長保存期限。

總結

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