用料雞蛋 2個 明蝦/蝦仁 12只 小蔥 2根 鹽 適量 溫水 2小碗 料酒 適量 姜 1片 火腿腸（可不用） 小半根 蝦仁水蒸蛋的做法蝦洗凈剝殼去腸線，姜切絲備用將剝好的蝦仁放入小碗加入姜絲、蔥、料酒、鹽腌制10-15分鐘（一方面為了去腥，另一方面為了使蝦仁更入味）將兩個雞蛋打入碗中，加入鹽打到看不出透明的蛋清，然后倒入兩小碗溫水，邊倒邊打蛋，打至圖中狀態(tài)將蛋放入鍋中隔水蒸12分鐘左右放入蝦仁，火腿腸絲，再蒸15分鐘出鍋表面可以撒上蔥花

原料：蝦仁、豬肉餡、香菜、蔥、姜、雞蛋。調料：胡椒粉、鹽、紹酒、花椒鹽。做法：1、蝦仁洗凈挑去蝦線，第一招：用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘。2、第二招：蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性，也叫Q。3、第三招：蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。4、蔥切末，姜切末，香菜剁成段。5、雞蛋蛋清和蛋黃分離。6、將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒。7、將餡放入淀粉逐漸加快速度打勻。8、第四招：順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。9、第五招：為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。10、鍋做熱，鍋內(nèi)做油4成熱時一下放入蝦丸煎。11、將一面煎至金黃色滾動翻至另一面。12、直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴。

用料 雞蛋（只用蛋黃） 一個 豆腐 一小塊 鮮蝦 兩個 核桃油 少許 面粉 少許（大約10克吧） 鹽 適量，孩子小少放一點 豆腐蝦泥蛋黃丸子的做法 豆腐先用水煮下，然后壓成豆腐泥。鮮蝦去頭去殼去蝦線切碎，孩子太小的話就細碎點或者用輔食機攪碎。雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃留用。食材準備好后就把這些攪拌在一起，面粉要一點一點放，感覺可以能成型就可以了。一個個擺在盤子上，上蒸鍋15分鐘就可以了。這是我做的，因為沒有一次性手套，所以沒有弄成丸子，就用勺子盛一點直接放盤子上了😁。

總結

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