夏天的必備開胃小菜，清爽安逸。好食材，才有好味道，精選涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”等特點，因為米粉筋道十足，需要用熱水先將其泡軟，并馬上放入涼水中冷卻，這樣就能使米粉絲毫不粘稠柔軟，嚼勁十足，而且過水濾干能保證米粉吃起來根根清楚、條條滑溜。再把事先準備的佐料炒過攪拌， 這時候的涼拌粉就真的開胃爽口。食材：米粉、姜、蒜、蔥、鹽、紅油、香菜，辣椒、腌菜、花生等。步驟一：米粉，要選擇質量好一點的米粉（沒有雜質），有韌性，一般的食雜店、超市都有賣。可根據個人喜好，選擇粗粉還是細粉。步驟二：將先前準備配料進行清洗：蔥、蒜頭、香菜、干辣椒等。將蔥、蒜、香菜切末，干辣椒切成小段，香腸則切成小片狀。步驟三：根據個人喜好，將準備的適量腌菜和香菜切末。步驟四：將米粉放入鍋中，用燒開的水將其泡軟，煮的同時，要用筷子攪拌，避免粉條粘在一起。煮的時間不要太長，太爛了就沒有嚼勁。時間太短的話，米粉沒煮透吃不了，差不多用是筷子剛好夾斷為正好。煮好后，要把米粉放入涼水中，用以洗掉上面粘的米漿。步驟五：重開燒鍋在鍋中放少許油，爆炒蔥、蒜末香腸和干辣椒；等有香味飄出時，放入蠔油、醋、鹽和咸菜混炒，加入兩鍋鏟水，燒開后，放入碗中冷卻。步驟六：最后一步，也是享受美食的時候了。將米粉和調好的攪拌料放入碗中，用筷子攪拌均勻，最后，就可以了。民以食為天，你get新技能了嗎？你本來就是大廚哦。

主料五花肉適量 蝦仁適量 干貝25g 洋蔥，生姜，蒜頭適量 大蔥，青椒，花菜適量 香腸適量 興化小米粉適量 炒小米粉的做法步驟1.放入一點食用油2.倒入五花肉，炒成微黃色3.倒入洋蔥，蒜頭，生姜，炒出香味來。4.倒入大蔥5.倒入煮熟的花菜一起炒6.再倒入準備好的香腸，蝦仁，還有泡好的干貝。7.炒一下8.放入鹽，味精，根據個人的喜好。再加點蠔油，想味道濃點，就多放點。9.倒入半碗水。如果是一個人吃，就少飯點水。我是三個人的份。10.放入小米粉11.要一直炒，炒到水分干為止。

傷心涼粉，是四川的當地客家特色小吃之一，據說該涼粉由于太辣、每次吃過都會被辣出眼淚而得此名，無論真假也能道出傷心涼粉紅辣味醇、鮮滑爽口的川味風格。尤其在炎熱的夏季，沒有胃口的時候嗦上一碗，筋力綿軟的涼粉、裹著紅滋滋的辣椒油，酸辣味早已通體滲入，伴著小米椒的辛辣，一口下爽辣開胃透心涼。【傷心涼粉】1.準備一塊涼粉，用清水沖洗干凈，先切成方塊，再切成寬條，放在盤里擺好。2.準備一個小盆，把小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成蒜末和辣椒圈放在一起備用。再準備一個小盆，放入辣椒醬，老干媽豆豉，辣椒紅油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油攪拌均勻。3.然后把辣椒圈和蒜末倒入料汁里面再次攪勻備用，傷心涼粉好吃就好吃在這碗料汁上面，料要足才夠味。4.然后把調好的小米椒汁均勻淋在涼粉條上，最后撒上點蔥花點綴、美味即成。喜歡吃更加涼爽的，可以放在冰箱中冰鎮一下，一口透心涼。有話說：涼粉比較嫩，把涼粉先擺好盤，再澆料汁，這樣做涼粉不散、不碎。好了，這道紅辣開胃的川北涼粉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

放油 開大火 然后放入小米分 大火炒一個小時 一定要記得炒一個小時。。還要大火！完事兒之后 炒得賊翔！你肯定喜歡的！望采納

總結

以上是生活随笔為你收集整理的小米粉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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