豬大腸煮1.5-2個小時左右，具體煮法為：1、清洗干凈豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然后在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。2、然后焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。3、然后切塊，將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時，鹵腸火候要適當。

驢板腸就是你說的驢子的大腸。驢板腸的做法有很多，但是最簡單的做法就是鹵出來。先把驢板腸用剪刀切開，然后用小刀在鋁板上內側均勻的刮一遍，把臟東西刮下來。清洗干凈后給鋁板窗加上干面粉進行揉搓。揉搓后用清水把面粉清洗掉，再加上干飯面粉揉搓，以此反復揉搓清洗三次。清洗干凈的鋁板長切成長段，備用。鍋燒熱加水，放入大蒜，生姜，紅酒，把驢板腸放進去，煮五分鐘，目的是焯水。5分鐘后把驢板腸撈出撈出，放入清水中繼續清洗，把上面的浮沫清洗干凈。鍋里熱水倒掉，刷洗干凈，重新加入熱水，放入買好的鹵料包加鹽，加味精，加醬油，加甜面醬，加辣椒，加生姜，加大蒜，加大蔥。蓋上鍋蓋，然后把水燒開。煮上20分鐘，把驢板腸放進去繼續熬煮。一個小時以后用筷子扎一下，如果筷子頭能扎透驢板腸，說明就鹵好了。驢板腸撈出，晾涼之后切成小塊或者切成絲裝盤。小碗放蒜泥、香油、辣椒油、少許米醋，可以作為切好的驢板腸蘸料吃。

在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。然后 1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。 5。自家秘方，用面粉及醋分別洗幾遍即可。 大腸怎么燒才能軟？ 燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水里煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。 千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。 九 轉 大 腸 原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，姜末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。 制法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外涂抹揉搓，除去 騁 污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。 特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。 清炸大腸 原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。 制法：將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹 媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。 特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。 “燉肥腸”是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鐘后改小火煨，材料熟透后灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

我家的做法，不管抄是紅燒還是干煸襲或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮爛，因為這樣更入味，口感也更好，我是將處理干凈的肥腸，焯水去異味之后，將姜片、料酒用高壓鍋煮，等壓力鍋上汽后關中小火10-12分鐘，這時的口感我自己覺得是最好的，咬得動也不會過于軟爛

買回來的豬大腸清水沖洗幾遍再放一大勺鹽反復搓洗幾遍；.再翻面把肥腸里面大部分油和油筋拉扯掉（不要全部扯完留一點口感會好很多），再放鹽搓洗干凈，再把面翻過來沖洗一下就干凈了；水燒開放入肥腸灼水5分鐘，用鏟子翻勻，灼水后用清水洗凈備用；準備材料，八角，花椒，桂皮，陳皮冰糖清洗干凈，鹵水汁（沒有陳皮可不放，鹵水汁最好買李錦記的，李錦記賣沒買到我買的海天的）高壓鍋放適量清水，把大腸和所有材料放進去，干辣椒2個也放進去，這是微辣，不吃辣就不放，再倒入鹵水汁約50克，老抽少許，鹽少許（注意鹽別放太多），蓋上蓋上汽后中小火再壓20分鐘（如果沒高壓鍋砂鍋煲最好，我是節約時間用的高壓鍋，砂鍋或者電飯鍋用時1小時）；時間到關火再悶30分鐘就可以了，用筷子夾出來涼一涼切好擺盤淋上點煮過的湯汁就ok啦；

豬大腸洗凈后要在火上開水汆一遍水，瀝凈余水再燉。若是用高壓鍋，上氣（排氣）10～15分鐘即可，若是小火燉，要2小時～2.5小時，看各人口感而定。放點姜片或姜塊（要拍裂），少量花椒，蔥結（挽成一小把）。起鍋后再放鹽調味。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的熟大肠怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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