用料角瓜250g雞蛋3只蝦仁10只木耳10朵鹽適量蔥花適量角瓜雞蛋炒蝦仁的做法木耳是內需要提前泡發的，聽說泡容過24小時的木耳才不會含有太多的重金屬~當木耳吸飽了水開始長大的時候應該多洗幾次然后再次泡水，中途是應該換水的，放在冰箱冷藏的話就可以偷懶了，但是容器不可以有油的，不然會比較容易爛掉！角瓜切片就好~角瓜選外表看起來就油亮鮮嫩的，不要太大只的，我通常用半個加上其它食材就可做一盤了~最好是選新鮮的海蝦自己回來剝殼，好的食材才能出好的菜品~三只雞蛋打到碗里，加一滴醋不停的攪拌，炒出來的蛋才會蓬松細嫩~熱鍋涼油，待油熱之后炒雞蛋~不要炒老了，盛出待用~再放一點油，蔥花爆香之后加蝦仁，蝦仁兩面表面略紅時放入角瓜片和木耳翻炒~想吃原汁原味更香醇的就不要加水，怕糊鍋可以在角瓜下鍋之后放入鹽，就能把角瓜的水殺出來~用不粘鍋的就不需要顧慮了~當蝦仁卷成一個卷，角瓜片也炒軟之后下之前炒好的雞蛋，翻炒兩下關火~

1.西葫蘆沖洗干凈抄切成薄片備用，蝦仁把蝦線處理干凈備用，雞蛋加少許鹽和醬油打散備用。2.鍋中打入適量玉米油燒熱。倒入打散的雞蛋翻炒八分熟盛起備用鍋中留有底油放入蝦仁煎炒八分熟時放入西葫蘆翻炒。3.加入適量的精鹽調味，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。4.本菜品具有除煩、潤肺止咳、利水之功效

總結

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