我覺得用啤酒燉一下然后在紅燒，味道會更好！

1 備好姜，干紅椒，八角，桂皮2 鴨洗凈，剁成小塊3 鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊4 焯過水，洗凈血沫，姜切片5 鍋燒熱，下姜片煸香6 放焯過水的鴨子塊，翻炒到沒有水分，噴料酒和醬油，7 放八角，桂皮，干紅椒，加水沫過鴨子8 大火燒開后，改小火燒一個小時9 水快干時，放鹽，和味精，10 調點白糖，大火收汁，

紅燒鴨子主料鴨子一只 干辣椒4個 八角2顆 香葉4片 桂皮2片 大蒜半頭 姜一塊 生抽適量 老抽適量 鹽適量 土豆隨意 香菇隨意 冰糖七八顆 丁香4粒 花椒十幾顆 紅燒鴨子的做法步驟1.鴨子剁塊后焯水備用，這一步忘記拍照了，然后鍋里加多點油，放入油后就放入冰糖，大塊的放兩塊，小的放七八塊。然后在油熱的過程中，用鏟子把冰糖輕輕拍碎，然后慢慢攪拌，讓糖都化了，糖全化后，慢慢攪拌成淺褐色2.糖炒好后，放入鴨塊，翻炒，鴨子油多，稍微多炒會3.感覺鴨塊煸炒差不多了，就放入蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味來4.別把蔥姜蒜炒糊了，聞著香味都出來后就行5.然后加入生抽，老抽再繼續炒一下，大概炒一兩分鐘就好，加入開水6.大火把水燒開，加入桂皮，香葉，丁香，八角，花椒。轉成中火慢慢燉7.喜歡吃土豆的加入土豆，喜歡香菇的加香菇，喜歡蘑菇的加蘑菇，這個隨意，喜歡土豆爛些的早加，這樣比較入味，大概燉30分鐘后加鹽收汁。喜歡湯汁拌飯的就不要收的太厲害，但是也不要留太多湯汁，那樣不夠入味。8.成了，配饅頭，配米飯都好吃

主料：鴨子1500克 輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克 調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克1、鴨子宰殺洗凈斬塊； 2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右； 3、洋蔥、青、紅椒洗凈； 4、姜、洋蔥擦成細絲； 5、柿子椒、辣椒切絲； 6、蒜拍碎切成末； 7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油； 8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油； 9、繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味； 10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒； 11、炒均后加入水沒過鴨子肉； 12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮； 13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。好的話給分

紅燒鴨子的做法步驟1準備鴨子，半邊鴨子。2鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。3水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。4燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。5鍋內放少許油，翻炒鴨子。PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最后它自己會出油的。6煮成變色了之后，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。7繼續翻炒，放鹽，放白糖。8繼續翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。9放生抽之后，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。

紅燒鴨子主料鴨子一只 干辣椒4個 八角2顆 香葉4片 桂皮2片 大蒜半頭 姜一塊 生抽適量 老抽適量 鹽適量 土豆隨意 香菇隨意 冰糖七八顆 丁香4粒 花椒十幾顆 紅燒鴨子的做法步驟1.鴨子剁塊后焯水備用，這一步忘記拍照了，然后鍋里加多點油，放入油后就放入冰糖，大塊的放兩塊，小的放七八塊。然后在油熱的過程中，用鏟子把冰糖輕輕拍碎，然后慢慢攪拌，讓糖都化了，糖全化后，慢慢攪拌成淺褐色2.糖炒好后，放入鴨塊，翻炒，鴨子油多，稍微多炒會3.感覺鴨塊煸炒差不多了，就放入蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味來4.別把蔥姜蒜炒糊了，聞著香味都出來后就行5.然后加入生抽，老抽再繼續炒一下，大概炒一兩分鐘就好，加入開水6.大火把水燒開，加入桂皮，香葉，丁香，八角，花椒。轉成中火慢慢燉7.喜歡吃土豆的加入土豆，喜歡香菇的加香菇，喜歡蘑菇的加蘑菇，這個隨意，喜歡土豆爛些的早加，這樣比較入味，大概燉30分鐘后加鹽收汁。喜歡湯汁拌飯的就不要收的太厲害，但是也不要留太多湯汁，那樣不夠入味。8.成了，配饅頭，配米飯都好吃

總結

以上是生活随笔為你收集整理的红烧老鸭怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。