將大蝦干用熱水輕輕沖洗，備用。將1杯白米洗凈后加入1杯水。加入適量的鹽，拌勻。放入大蝦乾，平均鋪在米面。蓋上電飯鍋蓋，按啟動鍵開始煮飯。飯鍋跳掣后，焗10分鐘。把飯鍋蓋打開，待水蒸氣散去后，用飯勺輕輕拌勻飯和蝦干。把飯和蝦干盛在飯碗內。

1.食材2.調料：食鹽、花椒粒、姜片3.鮮蝦洗凈放入煮鍋中，加入食鹽、姜片、花椒粒。4.煮鍋至火上大火煮沸。5.煮沸后關火，煮好的蝦浸泡在湯汁里自然放涼，讓蝦更入味。6.自然放涼的蝦撈出，放入笸籮中控干水份。7.控干水分的蝦碼入烤盤中。8.放入預熱好的烤箱中，上下火140°低溫烤1小時左右。9.烤至蝦肉和蝦皮呈脫離狀即好。

干蝦一般來說是有點咸的。在做以前，先把干蝦放在容器里再放些溫水，浸一個小時左右。然后把水倒掉，放蔥、姜片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時左右。這樣的蝦很有韌勁。咸肉蝦干菜飯。把蝦在溫水里浸一會，剝掉外殼待用。起油鍋投入蔥姜煸出香味，加入咸肉煸炒一會，和蝦干、菜一起倒入事先淘好的米中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻開鍋后燜半小時。一鍋噴香的咸肉、蝦干菜飯。

總結

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