里脊燴培根!豬里脊切片，紅辣椒，蒜片。培根過水煮煮待用，里脊肉腌制加點淀粉（先味道抓勻，再下淀粉在抓）肉滑油后待用，蒜片培根煸炒放入水微燜下調料，再放肉片辣椒翻勻起鍋裝盤。完成！

培根是英文BACON的譯音，是指咸肉。一般用豬的肚腩肉（五花肉）加鹽做的.在超市里能看見有荷美爾的，大概10幾塊錢一袋

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。 在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經過陳年熟成的。 Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整后，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實際上，Pancetta在義大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味，然后將較硬質的部份朝外卷起來，緊密縫合綁緊，經過充份的熟成后，切片作為料理的使用。在義大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤，也可以作為義大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。 培根卷蔬菜：先把胡蘿卜絲，洋蔥絲，金針菇絲，香菇絲等等反正愛吃什么就切什么絲，下油鍋扁炒，調味，炒個半熟就行了，之后把培根中間放上蔬菜絲卷成卷，菜湯倒在卷好的培根卷上，烤箱180度10分鐘就可以了。 培根玉米卷：這個更簡單，就是把煮好的玉米卷在培根里然后180度烤5分鐘再拿出來淋上醬汁（生抽、植物油、燒烤醬、蜂蜜）再烤5分鐘之后反面再烤一會就ok了。同時我還做了芋頭卷，紅腸卷和黃瓜卷，搭配著吃，味道不錯哦！ 培根炒窩頭：1、窩頭切薄片放烤箱烘干，下油鍋煎變色。 2、油鍋下蔥，蒜爆炒，放入切成片的培根扁炒，再放青椒，之后用生抽、雞精、鹽調味，（鹽不要太多，因為培根本身就咸）最后放入煎好的窩頭，翻炒幾下即可出鍋。

培根是經過腌制、煙熏的豬背或豬背兩側的肉； 入口即酥，釋出特有的培根香味及熏煙的味道； 食用方法一般是將腌制、煙熏的五花肉冷凍、造型、后切片煎制，在平底鍋用中火利用培根本身的油直接煎， 直到焦黃為止；煎后的肉具有培根特有的咸香與熏烤香味，非常誘人。 培根搭上兩個荷包蛋，加上烤好的面包，土豆泥或其他主食，一杯牛奶或果汁，這就是一種標準的西方早餐； 還可以將煎好的培根，跟奶酪，生菜夾在面包里食用，或者碾成碎片再加到生菜沙拉上； 生的培根也可以加到湯，做成菜培根卷，炒燉菜，及各種菜系的菜肴里，甚至加到其他肉及水產里來調味及色澤；培根的顏色，口感，特殊的煙熏味可以增加家庭，餐館做菜的創意空間

培根又名煙肉（Bacon），是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

總結

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