蟹粥很講究火候與配料。首先是選擇強壯新鮮二三兩重的螃蟹洗凈，剪下蟹足，去節和尖，再將蟹體一剖為二，去掉蟹內雜質；同時選上等白粳。煮時先倒洗清的米、蟹入鍋加水，沸透時加入新鮮肉絲、蝦仁、細姜末、料酒，粥宜稀薄為好。熬熟后，在起鍋前加豬油、鹽、味精、蔥末、胡椒粉。煮成的蟹粥呈金黃色，油亮剔透，其味鮮美無比，別有風味。 熱粥會使人吃得直冒汗，全身感到舒服；蟹粥營養價值高，容易消化，更適宜老年人和小孩。

做這粥不難，將蟹殺死洗凈，先煲好粥，再將蟹放入粥中煮熟就是了。其中以水蟹作粥最為清甜。澳門名吃‘水蟹粥’就十分有名。澳門地處咸淡水交界，出產的蟹特別美味。但現今的蟹多來自珠海斗門了。。。。澳門水蟹粥材料：水蟹2只，咸西施豬骨500克（2茶匙鹽腌豬骨一晚）；香米/東北米 1/2碗 、清水 8碗；配料：姜絲、陳皮、蔥花各適量；調料：紹酒、鹽、糖、胡椒各適量；做法：1）將蟹洗擦，揭去蟹掩，順斬一刀，蟹死亡；松綁，揭開蚧蓋，去鰓，洗凈斬件備用；2）焼沸一鍋水，放下豬骨汆燙5分鐘，撈出瀝水，備用；3）洗凈米，先以過面水浸泡1小時；4）咸西施豬骨、米與水8碗同放入大湯煲中，大火焼滾后，轉中火煲2小時；米已綿開，粥有粘性；就煲成豬骨粥底；5）粥底煮沸后，下蟹，加入姜絲、陳皮、紹酒少許，然后用鹽、糖、胡椒粉調味，煮至蟹熟便可。6）如想再低脂，不配豬骨就是了。有日本料理是配海帶的。7）也可選用肉蟹 / 奄仔蟹。不要羔蟹了，太油了！

到了秋天的時候正是螃蟹最肥美的時候，螃蟹的做法也是比較多的，既可以清蒸也可以爆炒，另外對一些腸胃虛弱的人來說，也可以用螃蟹做成螃蟹粥，既能先吃到螃蟹的美味，同時后對腸胃不會造成不良的影響，螃蟹粥的做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下螃蟹粥怎么煮才好吃。螃蟹粥怎么煮才好吃第1步：準備活動煮螃蟹粥的螃蟹一般是要海蟹，可以選擇花蟹，梭子蟹，青蟹等，個頭越大越好，但不能用河蟹或湖蟹，因為肉質偏軟，煮的時間長了，肉就化了，粥變得象一團漿糊，不好看，也不好吃。大米，一定要選擇較為柔軟的米，香味有也沒關系，但不要泰國香米之類的，因為味道太重，影響螃蟹粥額味道。姜，要新鮮的中等老的姜最好蔥，用小蔥第2步：煮粥螃蟹洗凈，把螯用鉗子夾開些裂縫，大米洗干凈，姜切成細絲，蔥切成小粒（不用太多，一撮就夠了）。把大米，螃蟹，姜絲放在電飯煲里，用煮粥模式，加水（水和米的比例大概是3：1或4：1就夠了，看個人愛好是喜歡綢點的粥還是稀點的，螃蟹粥最好是喝綢點的。如果有專門煲粥的工具就更好，不過這不是重點。煮粥時間大概是1小時左右，有的火力大的半小時也可以。中間可以打開來看，覺得差不多了就可以，不用拘泥于時間。時間夠了，先加鹽，攪拌下再煮3－5分鐘左右，鹽不要加多，粥里有點咸味就夠了。最后加入蔥攪拌下一分鐘就可以喝了螃蟹的營養價值螃蟹是人們喜愛吃的一種水產，其肉質鮮美獨特，還富含營養。螃蟹中含有多種維生素，其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動物，維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外，維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

我們這邊是直接切成一塊塊的下去煮，也可以把螃蟹蒸熟了，把肉一點點的挑出來，直接用螃蟹肉下去煮粥的。調味料什么的，都是大同小異啦！醬油、鹽、胡椒粉、蔥花等等是必不可少的。當然，蔥花是要起鍋的時候撒下去的。

蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質和多種氨基酸，營養豐富，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”之功效，其味鮮美。蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。蟹粥做法有多種，講究火候與配料。可將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開、去雜質；等粥滾后才落蟹，待沸透時再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個人口味而定）；熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收獲一鍋蟹粥。也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。 （注：螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，膽固醇含量高，孕婦、膽囊炎患者應慎食。）

一道有關螃蟹的美味吃法―――用螃蟹來煮粥。螃蟹粥真的美味又可口，還營養豐富。下面，就為大家介紹螃蟹粥的做法。食材螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量 方法/步驟1用高壓鍋先把粥煮好。ps：當高氣壓一上來時，就馬上熄火；2將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；3將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；4將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用；5煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮，十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進去，最后將蔥粒、香菜放進鍋里后攪動幾下就可以熄火了。 注意事項螃蟹要鮮活處理干凈，煮出來的粥才會鮮美好吃。放些姜絲能驅除螃蟹的寒涼。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蟹煮粥怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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