清蒸龜肉 【配方】烏龜1只。 【用法】烏龜宰殺去內臟，洗凈切塊，電甲殼可整用，加蔥、姜、鹽、味精等調料，一起放入盆中，清蒸至熟佐餐。 【功效】滋陰補血，理虛止遺。 龜肉粥 基本特點 滋陰補血，補腎健骨 基本材料 活龜1只，糯米150克，肉湯1000克，精鹽、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉各少許。 制法：先將烏龜殺洗干凈，切成小塊，放入開水氽一下，再撈入冷水中，刮去皮膜，洗漂干凈，裝入盆內，加入料酒、蔥、姜、精鹽，上籠用旺火蒸爛，揀去蔥、姜及龜骨，留下肉及湯。然后反洗凈的糯米加入肉湯中，上火燒開后轉小火熬煮。待粥快好時，調入味精、胡椒粉稍煮便可食用。 功效：滋陰補血，補腎健骨。 用法：每日分1--2次食。 應用：適用于陰血虧虛者。 紅燒龜肉 配料： 龜1只(250～500克) 菜油60克 黃酒20克 生姜 蔥 花椒 冰糖 醬油各適量 特色： 滋陰補血。適用于陰虛或血虛患者所出現(xiàn)的低熱、咯血、 便血等癥。 操作： 1. 將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然后剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗凈，將龜肉切塊。 2. 鍋中加菜油，燒熱后，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生姜、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉， 至龜肉爛為止

參茸枸杞烏龜湯的做法: 基本特點益氣血、補精髓、養(yǎng)容顏基本材料烏龜1只，鹿茸片6克，人參10克，枸杞子10克[制法]：1.將烏龜放入熱水鍋中，把水慢慢燒開直至烏龜被燙死，剖凈去內臟，洗凈斬件；人參、枸杞子分別用清水洗凈，備用。2.起油鍋，下龜肉略炒，加清水適量煮沸后，倒進燉盅內，放入鹿茸、人參、枸杞子，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔開火燉3小時，調味供用。[功能]：益氣血、補精髓、養(yǎng)容顏[適用范圍]：用于腎氣虛弱。癥見腰膝酸軟無力，須發(fā)早白，脫發(fā)，遺精目眩；或心血虛少之心悸失眠，或氣血不足之精神萎靡不振、小便頻數(shù)，氣短懶言，形容憔悴等。

紅燒烏龜肉的做法的做法：一、材料主料：烏龜500克輔料：枸杞子30克,核桃35克,調料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克二、做法：1. 將胡桃肉研成碎末；2. 枸杞洗凈；3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈，切成肉塊；5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒；6. 加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。

紅燒烏龜肉的做法菜系及功效：腎調養(yǎng)食譜 補血食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質增生食譜工藝：紅燒紅燒烏龜肉的制作材料：主料：烏龜500克輔料：枸杞子30克,核桃35克,調料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克紅燒烏龜肉的做法：1. 將胡桃肉研成碎末；2. 枸杞洗凈；3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈，切成肉塊；5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒；6. 加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。食物相克烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

最好先爆炒，然后在燜燉

平時人們會吃各種各樣的肉類，相比之下，人們吃烏龜肉是比較少的，烏龜肉可以做成非常上乘的佳肴，對人體有很好的滋補作用，比如具有止血解毒的功效，尤其現(xiàn)在很多人身體出現(xiàn)了陰虛，只烏龜肉就有很好的食療作用，那么如何把普通的烏龜肉做成好吃又健康的美食呢？第一、土茯苓燉烏龜材料鮮土茯苓250克，烏龜1只(約500克)，生姜2片做法1、先將烏龜用開水燙死后剖殺，去除內臟，洗凈血污，砍成粗塊備用。2、茯苓洗凈切塊，生姜洗凈。3、以上湯料準備就緒后，同放進燉盅內，加適量清水，隔水燉3~4小時。待溫后，調味飲食。第二、土茯苓靈芝草龜湯材料草龜，土茯苓，靈芝，蜜棗，鹽做法1、草龜叫賣龜?shù)拇鸀樵讱⒓嬲砀蓛簦淋蜍咭怎r品為佳，靈芝若干（用了四分之一的量）。2、將所有材料再加兩顆蜜棗放煲里，煲兩個小時，放鹽調味便可。第三、玉米須龜材料主料：甲魚120克，玉米須600克做法1.將龜放入盆中，倒入熱水，使其排盡尿，洗凈，剁去頭、足，除去內臟備用。2.將龜肉與玉米須一起放入瓦鍋內，加水適量，先用武火煮開，再用文火慢燉至熟透即可。用法：吃龜內，飲湯。第四、烏龜肉怎么做好吃首先將核桃肉研成碎末，枸杞洗凈；將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；然后烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈，切成肉塊；將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒；接著加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的龟肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。