用料主料小公雞一只輔料姜適量蔥適量料酒適量生抽適量胡椒適量花生油適量小公雞的做法1.雞剁小塊過(guò)水2.姜、蔥3.加料酒爆炒后放開(kāi)水漫過(guò)雞4.大火燒開(kāi)后小火燜燒5.出鍋時(shí)加蔥花

芋兒燜雞的制作食材：1，雞一只(也可用鴨)，整理好后斬塊，2，芋兒一斤半，切滾刀塊，3，老姜一塊，用刀拍破，4，蔥半兩，挽結(jié)，5，花椒約二十粒，6，醬油三大匙，7，鹽，味精適量。芋兒燜雞的做法詳細(xì)步驟1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。

總結(jié)

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