牛腩怎么燉好吃又爛？下面來為大家介紹一下牛腩的多種燉法。　　第一、高壓鍋燉蘿卜牛腩　　材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與姜片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，然后放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓后的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。　　第二、砂鍋燉番茄牛腩　　材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿卜三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：將牛腩洗凈切塊，再用開水燙洗兩次，洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。準備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開后轉文火慢燉。　　燉約三十分鐘后，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最后再燉三十分鐘左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。　　第三、大鍋燉土豆牛腩　　準備材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿卜兩根。做法：先將牛腩清洗切成塊狀。準備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開水后，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。　　大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好姜片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色后注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開后轉小火燉一個半小時。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。　　牛腩營養價值高，能為人體提供多種所需的營養，做法簡單多樣，可滿足不同口味的需求

你好笨，牛腩燉一湯，只要把牛腩清洗干凈。放入鍋中加水加調料，大火燒開，轉小火慢燉。，這樣的牛脯湯比較熟，嫩鮮燉湯是非常好喝的。

首先是挑選新鮮的白蘿卜，白蘿卜是一種常見的蔬菜，生吃或者煮熟都可以食用，味道有點辛辣。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。再購買的時候先看外形，大小勻稱根形圓整，應該選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。再看它的表皮，白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起油，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別，基本上失去了食用價值。白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。買蘿卜不能貪大選中型偏小為最好。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜。再去購買香菜，不需要太多一把就行了，在挑選香菜的時候，深綠色和淺綠色為新鮮。深綠色的更有味道一些，外秒很干凈整潔沒有黑色的葉子，和黃色的葉子為最佳。香菜的枝杈，為4-7個左右在挑選的時候挑選5、6個左右就行。香菜長在土地上所以他的根也是十分的重要的，在你挑選的時候看看他的根部是不是非常的飽滿，沒有蟲眼。根據這些條件挑選出來的香菜是極為新鮮的。在挑選蔥的時候，盡量挑選直的不要挑選比較彎的比較直的大蔥他的蔥白會比較多會很實用。要分辨大蔥是不是非常的新鮮，就用手去捏一捏大蔥是不是非常的緊實他的蔥花是不是深綠色的。要是摸上起非常的松軟有一點淡淡的發黃就說明大蔥不新鮮。在挑選姜的時候，先看姜的表面是不是淡黃色，掰開看看里面的顏色鮮艷不鮮艷。再用手摸一摸，他的表皮是不是干燥粗糙的這樣的姜就是比較新鮮的。再用鼻子聞一聞姜是不是有些辛辣要是有其他異味這樣是不建議大家購買的。最后就是挑選牛腩了在挑選牛腩的時候，首先要看上去層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛腩的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；然后再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度干燥，新切地斷面發粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；最后一點就是聞氣味了，這個我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過，要是發臭的肉還在柜臺上賣，想來商家是不想繼續掙錢了。家中沒有山楂粉的一定要去買別忘記了。回家之后，把牛腩洗干凈用清水泡三個小時，把牛肉中的血水都泡出來。然后把牛腩切成小塊，放入碗中放入一勺山楂粉然后攪拌均勻，腌制二十分鐘。把姜洗干凈切成片，蔥洗干凈切成段，把香菜洗干凈不用切。然后起鍋把鍋燒熱加入適量的油下入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜蔥蒜和香菜快速的翻炒，翻炒出香味加入兩勺郫縣豆瓣醬一起翻炒。炒到出紅油下入腌制好的牛肉塊一起翻炒，翻炒幾下后加入適量的開水一起煮大火煮開轉小火煮三十分鐘，山石分鐘之后把香菜還有大料渣撈出大部分，把白蘿卜洗凈削皮切成塊，倒入鍋中一起煮上，十五分鐘后加入適量的鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋了在撒上一小把香菜看，美味的牛腩燉蘿卜就很快的完成了， 燉出來的牛肉質地軟爛，醇香清鮮。味道香美，內含豐富營養。如果吃不完，第二天用來做面條那味道也是非常棒的。

首先要將牛肉切成塊，隨后放入水里面清燉三個小時，然后加入柿子就可以。

在菜市場購買了新鮮的牛腩以后，要先把牛腩清洗干凈，放在清水里面浸泡，可以在清水當中加入一些食鹽和料酒，都可以幫助去除牛腩的腥味，也可以把牛腩里面的血水更好的去除出來，浸泡一兩個小時左右，然后就可以給牛腩焯水。在鍋里面倒入適量的清水進去，冷水的時候就要把牛腩放進鍋里面焯水，記住一定要是冷水下鍋，很多人等到熱水的時候才把牛腩放進鍋里面去，這就沒有辦法把牛腩里面的血水和臟東西逼出來了，也會讓牛腩的口感特別不好。焯水完成以后，大多數人的做法就是直接把牛腩放進鍋里面燉，其實這是錯誤的做法，還有一個步驟相當重要，那就是要把燉牛腩的香料放進鍋里面炒，要把燉牛腩的香料放進鍋里面炒出香味，把牛腩放進鍋里面翻炒一下，加入溫水來燉煮，這樣才可以把牛肉燉煮得比較軟比較好吃。可能很多人有一些不太能夠理解，為什么在燉牛腩的時候要把香料放進鍋里面炒一下呢？其實燉牛腩之前多加一個步驟的目的主要就是為了更好的激發出香味，同時也是為了去除掉牛腩的腥味。牛腩即便已經經過了浸泡和焯水這兩個步驟，也還是會有很大一股腥味的，只有把腥味去除掉以后才會讓燉煮出來的牛腩好吃，否則沒人愿意動筷子。牛腩的腥味可以用直接炒香的香料來去除，在炒香料的時候，一般需要加入八角、桂皮和香葉這三種，這三種香料都可以起到一個非常好的去腥味增香味的作用，所以在燉煮牛腩之前這個步驟是必須要加上的，大家可千萬不要忽略了這個步驟。現在知道燉牛腩應該要怎么做了嗎？燉牛腩之前多加一個炒香料的步驟，牛腩軟爛可口還不腥。其實燉牛腩時不管任何一個步驟都不能夠忽略，別以為只是小細節就可以不在意，失之毫厘差之千里，一個小細節也會讓牛腩的口感大打折扣。

牛腩很多人愛吃，而且牛腩還可以做出各種各樣的口味，所以在生活當中，大家要是能夠了解這些食物的制作方法，就可以盡情的享受它帶來的獨特味道，那么現在要為大家具體介紹的是，燜牛腩的制作方法，按照這些方法，就可以幫助你作出美味的牛腩食物。白蘿卜燉牛腩材料：牛腩，白蘿卜（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。調料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點做法：1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調料。3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。4，煮好以后以后可以適當的增加調料（鹽，糖）建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。很多美味的食物，其實并不是一定要在外面才可以吃的到，因為只要我們多去關注和了解它的制作方法和技巧，這樣自己在家也可以輕松的完成，所以不管什么時候想吃的時候，都不需要每次都跑到外面去，這么麻煩。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炖牛腩怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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