食材明細主料生雞腿 適量輔料精鹽適量涼拌醋 適量味極鮮醬油適量白糖適量油潑辣椒 適量花椒油適量熟芝麻適量中辣口味其他工藝半小時耗時簡單難度家常手撕雞的做法步驟請點擊輸入圖片描述1雞腿煮熟去皮、油脂后撕成雞絲。請點擊輸入圖片描述2雞絲里倒入一湯匙油潑辣椒。請點擊輸入圖片描述3一湯匙涼拌醋。請點擊輸入圖片描述4半湯匙味極鮮醬油。請點擊輸入圖片描述5適量精鹽，半湯匙白糖。請點擊輸入圖片描述6最后倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。小竅門1、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感，可參考白切雞的煮法。2、雞腿肉比起其他部位的雞肉，吃起來勁道也更有口感。

原料：土雞半只、約1斤、姜末1湯匙、蒜末2湯匙、蔥末2湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、加飯酒1湯匙、炒熟的白芝麻2湯匙、糖1茶匙、鹽2茶匙、香油1/2湯匙、花椒2茶匙、冰水1瓶。做法：1、雞洗凈后，肚里外抹1茶匙鹽腌上10分鐘；2、蒸鍋大火上氣后，雞置于盤上，雞皮朝上，肚內放蔥結，蓋蓋大火蒸10分鐘，關火后虛蒸3—5分鐘；3、熟雞放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼即可取出；4、戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞骨架掰開，雞皮撕成小塊。如果雞肉脂肪多的，要剔除，以免影響口感；5、將剩余調味料除香油、花椒外，倒入雞肉；6、雞肉上放上姜、蒜、蔥末，盡量集中些，并倒入香油；7、起鍋燒油（平時炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鐘，等味道進去，然后再拌勻；8、裝盤上桌可以按照雞架在下，其次雞肉，最后雞皮的順序擺盤。小貼士：1、一定要手撕才有味道。若用刀斬，肉質會綿軟，失去爽口彈牙之感。2、撕完即食，不要再加熱，否則味道大變。3、絕不能用太大的雞，肉粗骨老，撕開像布絮一樣，味道調得再好，也令人生厭。最好是2斤左右的雞肉，一次吃完，不隔餐。我沒有這樣的肚量，所以只做半只雞。4、一定要浸泡冰水，可確保皮脆肉嫩，秘訣哈。5、喜食辣的，可以加入辣椒油。

剪紙期雞腿怎么做好吃，我覺得這個時候你可以蒸了來吃，而且也燉著吃，我覺得都是可以的，但是我們一定要少吃，這對于我們的身體來說才是最健康的選擇。

堅持七天吃雞頭是不可以的，因為雞腿的油脂含量很高，可以去除皮來食用

【手撕雞】【制作食材】雞腿，生姜，蔥段，食鹽，白糖，生抽，香醋，小米辣，蒜蓉，檸檬，雞精，香菜，芝麻，香油【方法及步驟】1、首先我們要到超市當中，購買兩個新鮮的大雞腿，然后把買回家以后的雞腿，下入鍋中對其進行焯水處理。在對雞腿進行焯水處理的時候要冷水下鍋，然后往鍋中加入適量的生姜片以及蔥段，再加入兩大勺食鹽，對雞腿進行焯水20分鐘。等雞腿被煮出血沫以后，我們需要將焯好水的雞腿，控干水分撈出裝入碗中備用。（對雞腿先進行焯水處理，是非常重要的一步，它可以將雞腿中的腥味得到有效去除，讓做出來的雞肉更加鮮嫩。）2、在對雞肉進行焯水處理的這一段時間當中，我們需要準備一個小碗，往小碗中加入兩勺生抽、兩勺香醋，再加入一勺香油和半勺雞精，一勺白糖，一勺食鹽，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。然后再準備一個檸檬，切適量的檸檬片裝入碟中備用，再準備一些小米辣，將其切成辣椒圈備用，準備幾瓣大蒜，將其切成蒜末備用，適量生姜將其切成姜末備用，最后再準備一些香菜，將其清洗干凈后切成末，裝入碗中備用。3、焯好水以后的雞肉，我們需要將雞肉從鍋中取出，用涼水沖洗一道以后，把雞肉放涼，再用手將雞肉撕扯成小塊狀，裝入碗中備用。然后把中途準備好的料汁，以及準備好的所有調味品，通通加入到雞肉當中，并用筷子將其攪拌均勻，讓雞肉腌制上幾分鐘。最后往雞肉中再撒上適量的白芝麻，并把準備好的雞肉放入到冰箱當中，進行冷藏兩個小時以后，即可把制作好的手撕雞，將其從冰箱中取出進行食用。【小貼士】1、雞肉進行焯水處理的時候，一定要記得加入適量的姜片和蔥段，一起去進行焯水處理。2、做好以后的手撕雞，一定要將其放入到冰箱當中，冷藏上兩個小時，這樣做出來的雞肉才會更加入味。3、以上所有準備的調料，如果你覺得你是一位喜歡吃辣的朋友，在準備小米辣的時候，可以多準備上一些。

步驟：第一步，準備好所需食材，制作手撕雞的食材有：兩個大雞腿，一個檸檬，些許姜片，料酒，白芝麻，胡椒粉，蔥蒜，生抽，香醋，鹽，白糖，蠔油，芝麻油，黃瓜，花生米，香菜（不喜歡的可以不放），將佐料洗凈切好備用。第二步，將我們準備好的雞腿洗凈，劃上小口，涼水入鍋，放入姜片蔥段，再加入一勺料酒，用大火煮開，然后轉中火煮二十分鐘，最后用小火燜十分鐘（一定要煮熟，用筷子戳洞不會出現血水就是熟了），煮熟后撈出。然后將雞腿放入浸泡十分鐘，每隔三四分鐘換一次水，拿一個干凈的碗，在碗底放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺蔥花，放在一旁備用。第三步，開火燒油，將油燒紅，然后將熱油淋到我們調好的佐料碗中，再加兩勺生抽，兩勺醋，一勺白糖，一勺蠔油，一勺芝麻油，半勺鹽，攪拌均勻，放在一旁備用。然后我們將雞腿用手撕成條，用碗放置好，倒入我們調制好的醬汁，然后再在上面鋪上我們準備好的黃瓜絲、花生米、香菜、檸檬片，最后用手抓勻即可（如果不是很喜歡吃香菜、花生米、黃瓜的可以不放，但是加入黃瓜會讓整體的味覺更加的清爽）。小貼士：我們在煮雞腿的時候是不可放鹽的，前期我們在煮雞肉的時候如果放了鹽，那么我們的雞肉入口的質感就變了，有經驗的人應該都知道，如果過早的加了鹽，就會讓肉質脫水變得很柴，口感就沒有前期不放鹽好，同時如果鹽放的太早，營養也會流失掉一大部分的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的手撕鸡腿怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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