原料：雞脖。配料：蔥、姜、蒜蓉辣醬、番茄醬、啤酒一聽、醬油（最好是紅燒醬油）、大料（有燉肉料更好）。做法：1、雞脖切段，加2倍量滴水煮(多余的湯不要倒掉備用)；2、水開后撇去浮沫，然后放入蔥段、姜片、大料(或燉肉聊)；蒜蓉醬雞脖3、燉10-20分鐘后撈出雞脖控凈水備用(愿湯留下備用)；4、坐勺，放油適量，然后依次放入雞脖-蒜蓉醬(3湯匙)-番茄醬(2湯匙)-啤酒(一聽)，紅燒醬油(1湯匙也可以用普通醬油，但上色效果一般)，原湯(6炒菜勺)原湯一定要沒過雞脖2厘米以上，否則不入味；5、燉的時候用中火或者稍小些滴火，大約要15-20分鐘左右；(這個時間長度會比較入味哦~~)6、燉到收汁之后(還有一點點湯)點味精出鍋~~~~香啊。

香辣雞脖子1.首先要把雞脖洗干凈, 因為上面有淋巴啊什么的組織. 所以一定要把表面的東西清理干凈.2.然后在熱水里面熗一下, 去血水.3.準備姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 四川豆瓣醬(媽媽在中國自己親手做的,然后給我郵寄過來的,所以用來做菜特別香DE).. 油熱到7分熟的時候, 下調料, 炒香.4.下雞脖子, 翻炒一分鐘左右, 然后下生抽翻炒5.加一點水. 只需要淹末雞脖就可以. 然后加蓋悶干.6. 要經常翻鍋. 防止粘鍋. 等水收干了. 就可以裝盤了.醬雞脖子很喜歡啃骨頭，尤其是喜歡攻克骨頭的“難關”，因此特衷情于“雞脖子”，因此對雞脖子的種種做法作了一些細致的嘗試，做來做去，還是覺得以下做法最為好吃。主料：生雞脖子輔料：干辣椒、花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、白酒、糖、醬油、鹽、味素做法：1）把買回來的雞脖子用清水洗凈， 然后用開水焯一下（注意一定水燒開了再放入雞脖子）。2）用花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽把雞脖子腌制半個小時，然后撈出。3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心油四濺）翻動脖子，直到兩面都上了顏色。加入醬油、干辣椒和水，大火燒開，小火等到水煨干，就好了。鹵雞脖先將鍋內倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高湯或熱水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、醬油、鹽、糖、蠔油，燒開后蓋蓋轉小火熬一小時，將雞脖洗凈放入晾涼的鹵汁里腌兩小時后撈出，開火煮鹵汁撇去血沫，再放入雞脖小火煮十五分鐘，炒鍋內放入些鹵汁燒開后放入辣醬、辣椒粉、花椒粉、雞脖倒入后不停翻炒至收汁，轉小火放入雞精出鍋即可。紅燒雞脖子11 將雞脖洗干凈，用蔥段，姜片，大料在鍋里煮熟。2 將雞脖切成5厘米長的段，準備好蔥花，姜末。3 在鍋里把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最后放味精。做法類似紅燒排骨，味道也不錯的，可以試試動手做~！ 巴戟燉雞脖1. 雞頸剁成段，用水洗凈；2. 巴戟、枸杞子也分別用水洗凈；3. 鍋內放水，放在火上燒沸，把洗好的雞頸焯一下水；4. 焯好的雞頸及巴戟、姜片放入燉盅內，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；5. 放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；6. 放精鹽、味精調好口味即可。醬雞脖做法2原料：去皮雞脖子（其它要醬的東西也可以吧，比如雞翅尖雞爪子之類的）做法：雞脖子洗凈，把雞油盡量去掉，放進鍋里，1：1的比例加水和醬油，少量料酒、醋，鹽、味精，花椒大料、茴香……（看著辦吧，反正把這一類的調料放全），姜蔥蒜少量，辣椒一點點，喜歡吃麻辣的可以多放，糖一勺。煮爛就可以了，可以多泡一段時間以便入味。吃的時候先撈出來放一會，肉會變得比較干，比較有嚼頭。醬汁可以反復利用 烤雞脖子做法：雞脖子買回來以后，洗干凈。用鹽，孜然粉，芝麻，少許辣椒粉的混合粉把雞脖子腌制30分鐘。放入烤箱之前摸上一層油，然后200度烤20分鐘左右。吃之前可以在灑一層芝麻，吃起來會更香！紅燒雞脖子2材料：雞脖子2斤，花椒大料，白糖，蔥姜，鹽，味精，醬油。　　做法：首先將雞脖子洗凈，然后切成小段，大概也就3.4厘米左右的小段吧，放在大勺里面放入蔥姜煮熟待用。呼肉的湯千萬別扔，留下來裝在盆子里待用。然后將大勺燒熱，少放點油，再放2勺白糖，這個時候千萬用小火，把白糖熬化后，把煮熟的雞脖子倒入大勺里面翻炒，這個時候放入少量的鹽，味精，醬油，然后再把剛才倒出來的雞湯也倒回大勺，以沒過雞脖子為宜。接下來，就是等著開鍋收湯嘍。　　特點：這個紅燒雞脖子顏色鮮艷，味道鮮美無比，肉很容易脫骨，營養豐富，方便宜做，價格便宜。可樂雞脖子用可樂做雞翅我想大家都不會陌生。可是總覺得雞翅膀的皮脂肪太多。所以我做了可樂雞脖子哈 做法好簡單。雞脖子先用開水斷生，目的是除去血水。少加點料酒。然后撈出，用冷水沖洗干凈。炒鍋熱油，蔥姜蒜花椒爆鍋，放入雞脖子翻炒一小會，然后倒入可樂。可樂要淹沒過雞脖子。然后加老抽上色。加點鹽。燉啊燉，直到收汁兒。出鍋。搞定。開吃。很簡單。很方便。很好吃。為什么我那么喜歡吃肉咧~~搞不好我上輩子是出家人，沒吃過肉吧哈哈。香芋雞脖子 【原料】 主料：雞脖子2OO克； 配料：芋頭1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克； 調料：三花淡奶15克，椰漿15克，清場15O克， 鹽3克，味精3克，酒5克，濕淀粉15克， 生油6OO克，麻油2克。 【制法】 （1）將雞脖子切塊后飛水，芋頭切長方條，大蒜 切成段。 （2）鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈起。 鍋留少許油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，灑人酒 加清湯，下雞脖、芋頭、王花淡奶及椰漿，調入味 ，燒至湯濃稠時，用濕淀粉打芡并淋上麻油醬雞脖2【做法】鹵【主料】雞肉【味型】咸鮮【成菜】涼菜原料：凈雞脖2000克。調料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。做法：1、雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。

雞脖做成醬燒雞脖好吃，下面介紹做法：準備材料：雞脖500g、蔥姜蒜適量、辣椒根據個人口味、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、開水適量、油&鹽適量、白酒適量、大料一個花瓣制作步驟：1、雞脖用清水反復泡幾次，直至水比較清，大約四五次2、鍋中放水，開鍋之后放入鴨脖3、撇出血沫兒，煮10分鐘左右撈出4、溫水過一下，切成小段5、準備配料6、鍋中放入底油，放入冰糖，小火炒糖色，糖全部化掉即可7、放入配料，八角放一花瓣即可8、放入開水和其他配料，小火燉煮9、煮大約半小時，大火收汁10、成品圖

燒烤

可樂雞脖原料：雞脖、蔥段、姜片 蒜、八角2個、干辣椒、 玉米粒、百事可樂一瓶2做法：1、雞脖洗凈切段，放入開水里焯，撈出，控干水分待用；2、把鍋燒熱放油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入雞脖繼續煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之后放入百事可樂，放百事的時候要火小點，慢慢的倒入，不然鍋里都是百事的汽，開大火，雞脖煮沸，轉小火繼續燉；3、雞脖大約燉10到15分鐘左右，看里邊的水已經下去3分之二后，轉大火，收汁，在收汁之前。為了顏色更好放了點玉米粒，煸炒2分鐘即可，放入盤里！紅燒雞脖1 將雞脖洗干凈，用蔥段，姜片，大料在鍋里煮熟。2 將雞脖切成5厘米長的段，準備好蔥花，姜末。3 在鍋里把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最后放味精。做法類似紅燒排骨，味道也不錯的，可以試試動手做~！

原料:鮮雞脖子 啤酒 調料:蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉 具體做法: 把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水并變色,然后稍微滴二滴醬油,再把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之后再翻炒一會兒,這時把準備好的啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標準.再放入蔥段,姜片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉．蓋上蓋兒就行，小火．一般我都是一個小時左右．（沒湯就行了）． 雞脖子的做法 原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。 做法： 1. 雞脖子洗干凈。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒腌出來的好吃） 2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗干凈。 3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往里加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。 4. 把各種香料也扔在鍋里。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、姜片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了 5. 再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗咸淡，因為剁椒很咸，而且晚上用鹽腌過了，要注意不能太咸了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火后雞脖子還可以在湯里泡泡入味。 建議，最后大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋里用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。

總結

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