和豆腐一起伴著吃。這個菜有一個好聽的菜名，叫做朱砂豆腐。蛋白和豆腐幾乎融為一體互為咸淡，蛋黃是桔紅色的，色如朱砂。咸鴨蛋在沒煮之前泡在清水里可以減輕咸味。

一般要想讓咸鴨蛋吃起來不是那么咸，可以采取以下措施：一是如果是生的咸鴨蛋，可以放在淡鹽水中最少浸泡四個小時，再用清水煮，咸味會變淡；或者用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就會變淡。二是如果是熟的咸鴨蛋，可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會變淡。三是與米飯放一塊去蒸，味道也會變淡。四是把咸鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也會變淡的。

可用以下方法緩解咸度:剖開后放入水中浸泡一小會;合著饅頭啊米飯的，或就著一口水下咽；將咸鴨蛋切成小塊，拌入粥飯或其它菜肴中。具體步驟如下：1.取一碗水，將鴨蛋剖開后放入水中浸泡一小會，此種方法雖然能緩和下口感，但浸水后的蛋黃口感會受到一定影響；2.采用小口進食，并配合著饅頭啊米飯的，或就著一口水下咽，如此來稀釋鴨蛋鹽分以降低因過咸造成的不適口感；3.將咸鴨蛋切成小塊，拌入粥飯或其它菜肴中，如此做或許還能增加其它菜肴的味道，相對來說是個很好的方法。另外，如果咸蛋是自家腌制，則應趕快將腌缸的鹽水稀釋下。依據咸味的程度將缸內的鹽水取出1/3~2/3,然后補充清水，從而使得鴨蛋的鹽濃度高于腌缸鹽水濃度，則鴨蛋內鹽分向外慢慢擴散，從而使鴨蛋變淡。

把咸蛋煮熟了之后，搗碎了拌米飯吃，應該能減輕咸味，你試試吧！蛋黃出油非常香，好好吃的，不說啦，口水要流出來啦！也以用它做菜,有很多的菜可以搭配咸鴨蛋做的,而且很好吃!

可以煮上一鍋肉粥，直接切成兩半用筷子挖，一口粥一口蛋。冬天的早上喝上一碗肉粥，本來是有點油膩但是正因為有了咸鴨蛋一切都不同了。減去了油膩但又不失肉的肥美同時又有咸鴨蛋的那種回味，你會發現又是元氣滿滿的一天。1.咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。2.咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高郵為佳。”3.咸鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱咸杬子。4.咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

1、把皮扒下來用水煮10分鐘就不會咸了 2、用淡鹽水泡4個小時，再煮。一定要淡鹽水，白水不行。 3、咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻.清口的小菜.4、把咸鴨蛋白和鮮雞蛋一起調勻,蛋黃就不用去弄碎了,加蔥花,雞精,清蒸,切成小塊,很清爽.5、可以做咸蛋芥菜湯 咸蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨特，又簡單易行6、切碎了,炒小南瓜,具體做法: 熟咸蛋，剝去蛋白，讓它們哪兒涼快哪兒待著，留下蛋黃備著。 2.現在應季的新鮮南瓜（綠皮黃白瓤）削去皮，切成薄片。 3.熱鍋，溫油，中火，油要稍多，下咸蛋黃炒散，成粉狀后下南瓜片，不斷翻炒，嫩南瓜比較輕易智慧熟，看成色都知道，最后起鍋即可。7、 煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸，味道會變淡8、假如是生的，切碎一些青辣椒一起蒸

總結

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