香芋臘肉煲[原料/調(diào)料]臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。[制作流程]1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。2.瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。3.加入香芋塊煲20分鐘，最后調(diào)入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。豆莢炒臘肉【材料】湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克調(diào)味料酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙【作法】1.臘肉用溫水洗凈，放大碗內(nèi)，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。2.豆莢撕除老筋，洗凈；筍煮熟再切片。3.將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時(shí)切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。4.加入調(diào)味料，炒勻即盛出。【叮嚀與解說】湖南臘肉較咸，故需加水蒸熟以去除咸味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會(huì)變形。蘿卜干炒臘肉準(zhǔn)備材料：1、蘿卜干一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰干切成段。2、臘肉一條，切成薄片待用。3、干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。制作步驟：1、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時(shí)候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿卜干）臘肉都是咸的，不用加鹽。2、把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿卜干，翻炒幾下后。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒后起鍋裝盤。美味的小竅門：1、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘，時(shí)間久了不脆。在鍋中炒的時(shí)候，也不能時(shí)間太久，過久味同嚼臘。2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒有綠色。味道是沒有特別大的區(qū)別啦。3、干紅辣椒入鍋的時(shí)候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來。臘肉卷心菜材料：臘肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣調(diào)味料a料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙b料：水淀粉1/2大匙c料：香油1/4小匙作法1、卷心菜剝開葉片洗凈，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗凈，切薄片。2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入卷心菜及a料炒勻，以中火燜煮至卷心菜熟爛，再加入b勾芡，最后淋入c料拌勻即可。小貼士：臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過程中，會(huì)把多作的油脂炒出來，形成透時(shí)狀，因此油不要放大多，以免過于油膩。豌豆炒臘肉美食原料熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。美食做法1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。美食特色柔軟，清鮮，香濃。

臘肉可以蒸到五復(fù)分熟，拿岀來切成制薄片，鍋里倒少許油，油紅后，把切好的臘肉放在鍋里炸，時(shí)間不用太長，放少許黃酒，加入大蒜，放適量的鹽和味精，即可岀鍋！臘肉洗凈，切成薄片，鍋里倒少許油，油紅后，把切好的臘肉放在鍋里炸，炸到薄片彎曲，把臘肉鏟岀，往其中加入洗凈并濾干水的黃豆，待黃豆變成金黃色，鏟岀黃豆，再往其中加入炒好的臘肉，放少許黃酒，加入大蒜，倒入黃豆，放適量的鹽和味精，即可岀鍋！（以上兩菜要大火爆炒）！

看你喜不喜歡吃肥肉了，如果不喜歡吃的話，鍋里面就別放油炒了，直接用那個(gè)肥的臘肉在鍋里面煸干些，把油炸出來，直接用來炒菜在加些芹菜、青椒炒，或者炒香菇也不錯(cuò)，也可以根據(jù)自己的喜好來加蔬菜一起炒。。。

臘肉燉雞主料臘肉200克 雞1只 姜10克 蔥1支 香菜1支輔料糖適量 胡椒粉適量 鹽適量 素易鮮適量 黃酒3匙臘肉燉雞的做法1.準(zhǔn)備材料2.在電燉鍋，放下所的材料與黃酒 ，加進(jìn)剛沒過材料的水份3.按下雞鴨湯鍵4.待肉料燉至煮軟熟，下所有調(diào)味料，煮 一會(huì)5.關(guān)火，下香菜，即上碟烹飪技巧煙熏臘肉的咸味較重，下鹽的量要少點(diǎn)

如果吃辣的話，放點(diǎn)青椒跟紅椒都可以啊，而且不膩

梅菜炒臘肉很好吃，而且吸油，吃不完放在面條里也好吃

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的全肥的腊肉怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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