超市賣的淀粉都可以好壞在于糊上太稀裹不上太干炸時不方便沾的太多他倆糊是一樣的把肉放在容器里放點鹽味精碼味抓入干淀粉再加水最后放一點點豆油潤滑炸時油溫要高很容幸?guī)偷侥?

做肉的時候撒一點在肉上面

你好，1、把肉洗干凈，切成薄片。在切肉的時候，要把肉的紋理切斷，不能順著紋理切，有筋的一定要把筋切斷。2、在生粉中加入少量的溫水，并且充分?jǐn)嚢枋顾c生粉混合均勻，混合好的生粉應(yīng)該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。3、把肉片放入調(diào)好的生粉中，充分?jǐn)嚢瑁股酆腿饣旌稀Ｔ跀嚢柽^程中，可根據(jù)個人的口味，加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖等調(diào)料。

生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。

嫩肉粉是用來做一些特殊的烹飪材料及特殊的烹飪方法所使用的輔料。它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑，它能將動物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。而生粉則是用在一些我們常見的為束縛水所烹飪的原料。他們之間各有自己的優(yōu)點，嫩肉粉有一個致命的局限就是他所要求的溫度必須在65到80度左右，而生粉則可以在100度以下0度以上達到束縛水的效果。并且口感也不錯。

一般是木薯粉,也有玉米粉..... 放生粉可以令肉身嫩滑,但不能太多了,太多的話,菜汁太濃粘乎乎的,不好看也不好吃

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的生粉弄肉怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。