莜面這個(gè)做法太省事了，不用一根根搓了，口感筋道有嚼勁還不愛斷前些日子分享了一個(gè)用莜面做的螺絲魚魚，很多朋友都說看著好饞，還有很多人說特別愛吃莜面，喜歡它的筋道口感和獨(dú)有的香味，每每都是出去吃這個(gè)莜面制作的各種美食，在家做都嫌太麻煩了，尤其這種魚魚，需要一個(gè)個(gè)的搓或是按壓，很多人都嫌太麻煩了所以想吃了寧肯出去吃動(dòng)輒58一份的飯館里做的去，那么今天我就分享一個(gè)特別省事的莜面做法，真的不用一個(gè)一個(gè)去搓了，看你還有啥借口出去吃哈哈！莜面要用開水燙面，和好的面團(tuán)筋性很差，所以搓魚魚時(shí)也很容易裂開或是斷開，但是蒸熟了以后就筋道多了也不容易斷了，所以我就想干脆改一下，以前是先搓再蒸，給他改成先蒸熟再切條不就省事多了么，不用一根根去搓面條或是一個(gè)一個(gè)去搓魚魚了，把和好的面團(tuán)搟成大面片，蒸熟了切成面條，第一省事不用一個(gè)一個(gè)搓了，第二熟了的面皮也特別勁道不愛斷裂，非常好操作，經(jīng)過實(shí)踐感覺這個(gè)方法真的很棒，所以分享給想吃莜面又嫌一個(gè)一個(gè)搓面魚太麻煩的朋友試試看哈！今天用的傳統(tǒng)打鹵面的澆汁，用黃花木耳和香菇做的鹵，再加上五花肉片真的特別香，愛吃面條的親一定試試看吧！真的好吃省事，而且做好的面條很筋道不容易斷，這個(gè)方法做莜面推薦指數(shù)絕對是五顆星呀！所需食材：莜面250克，開水250克，干香菇30克，干木耳10克，干黃花菜20克，五花肉150克，蔥姜15克，生抽15克，老抽10克，鹽6克，玉米油20克，大料兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)，玉米淀粉15克。制作過程：1首先準(zhǔn)備好所有食材，我用的五花肉我覺得打鹵用最香了，如果你實(shí)在不愛吃肥肉可以換成豬梅肉也行，但是不建議用純瘦肉不如用五花肉香。​2把香菇用熱水泡上，木耳黃花菜用涼水泡上。3泡好的香菇木耳黃花菜都切碎，帶皮五花肉切片，蔥姜切絲，雞蛋2個(gè)磕入碗中，再用15克玉米淀粉加點(diǎn)涼水調(diào)成水淀粉。4取一個(gè)大碗先稱250克莜麥面粉倒進(jìn)去。5再用250克剛燒開的水加進(jìn)去，用筷子攪拌成絮狀。6然后再下手將絮狀揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)蓋塊濕布醒一會(huì)兒。7炒鍋燒熱加入20克玉米油，油熱后下入兩個(gè)八角煸出香味。8然后加入切好的五花肉片煸炒變色。9再加入切好的蔥姜絲爆鍋，我做飯都是后熗鍋，如果你喜歡煸肉之前熗鍋也行哈。10把切好的黃花菜木耳和香菇碎放進(jìn)去煸炒一會(huì)兒。11然后加入15克生抽和10克老抽，因?yàn)槲冶容^喜歡顏色重的鹵所以加了點(diǎn)老抽，如果你喜歡顏色淺的就不放老抽也行。12煸炒一會(huì)兒就倒入兩大碗清水燒開，基本上你想要幾碗鹵就加幾碗水就行。13加入6克鹽，蓋蓋子改小火煮10分鐘，因?yàn)檫@是澆在面條上吃的鹵所以要比炒菜多加鹽，不然吃面條時(shí)會(huì)感覺寡淡無味。14趁著煮鹵的時(shí)間我們來做面條，先把醒好的面團(tuán)放案板上搟成一個(gè)面片，因?yàn)槲业恼艋\是長方形的所以我就搟了個(gè)長方形，如果你用的圓蒸籠就搟成圓面皮哈，因?yàn)檩娼钚院懿钏該{好的面皮四周會(huì)有些不規(guī)則成鋸齒狀不好看，所以用刀把四周修一下，去掉鋸齒狀的部分，這個(gè)面片薄厚隨意，根據(jù)自家蒸籠的大小定就行，不用特別較勁。15搟好的面皮放在鋪了屜布的蒸籠上。16放入蒸鍋里定時(shí)10分鐘，因?yàn)槭菭C過的面所以很容易熟。17鹵煮了十分鐘了，打開鍋蓋換大火倒入水淀粉，一邊倒一邊攪拌至粘稠。18鹵汁粘稠了就加入打散的蛋液，加蛋液就不要再攪拌了。19​待蛋液凝固就關(guān)火，關(guān)火后依舊不要攪拌，以免鹵汁澥了。19蒸好的面皮扣在案板上，是不是有點(diǎn)像一種黑色的豆腐干哈，背面的小眼是硅膠屜布上的哈沒關(guān)系的。21把面皮切成面條放在碗中澆上鹵汁，愛吃辣的再來點(diǎn)辣椒油開吃吧！小提示：莜面一定要用開水和面，因?yàn)檩娼钚院懿睿匀嗟拿鎴F(tuán)不會(huì)很光滑的，沒關(guān)系的。

莜面面條怎么吃？莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數(shù)十個(gè)品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。莜面莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下采用搓、推、搟、卷、撥、切等等手法花樣翻新，由鄉(xiāng)村大媽現(xiàn)場制作，明檔廚房，食用前觀賞一番民間手藝會(huì)食欲大增。食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌。莜面自身無味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制作料。夾一筷子莜面，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋。可以加工成饸饹、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等。吃莜面很重要的一點(diǎn)就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調(diào)制成的湯，用莜面沾著吃，很可口。莜面還可以炒著吃和涼拌：炒著吃：鍋里放入食用油，油開放入蔥，姜，蒜爆炒，加入適量配菜加入調(diào)味品，炒至七分熟，將莜面切開放入，菜熟即可。涼拌：將莜面加熱，切開 ，加入調(diào)味品即可。炒莜面炒莜面是將莜面窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內(nèi)蒙古，山西，陜西北部，河北北部等地。

這種面食悠遠(yuǎn)流長，是廣大人民非常喜歡的美食。一般的做法怎樣吃我們都知道回啦，現(xiàn)在向你介紹一種全新的好吃答的做法。首先把攸面放到水里面泡五分鐘左右，然后埋到家里面的花盆泥底下，三天后拿出來清洗干凈，放到鍋里面蒸熟，然后出鍋放好調(diào)料味，加上陳年鯡魚罐頭里的料和汁水，這樣一盤超級美味的攸面做好了，我沒試過，你吃了覺得好了，再和我說們分享好嗎？

莜面栲栳栳我試過幾次太難了，那個(gè)是個(gè)技術(shù)活，別看別人操作特容易，但是自己做就發(fā)現(xiàn)難度很大了，所以初學(xué)的咱還是做最簡單的莜面魚魚吧！我做過一次手搓的魚魚感覺太麻煩了，后來看網(wǎng)上有人做這種帶螺紋的魚魚，制作方法特別簡單，而且比那種兩頭尖的魚魚省事多了，速度也快，今天就分享給大家有喜歡的試試看吧！這個(gè)面根白面不同，和面必須用開水燙面，開水一燙會(huì)激發(fā)出面粉獨(dú)有的香味，就像油炒面味特別香，做魚魚要想一次成功，和面是關(guān)鍵，千萬不要和軟了，一定要硬，只有硬面最后蒸熟了花紋才不會(huì)消失，做這個(gè)螺紋需要有個(gè)做壽司的竹簾子，簡單一切一碾就一個(gè)，特省事，我在過程里寫的很詳細(xì)，希望能幫到你，看完一定試試看，羊肉口蘑的鹵配莜面真的特別搭特別香。所需食材：莜麥粉250克，開水適量，干口蘑50克，鮮口蘑200克，羊腿肉150克，生抽20克，鹽5克，蔥姜10克，彩椒30克，水淀粉適量，玉米油20克。制作過程：1先把干的口蘑用開水浸泡2小時(shí)，我一般提前一晚臨睡前泡，或是一大早起來就泡上，等到要做飯的時(shí)候也就泡好了，如果想吃現(xiàn)泡那就太來不及了。2用一個(gè)大碗稱好250克莜麥面粉進(jìn)去。3用開水慢慢往里加水，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌至面粉都成絮狀了就下手揉。4用手揉成面團(tuán)，稍微有點(diǎn)燙，可以稍微晾下再揉，因?yàn)槊鎴F(tuán)挺硬的所以不會(huì)揉的很光滑，有些裂紋沒關(guān)系的，揉成一大團(tuán)蓋塊濕布醒半小時(shí)即可。5面團(tuán)和好我們就開始準(zhǔn)備做鹵，先把泡好的口蘑切成丁，泡蘑菇的水一定留著，一會(huì)兒用它當(dāng)做水放進(jìn)鹵里特別增香，然后再切點(diǎn)鮮的口蘑和半根紅椒，蔥姜都切末備用。6羊后腿肉切丁，吃莜面的澆頭用羊肉做的比較多，如果你不喜歡羊肉就換成豬肉吧！7炒鍋燒熱加20克玉米油然后下入羊肉丁煸炒。8羊肉煸炒到變色以后就下入蔥姜末爆鍋，我喜歡后熗鍋，因?yàn)橄扔檬[姜熗鍋很容易糊，我特別討厭糊蔥花味，所以一律后熗鍋就沒這問題了。9蔥姜出香味了就下入口蘑丁，鮮的干的一起放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒。10然后加入5克鹽，這個(gè)是鹵所以一定要做咸點(diǎn)，不然回頭吃面的時(shí)候索然無味。11鮮口蘑煸炒到變軟了就加入20克生抽，醬油的量也要比炒菜的大些才好吃。12最后加入泡蘑菇的水煮開后蓋蓋子小火燜10分鐘。13淋入適量水淀粉，令鹵汁稍微粘稠些，不過不要太粘稠。14把彩椒丁倒進(jìn)去翻勻關(guān)火出鍋。15鹵做好了咱就開始做莜面魚魚，先把面搓成長條再按扁用搟面棍稍微搟搟，搟成一個(gè)稍厚的長條，你想要做好的魚魚多寬這個(gè)長條就多寬。16把長條放在壽司簾子上，如果沒這種簾子用高粱桿的那種餃子蓋簾也行，就是花紋粗些不如這個(gè)細(xì)的好看，用刮板或是菜刀切一下，然后順勢把刮板從左往右按著碾一下剛切下來的那條莜面，一根帶螺紋的魚魚就做好啦！個(gè)人感覺比一根根手搓的那種兩頭尖的魚魚省事的多。17都做好以后擺放在蒸籠上。18把蒸籠放在蒸鍋里。19蓋蓋子水開后大火蒸8分鐘即可。20蒸好的魚魚顏色有些變深了，但是花紋還在哈，這是成功的標(biāo)志。21把蒸熟的魚魚放在碗里，澆上剛做好的鹵汁開吃吧！小提示：愛吃辣的也可以澆點(diǎn)紅油，再來瓣大蒜，哎呀別提多好吃了，羊肉口蘑真的是太搭了，這魚魚特別香，有股莜面特有的香味，吃著口感勁道不粘牙特好吃，你快試試吧！

所需食材：莜面250克，開水250克，干香菇30克，干木耳10克，干黃花菜20克，五花肉150克，蔥姜15克，生抽15克，老抽10克，鹽6克，玉米油20克，大料兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)，玉米淀粉15克。制作過程：1首先準(zhǔn)備好所有食材，我用的五花肉我覺得打鹵用最香了，如果你實(shí)在不愛吃肥肉可以換成豬梅肉也行，但是不建議用純瘦肉不如用五花肉香。​2把香菇用熱水泡上，木耳黃花菜用涼水泡上。3泡好的香菇木耳黃花菜都切碎，帶皮五花肉切片，蔥姜切絲，雞蛋2個(gè)磕入碗中，再用15克玉米淀粉加點(diǎn)涼水調(diào)成水淀粉。4取一個(gè)大碗先稱250克莜麥面粉倒進(jìn)去。5再用250克剛燒開的水加進(jìn)去，用筷子攪拌成絮狀。6然后再下手將絮狀揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)蓋塊濕布醒一會(huì)兒。7炒鍋燒熱加入20克玉米油，油熱后下入兩個(gè)八角煸出香味。8然后加入切好的五花肉片煸炒變色。9再加入切好的蔥姜絲爆鍋，我做飯都是后熗鍋，如果你喜歡煸肉之前熗鍋也行哈。10把切好的黃花菜木耳和香菇碎放進(jìn)去煸炒一會(huì)兒。11然后加入15克生抽和10克老抽，因?yàn)槲冶容^喜歡顏色重的鹵所以加了點(diǎn)老抽，如果你喜歡顏色淺的就不放老抽也行。12煸炒一會(huì)兒就倒入兩大碗清水燒開，基本上你想要幾碗鹵就加幾碗水就行。13加入6克鹽，蓋蓋子改小火煮10分鐘，因?yàn)檫@是澆在面條上吃的鹵所以要比炒菜多加鹽，不然吃面條時(shí)會(huì)感覺寡淡無味。14趁著煮鹵的時(shí)間我們來做面條，先把醒好的面團(tuán)放案板上搟成一個(gè)面片，因?yàn)槲业恼艋\是長方形的所以我就搟了個(gè)長方形，如果你用的圓蒸籠就搟成圓面皮哈，因?yàn)檩娼钚院懿钏該{好的面皮四周會(huì)有些不規(guī)則成鋸齒狀不好看，所以用刀把四周修一下，去掉鋸齒狀的部分，這個(gè)面片薄厚隨意，根據(jù)自家蒸籠的大小定就行，不用特別較勁。15搟好的面皮放在鋪了屜布的蒸籠上。16放入蒸鍋里定時(shí)10分鐘，因?yàn)槭菭C過的面所以很容易熟。17鹵煮了十分鐘了，打開鍋蓋換大火倒入水淀粉，一邊倒一邊攪拌至粘稠。18鹵汁粘稠了就加入打散的蛋液，加蛋液就不要再攪拌了。19​待蛋液凝固就關(guān)火，關(guān)火后依舊不要攪拌，以免鹵汁澥了。19蒸好的面皮扣在案板上，是不是有點(diǎn)像一種黑色的豆腐干哈，背面的小眼是硅膠屜布上的哈沒關(guān)系的。21把面皮切成面條放在碗中澆上鹵汁，愛吃辣的再來點(diǎn)辣椒油開吃吧！

我在飯店上班，有道菜叫莜面窩窩。先把蜂窩狀的莜面蒸熟，再澆汁。青紅椒、胡蘿卜、瘦肉切成丁，在鍋里放油、白糖、固體橙汁飲料攪拌好，再放那些切成的丁，炒熟成汁，澆在莜面上，特別好吃！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的悠面怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。