食材明細花生適量 水適量 白糖適量 淀粉適量花生粘的做法步驟1花生：炒鍋不放油，小火將花生炒熟；2熬糖：將水和堂以2:1的比例放進鍋中，以小火將糖熬化，等到鍋中均勻的冒出想洗衣粉泡沫樣的泡時即可。（大約需要3－5分鐘）3將花生立即倒進熬好的湯中不停地攪拌，讓糖均勻的裹在每粒花生上－迅速將事先準備好的淀粉均勻的灑在粘好糖的花生生，并不停地攪拌－當本來黏在一起的花生一粒粒的分開時關火－涼涼即可食用

花生做法大全！ 1、皮蛋脆花生 作法： 1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。 食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。 2、鹽焗黑豆花生 材料: 花生500克 黑豆300克 調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙. 食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。. 制法: 1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。 2.黑豆加水慢火煲1小時。 3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。 4.繼續煮焗至干身，即可食用。 3、五香花生的做法 特點: 滋味鮮美,原味醇香 材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉 制法: 1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用。 2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成. 4、煮五香花生 原料：帶殼花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。 制法：（1）把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度）。 （2）剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。 （3）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。 （4）將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。 5、五香茶花生 原 料 茶葉 15克 花生肉 500克 鹽 15克 五香粉、雞精、蔥段、姜塊、大料各適量 制 法 (1) 將花生肉洗凈，放入鑊中加水適量，并投入其余配料。 (2) 先用大火煮滾，然后轉用細火燜熟至酥爛即成。 6、南乳花生 （李禧記食品店制作） 用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。 制法：先把花生除殼并精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。 7、魚花生 小魚干，先泡，去咸味兒。然后撈出控干。 花生，用油炸過，剝去花生紅皮。 油鍋燒熱，下一部分小魚干（不要太多），半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩余的。 鍋里留低油，炸干辣椒幾個（視辣度而定），爆姜蔥蒜末（絲也成）放炸好的小魚干，加鹽（如果不咸的話），醬油，料酒，糖（多），燜到汁被小魚吸干，加花生，味精出鍋。 8、糖衣花生仁 用料： 白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。 制法： 做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖 注意：這里糖是4,水是1。然后把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色后，往里面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾干。 9、花生米茶 材料： 糙米2匙 花生米2匙 調味料： 冰糖1碗 作法： 1）先將糙米浸泡8小時后，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。 2）鍋中放入6碗的清水煮滾后，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，并用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。 10、老醋花生米 主料：花生米 輔料：生菜、香干 調料：香醋（鎮江）、白糖、香油、醬油、小蔥 制作方法： 1、將花生米油炸熟； 2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用； 4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。 特點：爽、脆可口。 11、苔菜花生 特點：色澤紅亮，口感香松酥口。 原料：花生150g，苔菜25g。 調料：食油、白糖各適量。 做法： 1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。 2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。 3.裝盆時苔菜墊底，放上花生即成。 12、黃金花生球 特點：顏色金黃，味道濃郁。 備料時間：13分鐘 烹調時間：3分鐘 原料:花生、雞茸、雞蛋。 調料:淀粉、鹽、雞粉、姜汁、料酒、蛋清。 做法： 1.花生去皮碾碎待用。 2.雞茸放少量鹽、姜汁、料酒、雞粉調勻，再用蛋清、淀粉上勁，擠成丸子狀。 3.在丸子最外層滾上花生碎。 4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。 廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。 13、花生炒雙素 特點：色彩繽紛，鮮嫩脆爽。 備料時間：7分鐘 烹調時間：3分鐘 原料:花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。 調料:鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。 做法： 1.將帶皮花生米炸熟。 2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗凈斜切成小段。 3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調料煸炒。 4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。 廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味 14、花生炒素螺肉 特點：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都與真螺肉相仿。 備料時間：5分鐘 烹調時間：3分鐘 原料:花生、袋裝素螺肉。 調料:鹽、雞粉、味精、淀粉。 做法： 1.花生用開水浸泡一會兒去皮，然后用油炸熟。 2.素螺肉氽水備用。 3.鍋中放少許油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。 4.加適量鹽、雞粉、味精調味，最后勾薄芡即可。 廚師提示：素螺肉煸炒時間不宜過長，否則會破壞其營養成分。 15、糖煮花生紅棗 特點：甜而不膩，有一定的補血作用。 備料時間：3分鐘 烹調時間：25分鐘 原料:花生、紅棗。 調料:白糖、蜂蜜。 做法： 1.花生煮熟去皮，紅棗洗凈。 2.鍋中放水，加入糖，將花生與紅棗一同燜煮。 3.約20分鐘后收汁，收汁前加入適量蜂蜜，盛入器皿中即可。 廚師提示：煮的過程中先大火 后小火，糖水出鍋前可放入少量淀粉勾芡。 16、地鱉燜花生 特點：蛋白質含量高，營養成分易被人體吸收。 備料時間：12分鐘 烹調時間：5分鐘 原料:花生、地鱉、雞蛋。 調料:鹽、味精、料酒、淀粉、蔥花。 做法： 1.花生煮熟去皮，地鱉用油炸好。 2.雞蛋煮熟去黃留蛋白并切成橘子瓣形。 3.鍋中放少許油，放入炸好的地鱉及熟花生翻炒后加水，放適量鹽、味精、料酒稍燜一會。 4.最后勾薄芡，淋少許明油，再撒上蔥花即可。 廚師提示：炸地鱉時油八成熱為宜，稍炸片刻即可。 17、花生煮蟶子 特點：味道鮮美，尤其適合品湯。 備料時間：10分鐘 烹調時間：3分鐘 原料：花生、蟶子、胡蘿卜。 調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。 做法： 1.蟶子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。 2.胡蘿卜洗凈去皮切條焯水，花生去皮待用。 3 .鍋中放油先將蔥姜炒香，再加入清湯，將胡蘿卜條、花生煮至九成熟。 4.最后放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。 廚師提示：蟶子焯水時間不宜過長。 18、花生拌魚皮 特點：滋味豐富，是一道很好的開胃菜。 備料時間：20分鐘 烹調時間：3分鐘 原料:帶皮花生、魚皮。 調料:鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋、姜片、蔥塊、八角、尖辣椒。 做法： 1.將帶皮花生米用鹽、八角、尖辣椒、姜片、蔥塊煮熟。 2.魚皮用溫水泡開。 3.將入味的花生和泡好的魚皮用少量鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋拌勻即可。 廚師提示：市場上買回的魚皮是熟的，不能用開水煮，也不可用油炸。 19、花生水果沙拉 特點：口感清爽，水果與花生的味道相互呼應。 備料時間：5分鐘 烹調時間：3分鐘 原料:花生、西瓜、葡萄、蘋果、香蕉。 調料:沙拉醬。 做法： 1.花生煮熟去皮，葡萄洗凈。 2.西瓜、蘋果、香蕉洗凈去皮切小塊。 3.用沙拉醬將所有原料拌勻即可。 廚師提示：沙拉醬根據個人口味酌量添加。 20、五香花生米 在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回來，用篩子將過于細小的沙粒篩掉，理想的是大米那樣粗細的沙子，反復用水洗凈后曬干曬透； 將花生米洗凈，置于加有適量鹽和你喜歡的五香調味品(我就放大料和很少量花椒)的溫熱水中浸泡10分鐘左右，水面沒過即可，撈起晾干晾透。 將沙子倒入鐵鍋內，再加入體積相當于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后適當加大一點火力，投入少量大料和鹽，再不停地翻動，炒到出香花生米微黃之際關火，繼續翻炒至微熱，用篩子篩去鹽和調料即可。 21、花生牛扎糖 [原料]白色棉花糖（香草口味）100克 奶粉100克 去皮熟花生（分兩瓣）80克 糖粉適量 [做法]1，棉花糖放器皿中微波爐高溫轉40秒使其軟化取出攪拌； 2，加入奶粉攪拌，如果變硬可以再轉40秒； 3，放入花生米拌勻; 4，把揉勻的胚子放在兩層保鮮膜中間，用搟面棍搟成厚長方形，然后放在冰箱冷藏2-3小時； 5，等糖塊變硬后取出用據齒刀切成小塊粘上糖粉（防粘）即成。 小貼士：1，要趁熱攪拌一開始太燙可用橡皮刀拌，不過太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上撲點奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。 2，做好的糖天熱最好放冰箱冷藏這樣口感更好。 22、花生碎拌豆腐 用料：內酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克）。 做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子中，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往里面吹一口氣。然后用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發現，豆腐已經完整地“躺”在盤子里了。將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中，蓋好蓋子，大火蒸8分鐘。蒸豆腐時也別閑著，利用這段時間把炒熟的花生壓成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要壓得太碎，但是榨菜切得越細越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。 吃之前仔細地拌均勻，吃的時候最好用勺子，盛一勺放進嘴里，口中混合了豆腐的細膩，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。 23、姜味醋泡花生 嫩姜去皮洗凈剁成姜蓉（越細越好），二勺醋、半勺醬油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹調料，再將油氽花生泡入三、五分鐘就可。注意要現泡現吃，不能長時間泡。 也可以用水煮熟的花生仁泡，長時間泡就無所謂了。 24、花生豬尾湯 材料／花生、豬尾巴、姜絲、蔥花 作法 ／ 將豬尾巴切塊用開水氽燙后，加入花生仁燉煮約20分鐘后調味，即可食用。 這則湯方實在太好了，花生具有催乳的效果，而且豬尾的膠質含量豐富，如果你是干瘦體質，可將豬尾改成豬腳；如果你是怕胖的美眉，也可只喝湯并吃點花生，平常也可多吃一些水煮花生，這對于豐胸效果也很棒唷！ 材料; 花生仁 香菜 作料; 油 醬油 冰糖 麻油 做法; 1.在鍋內放入醬油和冰糖,等冰糖完全融化后出鍋,讓它自然冷卻.待用 2.花生仁放入油裹炸之金黃,放入醬料. 3.將香菜洗凈,剁碎,與花生仁拌勻,完成! 口感; 香脆鮮美,回味時滿嘴香菜之香. 25、粉葛赤小豆花生湯 主 料： 粉葛8兩（約320克），赤小豆4兩（約160克），花生2兩（約80克），紅棗1兩（約40克），陳皮1片，清水10湯碗。 配 料： 鹽適量。 做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗凈切厚塊。2、紅棗洗凈去核，陳皮浸軟，刮去果瓤，赤小豆、花生洗凈。3、煮滾清水，放入全部材料，用大火煲半小時，改用文火煲1小時半，以鹽調味即成。 備 注： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已壞，棄去不可用。 花生辣醬,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。 26、花生豆腐吃 1.100克花生米,清水泡脹,去掉紅色的花生衣,放入攪拌機,加200克清水,制出花生漿,一定要濾掉渣子, 2.需要買一包超級生粉(淀粉的一種,超市里有賣的) 3.花生漿中加入50克超級生粉,置鍋里,放到中火上一邊加熱,一邊用勺不停攪動,感覺攪動費力且生粉熟透是,起鍋倒入扁平的容器里,晾涼后即可, 4.注意,火不可大,且不停攪拌,否則會糊鍋 5.晾涼后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,還沒有豆腥味,趕緊試試吧 27、花生豬皮凍 原料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。 制法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。 特點：凍汁透明，花生、芝麻脆酥，香味濃郁。 功效：豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。 28、香辣花生米 原料： 紅干椒3個，花椒粒10棵，花生米適量 做法： 1。將紅干椒切成兩段，與花椒一起放入碗中備用 2。中火，鍋中倒入適量色拉油，隨即放入花生米，不停地翻炒，待聞到花生米散發出來的香味后，將花生米連同鍋里的油一起到入步驟1 準備的碗中，用盤子或類似的東西蓋住碗，悶少許時間（慚愧，師傅說的時間忘了，估計10分鐘左右，不對之處，請各位專家指正），即可食用。 29、雪菜拌花生 用料： 雪菜300克，大粒花生肉80克。 調味： 糖半茶匙，鹽1/4茶匙。 做法： 1．花生肉放入滾水中煮10分鐘，稍冷去衣，盛筲箕內吹干水（或抹干水）。 2．雪菜洗凈，把梗切去（留回做別的菜），葉放入滾水中煮5分鐘，使去咸味。取起待稍冷，擠干水切碎。 3．燒熱平底鑊或中式鑊，放下適量之油燒暖，放下花生肉，慢火炸脆撈起。待稍冷，加入調味中之鹽拌勻。 4．把雪菜葉放入滾油中，用中上火炸脆，撈起待稍冷，加入調味中之糖拌勻。 5．雪菜、花生拌勻盛大碟上，送粥、送飯、下酒均宜。 30、美味營養花生湯 材料：花生，紅棗 最好選用紅皮的花生（一般超市有賣的），洗凈。紅棗一小把，去核洗凈。加入少量冰糖。一同放入沙鍋或者高壓鍋里熬燉。大火煮開之后換小火慢慢煮，直到花生煮糯,輕壓可以碾碎的程度。如果是高壓鍋的話上汽之后需要12分鐘左右。 烹調過程簡單。而且在寶寶渴了的時候，湯汁也可以當水喂他喝，是非常有營養的。花生湯里的花生和紅棗都已經煮的很糯，用鐵勺子輕壓，可以壓成花生糊糊，喂小寶寶也是很有營養的輔食。寶寶也會很喜歡這種味道。 31、話梅花生 花生仁一斤,用冷水泡上三四個小時 同享正宗話梅一包(話梅選擇酸甜的那種,不要咸得口干的那種) 第一步:煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水,大火煮沸后轉中火煮十分鐘 第二步:把同享話梅一包放進湯鍋里一起煮,轉中小火煨二十分鐘 第三步:煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制，關火待涼 第四步：花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上，使其充分吸收養份，如果實在等不及了，那就抓一把放進嘴里~~~~~~~~~（廢話......) 第五步：味道好極了！！ 32、 廈門花生湯 花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續熬使花生仁爛透為止。此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。 花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半 作法： 1、先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2匙，一同浸泡4小時，然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。 2、另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼。 3、盤內先放創冰，再加入少許花生和煉乳即可 33、琥珀花生米 原料:花生米250克白糖150克 做法: 1、先將花生米炒熟。 偶的做法是：用一袋食鹽(500克)放到炒鍋里中火加熱,然后放花生米,來回翻攪,這樣炒出的花生米均勻,味道純正，(原來是從外面直接買花生角,回來還要剝皮，不但費事,而且不經濟實惠,最主要的是不衛生。為了長期吃下去,還是應該節省的,偶的口號是花最少的錢,做出最好吃的東西)翻炒的時間自己掌握，看大約5-7分鐘,炒到后期把火調小,千萬不要過火,炒好后，用漏勺把在食鹽中把花生米“澇”出，晾涼后就可以用了(用過的食鹽8要倒掉,下次還可以繼續用,5、7、8次沒問題，還是那句話，節約是關鍵嘛。) 2、熬糖稀。 這個是關鍵，偶練了能有至少五次以上,才總結出的經驗。(為了解決嘴讒的問題,不下點工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒鍋里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一樣多)，中火加熱,并且用炒勺攪動，什么時候把水分蒸發基本沒有了,，糖稀的顏色變的微黃有香味了，(偶一般用3-5分鐘左右)把炒好的花生米放到炒鍋里，快速翻動，讓糖稀均勻的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上，案板上可以放一個保鮮膜，以防沾板。這個時候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干個小塊,做過拔絲地瓜的朋友做這個程序還是很好做的，涼了以后就可以慢慢的享用啦。 成品既有花生的純香味，還有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶瑩剔透, 如果沒有以上的效果，那就繼續練襖。。當你自己品嘗著自己的勞動成果的時候，你會想，自己還能做出這么好吃的東西,(反正偶是醬紫想的)。 ----還有一個優點就是，自己做出的東西吃著就是放心，沒有任何添加劑，這個食品據小道消息說男人吃了能壯陽,女人吃了能美容,！小道消息就先別信，好吃是不容懷疑的! 34、多味花生米 1.原料花生米500克，白糖200克，飴糖200克，水100克，精鹽5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角適量。 2.制綜合粉將炒鍋洗凈放置中火上燒熱，加入粳米、八角、桂皮，用鍋鏟不停地翻動，炒至粳米呈淡黃色時裝盤，冷后碾成粉，加入精鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌勻后即為綜合粉，平鋪在干凈的面板上。 3.將清水倒入鍋內燒沸，再放入飴糖、白糖，小火邊加熱邊不停地炒動，待糖液溫度達到135℃左右，用筷挑起能拉成細絲時，倒入花生米后端鍋離火，并用鍋鏟輕翻動，使糖液牢牢粘裹住花生米。接著把花生米倒入綜合粉內，使之均勻地裹上粉，再過篩備用。 4.油炸將炒鍋放置旺火上，倒入菜油燒至七成熟時，倒入粘裹綜合粉的花生米，炸至金黃色時撈出，瀝凈油即為成品。 35、香味花生米 1.原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精適量。 2.制法先將桂皮、茴香加入100克水中煮成濃液，花生米放入沸水鍋中焯一下撈出，置于盆內。再把少量糖精水、桂皮茴香濃度液和10—15滴香草香精灑入盆中拌勻，用布蓋好。30分鐘后，各種味道已入花生米內，把布掀開，晾至花生米外皮無水時備用。將干凈的白砂放入鍋中炒至燙熱，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能輕易捻開時，起鍋篩凈砂粒。 36、糖霜花生米 1.原料花生米350克，花生油400克，白糖200克。 2.制法先將花生米、花生油倒入鍋內，小火加熱，待花生米炸熟后，撈出瀝凈油。再把白糖放入鍋內，加少量清水，用小火加溫使糖溶化，至糖液變稠起大泡時，再倒入炸好的花生米，迅速攪拌，花生米外面呈現一層白色的糖霜時，即可出鍋。 37、糖酥花生米 1.原料花生米200克，雞蛋2個，面粉50克，白糖25克，花生油250克。 2.制法先將雞蛋打入碗內，用筷子攪均勻，再放入花生米、白糖、面粉，拌勻待用。將花生油放入炒鍋中，燒至溫熱時，用筷子將裹糊的花生米撥入鍋中，微火炸至金黃、酥脆即可，成品黃里透紅。 38、宮寶雞丁 主料：雞脯肉（250克） 配料：生仁（50克） 制法：1、雞脯肉劈成厚薄片，切條，切丁。干辣椒切丁 2、雞丁加鹽、蛋清（少）、淀粉上漿，放入冷油待用 3、滑鍋、加油，燒至3~4成時放入雞丁劃散，至熟撈出 4、鍋留底油，放蔥、姜、蒜末火煽香，放入豆瓣醬，放水、老酒、醬油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用濕淀粉勾芡，淋入明油，放入雞丁，翻炒均勻，淋入紅油，放入生仁再次翻炒均勻出鍋，散上蔥花即可。 39、醬油花生 ≮美食原料≯ 新鮮花生米500克，優質醬油250克。 ≮美食做法≯ 1、將花生米挑選干凈，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內； 2、把醬油放入鍋中熬開，晾涼后倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然后蓋好蓋泡約7天即可食用。 ≮美食關鍵≯ 此菜不宜久貯，適于勤泡勤吃。 40、蛋酥花仁 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，酥香可口。 【原料】 花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。 【制作過程】 先用少量蛋清將豆粉調散，再將雞蛋全部加入調成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下撈起，加鹽拌勻，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒鍋置火上，放菜油燒熱（約120℃），下花仁炸至呈金黃色時撈起，晾涼裝盤即成。

材料花生米 白糖 淀粉做法1花生用小火炒制，待鍋里的花生噼里啪啦響過之后關火2冷水和白糖同時下鍋，小火熬制3待鍋內大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時候，下入炒好的花生拌炒4同時向鍋內篩入淀粉，同時不停翻炒5待鍋內的糖漿凝固，花生表面掛上白霜以后即可出鍋，冷卻酥脆后食用兒時零食兒中最常見的就數這種花生粘了。現在知道這花生粘其實就是掛了一層糖霜的炒花生，白白的顏色，無非是添加了些許淀粉。可那時候在我們心中，這簡單的工藝加工成的這道樸素的零食兒，已經是很高級的零食了。花生粘，一顆小小的果仁，脆、甜、香，縈繞在唇齒間，最滿足、最難忘的好味道

精靈繼續挑戰豆豆食品的極限，今天做的是一道適合給需要用腦的人吃的點心。在工作臺上鋪一層朔膠紙, 上面放一湯匙粉團, 再上面又鋪一層朔膠紙. 2.

點心啊，簡單的點心，餅干泡芙花生粘之類的，最簡單的是南瓜餅

每個人的口味吧一樣吧。。給你介紹幾種吃法花生烏賊骨面：烏賊骨、生花生仁、炒花生仁各150克。將上3種配料共碾成細粉，攪勻裝入容器中備用。每日服3次，每次1～2匙。當日見效，以7～10天為一療程。消炎止痛，養胃補脾。主治胃炎、胃潰瘍。奶油花生糕原料配方 奶粉50克 花生米50克 蜂蜜10克 奶油適量制作方法 1.將花生米揀去雜物，洗凈，用沸水浸泡20多分鐘，剝去紅衣；鍋架火上，放入花生米，加適量的水(以沒過花生米為準)，旺火燒開，小火煮燜1.5～2小時，至花生米酥爛成熟時撈出，控水，晾涼。2.將奶粉和蜂蜜一起放入容器，攪拌均勻，當奶粉和蜂蜜溶為一體沒有顆料時，加入煮熟花生米和奶油，再用力攪拌均勻，入冰箱冷凍凝結，即成奶油花生糕。產品特點 果香奶香濃郁，甜潤清涼爽口。花生糊作料： 炒好花生浸好米，用電動攪拌機打成細小的花生米漿，在微波爐內加熱， 可省去不停攪拌的麻煩。準備： 炒花生米1／2 杯（見主譜“炒花生”）水3 杯 黃砂糖1／2 杯（或適量） 米2 湯匙做法： 1、米浸透后與炒花生及水一同置攪拌機內，以高速打至幼滑，約3 分鐘。2、倒花生漿過密眼籮斗（或用布袋隔過）進3 公升深鍋內，加入糖，蓋好，大火熱8 分鐘，攪勻花生糊，試糖味，中小火（55％火力）加熱5 分鐘。注意這時不用加蓋，一見花生糊煮至滾起便立刻停爐，移出，再攪一次，加蓋擱置5 分鐘可供食。板栗花生糊 1.配方　糯米40％、板栗果肉20％、花生10％、優質白砂糖30％。2.操作要點　干花生120℃下烘烤15分鐘、搓去皮衣后粉碎；板栗果粒在120℃下烘干粉碎；糯米除雜淘洗烘干后膨化，用各種原輔粉狀料混合，經100℃烘10分鐘，冷卻、檢驗，無菌干燥包裝后再經質量檢驗。3.理化指標　水分≤8％，蛋白質≥2.5％，脂肪≥4.0％，總糖≥20％。花生粘買炒熟的帶皮的花生，包去花生皮，搓去花生仁上紅色的外衣。白糖適量。不粘炒鍋放小半碗水，水開后放白糖。根據自己口味放白糖了。白糖炒到變色成泡沫狀后放入花生米，翻炒。花生粘到一起后就好了。出鍋后用刀壓平、切成塊就可以吃了。鮮奶花生露原料: 大米100可, 花生仁(去衣)150克, 牛奶 2杯(Cup), 白糖適量.制作:大米洗凈, 用清水浸4 小時; 花生仁去一半,用文火溫油炸黃. 大米, 炸花生和花生一起混合, 用食品粉碎機輾成細茸, 調入牛奶成牛奶花生糊. 清水4 杯加糖煮沸, 調入牛奶花生糊, 推動攪拌至沸即可. 提示: 防止粘底.

總結

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