家用方法，海天的海鮮汁，鯽魚處理好以后，蔥姜蒜放入魚腹中去腥味，上屜上汽后蒸15-20分鐘，海鮮汁倒入蒸好的魚中，油鍋做油89成熟澆油上桌

主料：鯽魚（400克）輔料：肥膘肉（50克）火腿腸（50克）冬筍（50克）香菇（干）（25克）調料：鹽（5克）料酒（25克） 大蔥（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）制作工藝編輯1. 將鯽魚處理干凈，在它的兩側斜刀切紋；清蒸鯽魚清蒸鯽魚2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；3.鯽魚放入開水中氽燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上；5.冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；6. 揀出蔥段、姜片即可。 [1] 做法編輯材料：鯽魚1條（約250克），紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生姜1小塊；調料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙；做法：1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；2.辣椒洗凈切絲；3.姜洗凈切片；4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結；5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10分鐘；6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。特點：口味清淡，魚味鮮嫩。廚師一點通：因為魚露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。做法二編輯制作材料主料鯽魚一條（約500克）輔料蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量做法步驟1.材料：鯽魚1條2.蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段3.鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚身內外，魚身上鋪姜片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦：4.鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關火后虛蒸2分鐘：5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：6.起油鍋，熱油后加入生抽、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上：7.來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！小貼士1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了；　　2、關于時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火后虛蒸2分鐘這個很重要；　　3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂；　　4、蒸魚的最后步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、姜片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！

鯽魚（400克）輔料：肥膘肉（50克）火腿腸（50克）冬筍（50克）香菇（干）（25克）調料：鹽（5克）料酒（25克） 大蔥（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）制作工藝編輯1. 將鯽魚處理干凈，在它的兩側斜刀切紋；清蒸鯽魚清蒸鯽魚2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；3.鯽魚放入開水中氽燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上；5.冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；6. 揀出蔥段、姜片即可。 [1] 做法編輯材料：鯽魚1條（約250克），紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生姜1小塊；調料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙；做法：1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；2.辣椒洗凈切絲；3.姜洗凈切片；4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結；5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10分鐘；6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。特點：口味清淡，魚味鮮嫩。廚師一點通：因為魚露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。做法二編輯制作材料主料鯽魚一條（約500克）輔料蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量做法步驟1.材料：鯽魚1條2.蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段3.鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚身內外，魚身上鋪姜片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦：4.鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關火后虛蒸2分鐘：5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：6.起油鍋，熱油后加入生抽、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上：7.來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！

鯽魚是中國常見淡水魚，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。在冬季，鯽魚肉肥子多，味道尤其鮮美。鯽魚肉嫩味鮮，吃法也非常多可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。下面就為大家分享一道“辣蒸鯽魚”的做法，是一道非常不錯的家常下飯菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。【辣蒸鯽魚】1.首先，我們準備一下食材：鮮活的鯽魚兩條，去除掉腹部的黑膜，鯽魚里外都清洗干凈，把鯽魚放在案板上面，用手按緊鯽魚，在魚的兩面身上切上一字花刀，不要劃透魚身，這樣便于后期的腌制入味。2.下面，我們把鯽魚腌制一下：在鯽魚中，放入食鹽2克，料酒5克，用手抓勻鯽魚，放置腌制十分鐘左右，給鯽魚入味。3.小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，大蒜幾粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。4.食材準備好以后，我們進行下一步的操作：鍋內燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，接著放入剁椒醬10克繼續翻炒，炒出香辣味以后，倒入蠔油3克，放入蠔油可以增加鮮味，倒入料酒15克，然后放入蒸魚豉油5克。5.接著加入調味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化開調料，鍋里面的水煮開以后，把湯汁均勻地澆在鯽魚上面。6.然后把鯽魚上鍋蒸，鍋內燒水，放上篦子，水燒開后放入鯽魚，開始計時八分鐘。7.八分鐘以后，關火小心拿出鯽魚，蒸魚的時間視魚的大小，大魚要蒸長一點時間，最后放上香菜作為點綴。小技巧：魚切花刀的時候不要切透魚身，注意調汁的時候不要再放食鹽，蒸魚豉油和剁椒的味道已經夠咸了。我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。3萬閱讀搜索清蒸魚家常做法草魚廚師長王剛紅燒鯽魚100道家常菜譜大全魚廚師長王剛鯽魚湯王剛教你干燒鯽魚家常魚最好吃的做法

這道清蒸鯽魚，好吃得讓你流口水清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜，屬于川菜系。菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是咸鮮。據說有一年，國民黨元老于右任先生游覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因于右任是陜西人，不喜歡帶甜味的菜肴，于是廚師將魚清蒸。清蒸鯽魚做法一：材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生姜1小塊;調料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;做法：1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上;2.辣椒洗凈切絲;3.姜洗凈切片;4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結;5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10分鐘;6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。特點：口味清淡，魚味鮮嫩。廚師一點通：因為魚露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。清蒸鯽魚做法二：主料：鯽魚一條(約500克)輔料：蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量清蒸鯽魚的做法步驟：1.材料：鯽魚1條2.蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段3.鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚身內外，魚身上鋪姜片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦：4.鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關火后虛蒸2分鐘：5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：6.起油鍋，熱油后加入生抽、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上：

主料：鯽魚一條、大蒜5瓣、芹菜1棵、姜2片　　輔料：辣椒粉　　1、魚身上搽鹽蒸十分鐘。　　2、蒸熟后把配料炒一下，放水放魚燜一下，喜歡吃辣的放點辣椒。　　3、出鍋。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常清蒸的鲫鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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