兔肉切小丁，洗凈，瀝干水分，一只兔子大約3-4斤（我一般是讓賣兔子的宰好），加料酒、鹽、芡粉、大蔥段、部分姜片、八角、陳皮、香葉、小茴香、生抽碼味兒1個小時。（碼料忘記拍照）鍋里放油，加熱到8成，兔肉里面的大蔥段撿出不要，將碼好的兔肉放入鍋中炸，由于水分多，所以炸的時間會比較長，我大概中小火炸了30分鐘，才將里面的水分榨干，待兔肉炸至變黃、表皮有點干，撈出，開大火，復炸1-2分鐘，這時候兔肉就變得比較緊致了，撈出，瀝掉多余的油。步驟2鍋內多余的油倒出,為了不浪費，可以留著以后燒菜。😃😃鍋內留比平時炒菜更多的油，下老姜絲、蒜瓣、花椒，下辣椒段（為了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用開水泡過后瀝干），炒香后倒入兔肉中小火反復翻炒，兔肉在碼料時放了鹽，后面不加鹽哈。 步驟3大概5-8分鐘，所有材料均勻混合到一起，香氣撲鼻，加入雞精、白糖、芝麻，翻炒一分鐘，一盆麻辣鮮香的麻辣兔丁就完成了！這道菜冷了更好吃，不要看著油多，放幾個小時，所有的油都會浸入到兔肉里面，超級好吃，追劇神器。 步驟4還有一種吃法：兔子面。煮好一碗面條，將冷吃兔直接舀到面條上面，超級好吃😃😃

1、將帶骨頭的兔子切成大小相等的塊，放入盆中加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、醬油腌制30-40分鐘； 　　2、在鍋內放入油，油溫7-8成熱時放入花椒炸糊撈出，（提示：炸花椒時要把花椒炸糊，要麻香味）再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入腌制好的兔塊，炒成黃紅色；　3、炒好的兔塊放入高湯或開水，泡過兔塊為準，小火燉30分鐘，大火收汁加入雞精伴均。4、把荷蘭豆放入油鍋中清炒入盆裝上做好的麻辣兔子，再撒上小蔥花更是有色感，呵呵。　　此菜特點是兔子營養值高，兔肉細嫩，味麻、辣、鮮、香。

喜歡吃麻辣兔子肉，怎么吃都吃不夠。就喜歡這個味。好吃開胃下飯。用料主料兔子1000克干辣椒50克醬油1勺輔料姜1個蒜1個花椒20克雞精1點香葉3片桂皮1根草果1個茴香10克草寇1個料酒1勺糖1勺醋1勺鹽1點麻辣兔子肉的做法：1、備好食材；2、鍋中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒；3、炒到沒有什么水分加醬油；4、加入所有香料炒出香味炒干兔子肉；5、然后調制湯汁 糖醋干辣椒在加些鹽雞精；6、把多余油倒出；7、加入湯汁；8、小火炒入味；9、炒到湯汁收干即可。烹飪技巧兔子肉加入料酒去腥，這次是去了兔子的骨肉炒的純肉。兔子肉如果不喜歡麻辣可以根據自己口味調制。

喜歡吃麻辣兔子肉，怎么吃都吃不夠。就喜歡這個味。好吃開胃下飯。用料主料兔子1000克干辣椒50克醬油1勺輔料姜1個蒜1個花椒20克雞精1點香葉3片桂皮1根草果1個茴香10克草寇1個料酒1勺糖1勺醋1勺鹽1點麻辣兔子肉的做法：1、備好食材；2、鍋中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒；3、炒到沒有什么水分加醬油；4、加入所有香料炒出香味炒干兔子肉；5、然后調制湯汁 糖醋干辣椒在加些鹽雞精；6、把多余油倒出；7、加入湯汁；8、小火炒入味；9、炒到湯汁收干即可。烹飪技巧兔子肉加入料酒去腥，這次是去了兔子的骨肉炒的純肉。兔子肉如果不喜歡麻辣可以根據自己口味調制。

材料準備：兔肉、花椒、芝麻、炒花生米、干海椒、食用油、食鹽、味精、醬油、生姜　　做法：　　1、首先將麻辣兔切丁，用溫水洗凈，將生姜切片浸泡10分鐘。　　2、將上面的食材料切好。將炒花生盅成小顆粒，把花椒弄成花椒粉末（可以直接購買花椒粉哦），將干海椒切成大約2~75px的小段。　　3、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黃色。　　4、加入醬油調色　　5、放入干海椒小火慢炒，過程中一直要不停的翻炒，不能停　　6、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米顆粒大火繼續翻炒。　　7、加入食鹽、味精調味，自貢以前是生產食鹽的地方，所以自貢人的口味都比較重，加入的量就根據個人口味吧。建議稍微多放一點　　8、最后起鍋的時候加入芝麻，一鍋香噴噴的麻辣兔就做好了。

哈嘍，大家好。我是千千，平時在家都會準備一些好的美食來跟家人分享。 今天我們主要來跟大家來做一道兔肉，相信大家在平時是很少吃到這樣的美食，畢竟不是那么的常見，下面就來為大家分享一道冷吃兔的家常做法，肉質酥軟麻辣，成菜鮮紅油亮。學會這個做法以后還可以制作很多別類菜品，話不多說，我們開始操作。1、首先我們需要準備一只兔子，最好呢選擇2~3斤重的仔兔，肉質更加的鮮嫩，宰殺干凈以后剁成1厘米大小的肉丁，不要剁的得太大不容易入味，另外也不要剁得太小容易流失水分。這樣會吃起來比較干硬，然后把剁好的肉丁，用清水多抓洗兩遍，洗干凈以后擠干水分，我們開始腌一下。 2、準備一款生姜切成片，大蔥斜著切成片，和剛才洗好的兔肉丁放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，倒入料酒去腥，抓揉入味以后腌制20分鐘。去除兔肉中的異味，同時達到增鮮的目的，接著我們準備香料，干辣椒50克，青花椒20克，在準備一片香葉一節桂皮，幾片陳皮兩粒八角備用。3、兔肉腌制好以后把里面的蔥姜蒜挑出來，準備炒制，鍋內多少一些油，油溫五成熱的時候，把兔肉倒入鍋中，開中火不停的翻炒。去除里面的水分，大約炒4分鐘，兔肉炒香，炒酥以后放入蔥姜片，陳皮，桂皮，香葉和八角，繼續翻炒2分鐘。讓兔肉吸收香料的味道，然后把蔥姜挑出來。 4、放入干辣椒和青花椒，炒出香辣味，這一步一定要開小火，火太大的話容易把辣椒炒糊影響口感，辣椒表面透亮，微微變色以后，加入雞精3克，食鹽2克，胡椒粉2克，翻炒入味以后，即可裝盤出鍋了。最后我們撒上一些白芝麻，點綴一下這樣會更加有味道，涼透以后再食用口感更佳！ 好的，今天的美食就為大家分享好了。不知道大家喜不喜歡這道美食呢？做法非常的簡單，我們在家只要有食材的話就可以給家人坐著吃哦！總結： 1、做好選擇兩三斤重的仔兔，現殺先做吃起來味道會更加的鮮嫩，更加的美味！ 2、辣椒下鍋以后，一定要用小火炒，以免把辣椒炒糊。 3、成品涼涼以后再吃，口感會更加的好！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的麻辣兔怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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