能吃嗎 涼拌的沒(méi)經(jīng)過(guò)高溫消毒 吃多了不好吧

主料：雞蛋清3個(gè)、青椒300g輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、胡蘿卜適量、圓蔥適量1、青椒洗干凈，圓蔥一小半。2、三個(gè)雞蛋的雞蛋清。3、青椒，圓蔥切小粒放入雞蛋清內(nèi)。4、放了一點(diǎn)點(diǎn)胡蘿卜丁調(diào)色。5、幾樣和在一起，加適量鹽，五香粉拌勻。6、炒鍋燒油。7、有9分熱倒入青椒蛋清液。8、中火快速翻炒，炒熟即可。9、成品。

蛋清一般作為一種材料的上漿的前處理，如果純粹用蛋清做菜的就是芙蓉蛋了。原料：雞蛋清（但是也有用全蛋做的）200克、精鹽3克、叉燒肉25克、味精2.5克、熟鮮筍肉125克、胡椒粉0.05克、水發(fā)香菇15克、芝麻油0.5克、蔥絲10克、花生油60克。做法：1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘，取出，抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。2、炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋清料分6份放入鍋內(nèi)，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時(shí)，翻轉(zhuǎn)，再煎另一面，續(xù)下油15克，也煎至金黃色。最后下油5克，煎至熟透。裝盤(pán)時(shí)，按三、二、一塊從下往上堆砌。關(guān)鍵：小火，蛋清不要炒得老。風(fēng)味特點(diǎn)：“香煎芙蓉蛋”用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯(cuò)，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。

主料冬筍50克雞胸肉100克火腿專(zhuān)10克雞蛋清60克輔料鹽3克料酒5克雞油5克水淀粉75克白菜苔20克高湯屬100克胡椒粉少許白糖少許 步驟1.去皮冬筍切片，火腿切片，雞胸肉用刀背剁成雞蓉。2.準(zhǔn)備雞蓉，倒入雞蛋清，放入鹽 ，撒入胡椒粉、淋入料酒、雞油，倒三十毫升清水拌勻，淋入水淀粉，調(diào)成雞漿。3.白菜 苔切開(kāi)。4.鍋入油，舀一勺雞漿，下入鍋中，壓成片狀，小火煎至定型，盛出。5.鍋入小半鍋清水，倒入筍片，水開(kāi)后焯燙五分鐘 ，撈出。倒入雞片，稍燙三十秒撈 出。6.鍋入高湯，放入筍片、火腿片、雞片，加半勺鹽、少許白糖，撒入胡椒粉，煮開(kāi)后， 放入白菜苔，淋入適量水淀粉，拌勻，至湯汁濃稠，再淋入適量雞油即可。

食材用料雞蛋5個(gè)相克食物白糖適量相克食物清水適量鹽少許涼拌雞蛋的回做答法涼拌雞蛋的做法圖解11.準(zhǔn)備食材涼拌雞蛋的做法圖解22.把雞蛋洗凈，放入鍋中，加入少許鹽，適量清水（水要沒(méi)過(guò)雞蛋）煮10分鐘即可涼拌雞蛋的做法圖解33.將雞蛋撈出，放入涼水中浸泡一會(huì)兒涼拌雞蛋的做法圖解44.逐個(gè)剝?nèi)テ霭桦u蛋的做法圖解55.將雞蛋一分為四切開(kāi)，擺入盤(pán)中涼拌雞蛋的做法圖解66.鈞勻的撒上白糖即可食用用手機(jī)看這道菜做法小貼士1煮雞蛋時(shí)，鍋中加少許鹽，易剝皮2用小火煮雞蛋不易爆裂哦

總結(jié)

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