用料豬肉 2斤豆角 約2斤蔥 2根姜 1個白糖 1勺甜面醬 1勺醬油 若干十三香 若干花生油 比平常炒菜量多香油 若干豆角餡餃子的做法 絞好的肉餡加半碗水分兩次打入肉中，順時針打，放入切好的蔥姜末一起打在肉餡里放入一勺糖，一勺甜面醬，放醬油（看顏色），放六七勺鹽，若干十三香，攪拌。然后花生油熱油倒入，再到許些香油，攪拌，這時就差不多調好餡了把豆角倒入，攪拌均勻就好了和面，醒半小時包餃子了完成，味道棒棒噠！

長豆角餃子的包法如下：主料：豬肉(肥瘦)500克、長豆角200克、紅皮洋蔥100克。輔料：大豆色拉油5勺、姜1塊、香油1勺、精鹽5勺、開水1000毫升、十三香3勺、花椒粉1勺、黃豆醬油3勺、小蔥1把。1、豬肉先切片，再切絲，最后剁成肉糜。2、水燒開，將洗干凈豆角放入，過2-3分鐘撈出，放入冷水。3、將蔥，姜，洋蔥，姜，豆角切碎放入，放入鹽，醬油，麻油等，進行攪拌。 4、一定是溫水和面，醒30分鐘，面更軟。5、搟皮，包餃子。6、如果餃子包得比較多，可以放冷凍里，凍好后，要用塑料袋轉起來不然容易裂開；如果現吃，直接下鍋。小貼士：1、長豆角焯水的時候要放鹽放油，可以保持豆角的鮮綠不變色，而且口感好。2、放洋蔥，更香。3、喜歡吃辣，可以放辣椒粉。

1.準備食材:豆角1把大概600克切碎，大蔥1根大概100克，豬肉萬能餡400克(小范前邊有視頻教程)。2.把大蔥內改刀切成碎末容備用， 把豆角切碎過水擠干水分盛出備用。3把擠干水分的豆角(焯過水擠干大概在300克左右)、蔥末100克、豬肉萬能餡400克放在一起，蔬菜跟肉餡比例為1:1。加入適量芝麻香油朝一個方向拌勻即可包餃子。4.按照自己喜歡的造型把餡真到面皮里邊，俗稱包餃子。5.下鍋煮餃子，水開下一點點鹽預防餃子皮爛，鹽化下餃子，點三次水水開三次餃子即可，大概7分鐘左右。6.開吃

豆角包餃子，需要事先焯水嗎？教你正確做法，鮮香入味吃過癮導語：豆角餡餃子，有人先焯水有人直接包？多數人做錯，難怪不好吃豆角餡餃子是我家夏天常會吃的一種，夏天便是豆角大量上市的時候，當然不能錯過了吃，豆角入餡做餃子，搭配點豬肉餡，整體的口感和價值都非常豐富，而用豆角包餃子，很多人會直接將其先焯水，但往往發現這樣做的餃子不是很入味，其實只有用了正確的方法做，豆角餡餃子才會更加鮮香入味，吃著特別過癮，每次我做的豆角餃子，一上桌便會被家人搶著吃，一口一口吃得特別香，下面我便會將豆角餃子的做法詳細分享給大家，學會后就能做給家人吃了，相信你也能輕松搞定美味的豆角餡餃子。豆角餡餃子的做法：備用食材：豆角500克，豬肉餡300克，生抽1勺，老抽半勺，食鹽少許，生姜1小塊，面粉300克；制作過程：第一步，豬肉事先剁成餡，放入在大碗中，加上點食鹽和白糖，用筷子朝著一個方向攪打至上勁，加上點生抽和老抽再次拌均勻；第二步，生姜事先切成片，放入在溫水中浸泡一會，分次少許加入在肉餡中，將其充分攪打均勻，豆角準備適量，將其摘洗干凈后；第三步，豆角切成末，放入一個大碗中，加上點食鹽，用手揉搓一會，待看到其微微濕軟的狀態，放入在肉餡中拌均勻，餡料便做好了；第四步，面粉中分次少許加水，揉成面團，蓋上保鮮膜松弛好，整理成餃子皮，放入餡料將其按照個人的喜好捏好，按照這個方法依次做好所有的；第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子開始煮，煮熟后便可撈出，蘸著料汁吃更美味。小編總結：豆角雖說在一年四季都可吃，但夏天屬于萬物生長的季節，所以豆角在這個時候吃更加清香鮮美，豆角可以經受的烹飪方法多，不過我們家作為典型的北方人，更加喜歡吃面食，用豆角做餃子便是非常不錯的選擇，清香軟嫩更入味，吃著特別過癮，豆角餡的餃子，蘸著蒜泥辣汁吃，整體的口感特別美味，另外在夏天適當吃豆角，對于健脾和胃等都有很好的幫助，更是不能錯過了，豆角的價格相對比較實惠，符合大眾的消費水平，對于喜歡吃豆角的朋友來說，更是不能錯過了豆角餃子這個做法。烹飪小技巧：1、豆角包餃子，有人焯水有人直接包？其實這兩種方法都錯了，想要豆角餃子更加入味好吃，將豆角切好后事先加上點食鹽揉搓一會，待微微變得濕潤的時候便可，這樣的豆角更加容易入味，餃子吃著更加美味；2、生姜事先用溫水浸泡，取生姜水用，既能減輕生姜的辣味，而且打水的肉餡吃著也會更加嫩滑多汁，調味料可以根據個人的口味來搭配，做好的肉餡可以放入在冰箱中冷藏一會，包的時候會更加方便些；3、餃子皮的制作也很簡單，擔心容易破皮的，可以在和面的時候加上一點點食鹽，增加餃子皮的韌性，便不容易會破皮了，煮餃子一定要用勺子背攪拌，防止刮破皮。

不覺水餃怎樣調餡鮮香豆角切成膜用鹽碼上，然后倒入肉末加海鮮醬油姜料酒，這樣調好的餡兒非常好吃

水餃北方人餐桌上一年四季都離不了的美食。夏天來了，各種時令蔬菜在大自然的微風和陽光里自然舒展，各有各的姿態，各有各的味道，它們可都是包水餃的好食材。新鮮的時蔬鮮嫩清香，它們本身的味道就是最好的味道，不需要濃重的調味。6月份正是長豆角最鮮嫩的時候，這個時節的長豆角不像冬天時有那么濃重的豆腥味，它脆嫩而清香，用來包水餃是非常好吃的。用新鮮的長豆角做水餃餡有一個最大的好處就是，切碎后粗拉拉地剁幾刀就行，不需要殺水擠水，更不需要焯水，特別省事兒。長豆角質地脆硬，本身有比較明顯的味道，因此不太適合做素餡兒，它更適合與豬肉搭配來包水餃。今天就跟大家分享長豆角豬肉餡水餃的莊戶做法，做法特別簡單，薄皮大餡，香味濃郁，特別好吃。長豆角豬肉餡水餃的莊戶做法【餃子面材料】面粉400g，雞蛋1顆，鹽少許，清水230g【餃子餡材料】長豆角一把，豬肉餡適量，姜一小塊，小米辣4個（可不放），生抽，老抽，花椒油或香油，花椒粉，植物油，鹽----【先和餃子面】----1、面粉400g倒在面盆里，先加少許鹽拌勻，然后打入一顆雞蛋攪拌均勻，最后將230g清水分多次倒入面盆里，邊倒邊攪拌，直到把所有面粉都攪拌成大面絮，下手揉成團。這是一塊略微偏軟的面團。而豆角比較脆硬，又是肉餡，餃子下鍋后需要多煮一會兒，所以我們在和面時打入一顆雞蛋，這樣面會更勁道，餃子不會煮破皮。2、面成團后不需要多揉，直接用保鮮膜蓋嚴實，餳15分鐘后再拿出來揉幾下，這個時候面團明顯變得更加柔韌了，很快就揉光滑了。揉光滑后繼續將面團放在面盆里，用保鮮膜封住餳著，我們去準備餃子餡。夏天包餃子特別容易皴面，因為氣溫高，水分蒸發快，另外夏天門窗多是開著的，屋內空氣比較流通，稍有不慎面團表面就風干了，所以一定要用保鮮膜等蓋嚴實。----【準備餃子餡】----1、姜一小塊，切成細末；小米辣4個，切成圈后剁碎備用。小米辣完全可以不放，我家小朋友昨天吃了酸辣長豆角后意猶未盡，強烈要求水餃也要包成辣味的，因此我切了幾個小米辣在里面，煮出來的餃子辣乎乎的，味道相當不錯，喜歡吃辣的朋友可以嘗試一下。不得不說夏天適當吃點辣確實挺開胃的。2、將肉餡放在盆里，加入姜末、小米辣、適量花椒粉、鹽，倒入適量生抽、少許老抽、香油或花椒油，拌勻，放置在一邊腌制入味。肉餡水餃的莊戶做法里，肉餡不用打水，就是倒些醬油或生抽，簡單加點花椒粉和鹽等常見調料來調味，煮好的餃子吃起來同樣可以滿口湯汁，肉香濃郁，但跟打水肉餡那種軟嫩多汁是完全不同的味道和口感，它多汁，但比那種打水肉餡吃在嘴里更有存在感和滿足感，怎么形容呢，是家的味道吧，是媽媽的味道。3、長豆角清洗干凈，控干水分后頂著刀切成粒，然后用手按著刀的兩頭，兩手配合著像蹺蹺板一樣讓刀的兩頭此起彼落，將豆角粒剁得略細一點。直接剁的話豆角粒很容易蹦得到處都是，用這種方法能完美解決。豆角別剁得太細，有點顆粒感吃起來很有滿足感，脆嫩、清香。4、將豆角放在豬肉餡上，先倒適量植物油在豆角上，略微拌一下讓油包裹住豆角，這樣能很好地防止豆角出水，然后再與肉餡拌勻，最后加鹽調味，拌勻即可。----【包水餃】----1、將面團拿出來再揉一下，切下適量面團，揉搓成粗細均勻的長條，切成大小均勻的小劑子，撒點面粉，將每個小劑子按扁，然后搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。2、取一個餃子皮，放入足量餡料，包成自己喜歡的形狀，注意封口處捏緊就可以了。依次包好所有的餃子。注意，包好的餃子以及暫時操作不到的面團或者餃子皮可以用棉布蓋一下，以防面變干變硬。----【煮餃子】----1、鍋里加足量清水燒開，先加少許鹽在水里，這樣能防止餃子相互粘連，餃子煮清亮利落。然后下入適量餃子，餃子下鍋后要立即用鏟子或勺子背貼著鍋底推動一下，防止餃子粘了鍋底。2、蓋上鍋蓋，待水再次沸騰起來后用笊籬轉著圈兒按壓一下餃子，然后加半碗涼水進去，再煮蓋上蓋子煮開。重復兩次，待餃子全部變得胖鼓鼓的，底兒朝上浮在湯面上就可以撈了。小廚有話說1、包這種肉餡水餃，和面時打入一顆雞蛋，餃子皮會更勁道，不易煮破。2、軟面餃子硬面面，餃子面可以和得略微軟一點，但也不能太軟，否則餃子容易煮破皮，口感也不勁道。另外餃子面和好后要餳面，餳透了才柔韌，餃子皮才能搟得薄而爽滑。3、夏季包餃子特別容易皴面，所以在每一個步驟都要注意，將暫時用不到的面團用棉面或者保鮮膜蓋住，這樣才能保持面團的柔軟，否則面團表面很快就會變干變硬。4、包水餃最好選用鮮嫩的長豆角，口感和味道更好。長豆角包餃子不需要焯水，也不需要加鹽來殺水，剁碎后直接用就可以了。5、莊戶水餃在調餡兒的時候，肉餡里不需要打水，稍微多倒點醬油或生抽就可以了，這樣煮出來的餃子肉香更濃郁，湯汁也很豐富，是那種越吃越香的味道。6、煮餃子的時候不要貪多，否則餃子熟得慢，煮好的餃子皮粘粘的不利落、不勁道。7、讓餃子皮勁道爽滑的小竅門：①水里加點鹽。②下入餃子，開鍋后加半碗涼水再次煮開，重復兩次，這個方法煮餃子湯清亮利落，餃子皮勁道爽滑。這樣做出來的莊戶長豆角豬肉水餃，肉香濃郁中帶著豆角的清香，肉餡湯汁豐富，豆角脆嫩清香，還有小米辣微微的辣味，吃起來特別美味。如果您也喜歡吃辣，不妨試試；如果您不能吃辣，完全可以忽略小米辣，味道是一樣的好。這個長豆角莊戶水餃，真的就是記憶中媽媽的味道，是家的味道。1839閱讀搜索豆角餃子餡的禁忌大廚調餃子餡的秘訣廣東十種經典餃子餡餃子餡排行榜前十名豆莢肉餃子做法30秒包餃子技巧圖解

總結

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