料豬排骨300克，土豆干300克，綠椒圈3克，紅干椒5克。調料豆油1千克，家樂雞粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，雞蛋液30克，水淀粉30克，紅油15克，麻油（用麻子制成的油）15克，味精5克，鹽7克，蠔油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。做法1、土豆干洗凈后用開水浸泡1小時撈出；將排骨斬成2厘米長的段，將排骨入盆中，加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克鹽、蠔油腌漬30分鐘。2、鍋里加入豆油燒至七成熱，下土豆干小火炸2分鐘至色澤金黃，表皮酥脆撈出，待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時撈出。3、鍋里加入紅油、麻油小火燒熱，放入紅干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分鐘，淋入香油出鍋裝盤，撒綠椒圈即可。

蘭州風味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、馬三洋芋片）的用料辣椒面 適量花椒粉 適量孜然粉 適量鹽 適量糖 少量白芝麻 少量小茴香 適量桂皮 適量八角 適量花椒粒 適量蘭州風味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、馬三洋芋片）的做法步驟干洋芋片的做法及使用食材將做法保存到手機步驟 1調料準備：辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少許：少許 放在大一點的碗里。步驟 2開火，鍋里倒入適量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出調味料的香味，關火。步驟 3鍋中大個的桂皮，八角夾出，花椒粒和小茴香太小不用夾出。步驟 4鍋中的油倒入第1步調料準備的大碗里，有種油潑辣子的感覺。步驟 5土豆去皮，用擦子切片。步驟 6鍋中倒入水，水量是能沒過土豆的量。水開后放入土豆煮，軟硬程度根據自己的喜好，喜歡吃面一點就多煮會，喜歡吃脆點就少煮會，建議別煮太久，土豆片變色了就撈出來，因為正宗的土豆片就是脆一點的。步驟 7把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮過土豆片的湯，記住，一定是土豆片的湯，均勻的拌好，ok！

在農村的話，曬土豆干的方法會比較簡單。因為農村里空余的地方很多，尤其是家里是那種院子式的平房的，在每家每戶都會有個很大的空地或者是平坦的平房頂，不管是夏日還是冬日都會有陽光照射，這些地方拿來曬土豆那是再合適不過了。　　先要把地里收割來的土豆或者是市場上買來的土豆一起切成薄片，然后用干凈的墊子鋪好切好的土豆片，先通風晾干，晾干之后再移到有陽光的地方，最好選擇在早上11點到下午3點這段時間進行晾曬，因為此時的陽光強度比較高，更容易曬干。曬干后就可以收好，一袋袋的分裝，需要的時候再拿出來吃。

介紹一道非常過癮的素菜——燜燒土豆干。土豆是非常健康的食材，瘦身期間拿來代替主食，熱量比米飯低一倍以上，加上土豆含有豐富的膳食纖維，高飽腹感低脂肪，減肥期間可以適量的食用。如不作為主食而作為炒菜則需注意烹制的方式，最好采取少油烹飪的方式，本道菜用橄欖油制作，更加健康。　　今天介紹的燜燒土豆干主要食材是天然無油的農家曬干土豆片，只要不到50g的份量就能做出一大盤菜，成品比新鮮土豆更有口感，美味難當。當然，用新鮮的土豆切片也能完成這道菜，可以把土豆片反復漂洗幾次，洗去的淀粉越多吃起來就越沒有長胖的負擔。　　燜燒土豆干的材料：　　土豆干50g以內，洋蔥50g，青椒一個，豆瓣醬和辣黃豆醬一共一湯匙，少許生抽和黑胡椒粉，橄欖油少量　　燜燒土豆干的做法：　　1、土豆干提前泡水;　　2、洋蔥切絲，青椒隨意切一下備用;　　3、鍋中倒入少量的橄欖油，小火，倒入洋蔥絲煸炒至香味濃郁;　　4、下泡軟的土豆片翻炒一下，加入豆瓣醬和辣黃豆醬以及少許生抽;　　5、翻炒均勻后倒入素高湯或清水，水量以幾乎沒過土豆片為準;　　6、大火煮沸，蓋蓋改中火燜煮;　　7、燜煮至水分幾乎收干時開蓋加入青椒大火翻炒;　　8、青椒斷生后可加入適量黑胡椒粉再翻炒兩下即可起鍋。

1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。4、焯水去血沫，瀝干水分備用。5、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。6、下入排骨，翻炒幾下。7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻8、加入清水，大火煮滾后轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。10、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

食材主料排骨500克干土豆片一盤輔料鹽適量冰糖適量紅燒醬油適量大料2個蔥姜適量步驟1.排骨涼水下鍋焯水后，放入油鍋中炒至變色2.加入冰糖翻炒2分鐘3.加入料酒，紅燒醬油翻炒4.加入開水，大料，最好一次加夠，多加些，干土豆片很吸水。5.燉到湯汁剩三分之一左右加入鹽，開始大火收汁6.湯汁快收干時的樣子，我還沒翻面，翻了后，顏色已經很紅亮了。7.做好的樣子，很有食欲。

總結

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